清炒河虾仁，清炒河虾仁中的虾仁怎么入味呀

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1，清炒河虾仁中的虾仁怎么入味呀
2，清炒手剥河虾仁怎么做好吃
3，清炒河虾仁的做法
4，清炒小河虾怎么做
5，私家御制清炒河虾仁的做法私家御制清炒河虾仁怎么做
6，清炒水晶河虾仁的英文怎么说
7，好吃的清炒河虾仁怎么做好吃又简单做法
8，清炒河虾怎么做好吃清炒河虾的家常做法
9，清炒河虾仁最正宗的做法怎样做清炒河虾仁好吃
10，清炒虾仁为什么要开水下锅
11，如何炒虾仁

1，清炒河虾仁中的虾仁怎么入味呀

可以先用调味料盐渍20分钟再炒

提前腌渍

腌

清炒河虾仁中的虾仁怎么入味呀

2，清炒手剥河虾仁怎么做好吃

主料河虾750g辅料油适量盐适量鸡蛋1枚步骤1.河虾洗净，沥干，备用。准备好盛虾仁和虾壳的容器。2.将剥好的河虾仁洗净，备用。3.将一枚鸡蛋的蛋白取出，与河虾仁充分搅拌，并加入适量的食盐。4.热锅。5.锅热后，倒入适量亚麻籽油。6.将河虾仁快速倒入锅内。7.翻炒至熟。8.装盘后即可食用了。

清炒手剥河虾仁怎么做好吃

3，清炒河虾仁的做法

●原料：新鲜河虾仁500克，鸡蛋清1个，味精5克，精盐7.5克，淀粉15克和小苏打4克拌匀，油600克(实耗40克)，麻油1克、高汤、生抽。 ●做法： 1、新鲜河虾剥去虾壳，分两次洗净，用清水漂清捞起，沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内冷藏2至4小时，使虾脆爽。 2、炒之前，腌制的虾仁里放少许油，使虾仁不致因为腌味时放芡粉的缘故互相粘连。 3、烧热锅放入生油，烧至四成热(手在油锅上方贴近油面时有热感，油没有起烟)时下虾仁，速将虾仁逐一划散，动作太慢，虾仁就糊在一起了。待虾仁至九成熟时沥去油。 4、将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汁，把锅置于火上，放入炒过并沥油后的虾仁，倒入芡汁，小火使芡汁变稠，然后再翻炒几下，加入麻油推匀装盘。 ●水晶效果的关键： 1、一定要用水泡的方式漂清，这样成菜后虾仁才不粘连。 2、不要用热水焯虾仁，那样就没有脆滑的口感了。 3、倒入芡汁后不要急于翻炒，要小火使芡汁变稠，然后再翻炒几下，不然影响勾芡的黏稠和透明效果。

清炒河虾仁的做法

4，清炒小河虾怎么做

材料：小河虾500g 葱、姜、糖、盐少许。制作方法： 1、葱、姜切丝，虾洗净。 2、油八成热放入姜、葱丝炒香，后倒入小河虾，变红后放入糖、盐，稍翻炒一下盛出即可。

5，私家御制清炒河虾仁的做法私家御制清炒河虾仁怎么做

主料：河虾500g辅料：盐 7g食用碱5g干淀粉3g小葱 2棵油750ml湿淀粉 5g蛋清半只步骤：1河虾耐心地剥去外壳，取净肉，放入碗中洗净。2沥干虾仁放入碗中，加入5g盐、5g食用碱，浸泡15分钟后冲水，去掉碱味。3将冲水后的虾仁控干水分、加2g盐、1只蛋清和干淀粉搅匀，放入冰箱冷藏10分钟。4炒锅中放油（实耗50ml）加热至温热（约3成热），调成中小火，放入虾仁滑油至颜色变白，捞出控油备用。5炒锅留底油，中火加热至5成热时放入葱段煸出香味。6放入虾仁翻炒，也可以加少许鸡粉，炒匀后淋入少许水淀粉水勾薄芡即可。

