炸酱面是中国传统面食，被誉为“中国十大面条”之一,炸酱面是配菜有绿豆芽，毛豆，胡萝卜，黄瓜,炸酱面也叫小碗干炒,4.酱炒好后，与配菜和面条拌匀,炸酱面的酱料一般由肉丁、酱油、料酒、辣椒酱、甜面酱、豆瓣酱等配料制成,炸酱面面条通常由挂面或手工面制成,2.配菜是炸酱面的重要组成部分。
炸酱]原料:五花肉、姜、蒜、葱、甜面酱。1.五花肉切小块备用。2.切好后将五花肉放入绞肉机中，绞碎成肉末取出备用。3.姜切成粉，蒜拍平，再切成粉，葱切成粉备用。4.锅中烧油，将五花肉碎放入锅中，小火慢炒至变色。5、变色后放入葱、姜、蒜，小火慢慢翻炒出香味。6.锅中加入少许酱油，翻炒几下。7.加入甜面酱，搅拌均匀，炒出香味。
配料:手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、葱花、姜末、白糖、黄酱、香油。流程:1。把肉切成大豆丁。2.将肉放入热油中，变色后放入葱姜，翻炒出香味，将酱汁放入锅中。锅里最好放点温水，但只加水一次。3.用小火慢慢翻炒。有香味的时候放点糖。待酱汁变红变黑，放入葱花，加入香油，翻炒均匀立即起锅。4.酱炒好后，与配菜和面条拌匀。注:1。炸酱面也叫小碗干炒。2.配菜是炸酱面的重要组成部分。一般正宗的有十几个配菜，稀有的有七八个。常见配菜有黄瓜、四季豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆芽、萝卜苗、萝卜丝等。青豆、大豆和芹菜在混合前需要用水焯一下。3.干的或者稀的黄酱都可以。如果是干酱，使用前要稀释。
3、 炸酱面用什么面条?炸酱面面条通常由挂面或手工面制成。因为炸酱面用挂面和手擀面做成的口感最好，而且不容易煮，爽滑劲道，浇上炸酱拌上食码，特别有风味，炸酱面是中国传统面食，被誉为“中国十大面条”之一。炸酱面的酱料一般由肉丁、酱油、料酒、辣椒酱、甜面酱、豆瓣酱等配料制成，炸酱面是配菜有绿豆芽，毛豆，胡萝卜，黄瓜。
