红烧肉的材料，红烧肉的用料做法是什么

1，红烧肉的用料做法是什么

　　用料：　　1、主料：五花肉500克。　　2、辅料：食盐5克，姜5片，八角3棵，桂皮1根，老抽30毫升，枣（干）6棵，白糖15克，植物油适量，水少许。　　做法：　　1、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。　　2、倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。　　3、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上。

红烧肉的用料做法是什么

2，红烧肉最主要的配料是什么

【主料】五花肉 (500克) 梅干菜(100g) 腐竹(100g) 笋干 (50g)【调料】姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个) 盐 (一茶匙) 老抽 (5ml) 生抽 (15ml) 料酒 (10ml) 亦舒堂火麻油10ml 【详细做法】1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)3.锅里倒亦舒堂火麻油。4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层8.再将笋干放在梅菜上层9.腐竹铺在笋干上层。10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。

红烧肉最主要的配料是什么

3，怎么做红烧肉需要什么材料

材料：　　五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 　　做法：　　准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。　　制作方法：　　1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。　　2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。　　3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。　　4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。　　5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。　　6、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。　　7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。　　8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

红烧肉的材料及做法如下：一、用料五花肉 500克葱一小段姜两片蒜三瓣冰糖 20克花椒少量大料少量小茴香 10克干辣椒 20克老抽生抽调好的汁二、红烧肉的做法 1、将五花肉切成2厘米见方的大块2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味4、锅内做油放入冰糖，改小火5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁小贴士在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

材料五花肉，冰糖，老抽，盐做法1.五花肉冷水下锅，煮开后去血沫浮物，冷却后切方块。2.平底锅热锅，倒入五花肉，慢火把五花肉煎出油。3.老抽上色均匀。4.另外一只锅把五花肉倒入，加入开水没过肉，加入适量的冰糖。5.煮开后中火烧约1小时，加入适量的盐调味，大火收汁即可。小诀窍Remark: 煎五花肉的时候，把部分的油逼出来，这样可减少油腻，口感也更香，但是注意不能煎得过干，否则吃不出肥肉那种糯糯的感觉用老抽代替炒糖色，绝对是新手成功把握这道菜的关键。味道也一样的好，而且更健康哦。

一、浸泡：放在水中浸，能够浸去毛细血管中的血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则美味尽失，一般10分钟左右即可。二、焯水：把猪肉切块后放到凉水里煮一下，开锅后捞出，洗洁净血沫。三、烧制：这是红烧的要害步骤。必定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根结底，这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简略,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不行，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最终的收汁和卖相。四、收汁：对制品感官和滋味有很大影响。必定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。烧好红烧肉的三个要害点：1、五花肉的选料很重要。必定要选择那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺。2、做红烧肉是慢功夫，切忌旺火燎烧。3、要略微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量，以一斤肉一两糖为宜。并且最好用冰糖。我没有放那么多糖，加了些红枣，这样又增加了甜度，还更养分健康。红烧肉做欠好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是肯定的主角，必定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只悄悄一抿就能化开。瘦肉部分作为副角必定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。这样做的红烧肉特别好吃

正宗红烧肉做法[三种] 第一种红烧肉的做法： 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

怎么做红烧肉需要什么材料