家常红烧肉，红烧肉怎么做家常做法

1，红烧肉怎么做家常做法

红烧肉1斤酱油250克，糖100克，盐50克，无锡烧法

先炒再蒸

最后放红糖就可以了

红烧肉怎么做家常做法

2，红烧肉的家常做法

红烧肉的家常做法红烧肉的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/28.html 红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。红烧肉的家常做法红烧肉的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/28.html

红烧肉的家常做法

3，红烧肉的家常做法谁知道如题谢谢了

三种红烧肉的做法 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。第2种红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香第三种白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！

红烧肉之家庭作法：其次准备调料：葱，切段;蒜，每瓣只切一刀;姜，切块;花椒，若干;大料，两个;桂皮，一小块。这些放入碗中备用。第三取铁锅一只，放于火上，加水，烧开，将肉放入锅中，去除浮沫，待肉略硬，取出，沥干水。(这样也可以去除肉的怪味)。第四取铁锅一只，放于火上，锅热，加油适量，油热后，加糖若干，此时，铲子要不停的搅动，当油中沫翻起又下去的时刻，下入肉，不停翻动，使肉均匀上色。(糖的火候莆蘸?否则极难吃)第五将调料放入锅中，翻炒，略加一点酱油。第六将肉盛入沙锅，添青水适量。煮。第七开锅后，关小火，50分钟左右。第八加入料酒，盐，再煮15分钟。第十盛出，吃!各部分选料要掌握好量，多练几次，会更好。此法极适合家庭制作。

主料：猪五花肉辅料：葱姜蒜调味料：大料，花椒，盐，糖，酱油，鸡精，（高汤）做法： 1、猪肉洗净，切成2cm的方块，不用水焯。锅里倒入油，油热后，将肉放入锅内炸，火不要太大，炸到肉的外表有些金黄，即可停火，将肉捞出。 2、姜切片，葱切段，蒜瓣用刀背略拍一下即可，要多放蒜，500g肉大概放大半头蒜。 3、另外起锅，入油，待油热后放糖，要多放些，将糖熬成糖浆。然后将肉放入，翻炒，挂糖色。 4、接着把肉扒到锅的一边，在锅底的油里放入葱姜蒜花椒，待葱姜蒜的香味出来后，倒入高汤，没有高汤清水也可以。最好一次将水添够。加入大料，酱油，酱油不要太多，调味为主。大火将汤煮开，待汤开后，转至小火慢炖，期间注意如果不够要添水。待汤汁收得差不多了，加盐调味，大火收汁，加鸡精出锅。注意：炸的过程是为了将猪肉的脂肪炸出去一些，做成的肉味道更好。但是要注意炸的火候，时间太久，肉会变硬，口感就差了。整个过程不是很麻烦，只是需要的时间有点久。炸好之后调好味道，慢慢炖就好了。这段时间可以做其他事情，随时记得来看看锅里的汤汁如何就好了。可以一次做很多，吃不了的留起来，第二天带饭盒。炒些素菜，配上几块红烧肉，就是荤素搭配营养丰富的午餐了。

