我叫琬婕，很高兴回答“猪肝粥怎样做猪肝是脆的”问题，感恩。猪肝尽量要厚切，这样猪肝不至于一丢进热粥中就被烫得老熟老熟的；猪肝放进热粥中的时候，火要关小；当猪肝整体都变色后，直接把火关了，把猪肝和粥搅拌均匀，盖上锅盖，用粥的热量去“温暖”猪肝的“内心”，让它成熟。
1、如何做猪肝粥，猪肝不腥又嫩？
如果要做好一份猪肝粥，让猪肝不腥且嫩，小编教你一招，简单实用！如何让猪肝不腥？现在很人处理这些内脏，为了避腥，所用的手段简直到了走火入魔的境界，要么把猪肝熬到极其老，要么就放一大堆各种香料“镇压”腥味。其实，要去腥，只要两样神器：苏打水、2片姜，方法如下：1.先用苏打水和猪肝混合，稍微抓两下，放置3分钟；2.用清水置换苏打水，再次清洗，将猪肝和2片姜放在一起，泡5分钟，猪肝捞起，沥干备用。
如何让猪肝又脆又嫩？猪肝要嫩，一定要掌握一个核心思想，就是：不要让猪肝在热粥中快速老去！方法如下：猪肝尽量要厚切，这样猪肝不至于一丢进热粥中就被烫得老熟老熟的；猪肝放进热粥中的时候，火要关小；当猪肝整体都变色后，直接把火关了，把猪肝和粥搅拌均匀，盖上锅盖，用粥的热量去“温暖”猪肝的“内心”，让它成熟！以上是要点，现在还是把猪肝粥的基本制作流程过一遍：加水，放2片姜，和米一起煮，先把粥先煮熟；当米已经煮软，开始发烂，这个时候，就把我之前说的处理好的猪肝，放进热粥中，按照上述操作即可；如果要放青菜，可以将猪肝、青菜和盐同时丢进去，搅拌，
2、猪肝粥怎么做猪肝是脆的呢？试过多洗也不行，放醋也不行？
你好！我叫琬婕，很高兴回答“猪肝粥怎样做猪肝是脆的”问题，感恩！猪肝有着丰富的人体需要的各种营养，也有它独特的风味和口感。想要让猪肝有良好的口感，对猪肝的处理和腌制都较为重要，首先把猪肝洗净，然后切片，一定要厚薄均匀，用自己喜欢的口味腌制猪肝，再加生粉拌均匀，加上适量的油稍作捞拌，最后把捞拌好的猪肝倒入有味道的煮沸的粥中（粥底自己定），不要急于搅动，以免把猪肝表面的油和生粉脱离。