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块

红烧肉的做法汇总最简单做法：上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。独门红烧肉： 1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。 4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5、水收干后起锅。红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。不对，是比肉还好吃。:-) 家传红烧肉：没在别处吃过这样作法，小试厨刀，朋友们都说好吃，在此公布一下作法五花肉一磅，切成二三厘米见方的小块，再两面各切几刀(为了进味，若懒可省)，用好酱油(国内时不分生老抽，在这儿我都是混着用)，加入糖，葱花配成汁，把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下)。烧半锅油，待热将肉块一一放入炸约半分钟，取出。烧小半锅水，加入八角，大料，及先前配成的汁，等水开加肉加入小火煨一个小时即成。特点：肉香味十足且非常酥松。关键：葱要多加，炸要到位(千万别一气把肉都倒进去，那就成炒肉了)缺点：炸肉时烟很大，没有强力抽油烟机会经久不散。红烧肉（春节版）主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量做法：猪肉切块（2cm长，1。5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水；铁锅中倒油，糖，加热，用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡；一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开，减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。附件：清爽泡菜一碟。要是胃不太好，就算了：）红烧肉：要买带皮的五花肉，一定要有肥有瘦，不然瘦肉烧出来像干柴。把肉切成核桃大小的块儿，每块儿都要有肥有瘦，不要切小了，因为肉块儿炖久了就会变小。把葱姜蒜切段儿备用。把切好的肉洗干净，然后在锅里放一点儿素油，把肉放进去煸，把肥肉里面的油炸出来一些以后，看到瘦肉70%的面积都变得发白了，就在锅里放准备好的葱姜蒜，并加入酱油，料酒，量多些，但要注意口味，不用放盐，拷油调味就行了。醋一两滴去腥味，少许糖，有可乐放一些可乐最好，然后也可以放一点儿干辣椒下去。加水开始用文火炖，不断地加水，不要把锅烧干了，需要炖几个小时，直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止，这时候的肥肉最好吃，肥而不腻，肉皮美味养彦，瘦肉油香，最高境界!哈哈，试试看? 红烧肉之家庭作法：一般说来，饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂，在家中难于完全实现，这里提出一则家庭制作的方法，供爱猫扑。爱生活。首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽可能均匀。记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净。(否则肉有怪味) 其次准备调料：葱，切段;蒜，每瓣只切一刀;姜，切块;花椒，若干;大料，两个;桂皮，一小块。这些放入碗中备用。第三取铁锅一只，放于火上，加水，烧开，将肉放入锅中，去除浮沫，待肉略硬，取出，沥干水。(这样也可以去除肉的怪味)第四取沙锅一个，略加一点儿水，放于火上。第五取铁锅一只，放于火上，锅热，加油适量，油热后，加糖若干，此时，铲子要不停的搅动，当油中沫翻起又下去的时刻，下入肉，不停翻动，使肉均匀上色。(糖的火候莆蘸?否则极难吃)第六将调料放入锅中，翻炒，略加一点酱油。第七将肉盛入沙锅，添青水适量。煮。第八开锅后，关小火，50分钟左右。第九加入料酒，盐，再煮15分钟。第十盛出，吃!各部分选料要掌握好量，多练几次，会更好。此法极适合家庭制作。红烧肉：干脆做个红烧肉算啦。：)偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加从停－我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀：PP 偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。然后开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了——这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感肯定一流啦。：) 别有另一翻风味第一，要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑，香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味第二，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色。放黄酒。要放二两左右，然后放最重要的二锅头一般放到没过肉为止。最重要的就是不放一点水。小火漫漫的砘。作出来的觉对和外面吃的不一样。色泽非常的红亮。我有种稍微简单的做法，班门弄斧一下哈。选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块。（可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜。）浇点酱油加点糖，再放点水开始熬……直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！！！！又一做法：红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。 1、把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。 2、炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。 3、炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个；盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色。 4、开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手捏捏就可以了）。注意事项： 1、锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。 2、火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的时间长一点，软一点就会好吃。

楼上的写那么多干嘛啊~~我亲爱滴帅帅滴好哥哥丫~~我知道你爱吃辣滴~~而且~水煮肉片比红烧肉好吃多了~~所以昵 ~~就把怎么做水煮肉片的方法给你啦~~~要把分给我~~嘿嘿~~ 主料：外脊肉底菜（爱吃什么就放什么呗）辅料：汤料、腌肉用料（盐鸡精胡椒粉料酒生抽淀粉美极料辣椒花椒葱姜蒜香菜）首先把外脊肉冻一下下，不要冻的太实了，冻3-4小时就好了，软硬度切片片正好，大夏天的切冻肉肉好凉快的的。切好后放上盐鸡精胡椒粉料酒生抽美极料腌一下。大概腌20分钟左右再上点水淀粉。我的底菜放得是洋白菜（因为偶喜欢吃，想吃什么就放什么嘛），用水焯下，放在盆里备用。锅内放入少量的油，将买来的水煮肉料倒入锅中炒出香中味，可不要糊了，然后倒放高汤（没高汤倒入清水也可以），汤开后再倒入腌好的肉，将肉煮熟。煮熟的汤和肉趁热倒在备好的菜上撒上蒜和香菜再次起锅，这次要多倒油将辣椒花椒葱姜蒜放入，将其爆香，趁热烧在蒜和香菜上，蒜香菜全部烫熟！熟之，吃之，好吃！哥丫~你爱吃辣的还可以多放点辣椒啊~~

红烧肉的家常做法谁知道如题谢谢了