6，清炒水晶河虾仁的英文怎么说

清炒水晶河虾仁 :Sautéed Shelled River Shrimps原料：新鲜虾仁、菠菜、凉粉皮、芝麻、辣油制作方法：1.将菠菜焯水后加入盐、芝麻备用2.虾仁焯水后调味3.用凉粉皮将虾仁、菠菜包好后，切段装盘4.用蒜蓉、辣油、醋做调味料浇上即可

7，好吃的清炒河虾仁怎么做好吃又简单做法

主料：河虾600克，豆苗150克，葱2根，姜2片。调料1：鸡蛋清半个，盐1/4茶匙，淀粉1茶匙；　　调料2，料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙；　　调料3，料酒，盐各少许。做法1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。重点Tips提示：1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿。

8，清炒河虾怎么做好吃清炒河虾的家常做法

1.豉油倒在容器里少许备用.可以加一些蒜蓉或者葱花.看自己喜欢的口感2.河虾浸泡过水洗几遍.3.清洗干净备用4.准备葱姜5.油热锅加生姜.6.小火加河虾翻炒.7.炒至变色加葱入味.加盐翻炒8.加少许水收汤即可.9.摆盘.用容器倒豉油沾即可

1.河虾清洗干净滤干水（勤快点的可以把虾须剪掉）。2.锅里放油比炒菜多点锅热后倒入虾炒至虾稍微变色加入料酒和盐炒至虾壳干爽即可。

虾仁用干布包裹吸干水分，加蛋清少些，加淀粉上桨，静置冰箱一小时，然后锅内置少许猪油，五成热时倒入虾仁，略翻炒，加少许盐，待虾仁变色盛盘中即可。

9，清炒河虾仁最正宗的做法怎样做清炒河虾仁好吃

食材明细虾仁250克葱适量姜适量蒜适量黄瓜适量鸡蛋适量盐适量胡椒粉适量水淀粉适量料酒适量小苏打适量咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度清炒河虾仁的做法步骤清炒河虾仁的做法步骤：1 1虾仁250克清炒河虾仁的做法步骤：2 2葱、姜、蒜、黄瓜、鸡蛋清炒河虾仁的做法步骤：3 3虾仁从背部剖开，去掉虾线，洗净清炒河虾仁的做法步骤：4 4放入鸡蛋、水淀粉、盐、胡椒粉、小苏打腌制十分钟清炒河虾仁的做法步骤：5 5葱、姜、蒜切末，黄瓜去瓤切片备用清炒河虾仁的做法步骤：6 6锅中烧水，将腌制好的虾仁入锅焯烫清炒河虾仁的做法步骤：7 7捞出虾仁冲凉备用清炒河虾仁的做法步骤：8 8炒锅加油爆香葱、姜、蒜末清炒河虾仁的做法步骤：9 9加入黄瓜片炒制清炒河虾仁的做法步骤：10 10加入焯烫好的虾仁炒制清炒河虾仁的做法步骤：11 11再加盐调味清炒河虾仁的做法步骤：12 12再翻炒一分钟后出锅小窍门1、虾仁腌制时间越长，膨胀的越大，肉质越有弹性；2、最好将虾仁过油，在家觉得不方便可以选择焯烫。

10，清炒虾仁为什么要开水下锅

如果凉水下锅，等水开之后，虾仁就太老了，影响口感。开水下锅，半分钟即可去腥，去杂质。1、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 2、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片;胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐 4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油 5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可。

主料：虾仁250g辅料：蛋清20g、甜玉米若干、豌豆若干、胡萝卜丁若干配料：淀粉一勺清炒虾仁的做法步骤请点击输入图片描述1胡萝卜切丁和豌豆、玉米一起冲洗干净，鸡蛋只要四分之一的蛋清就够用了。请点击输入图片描述2蛋清里加一勺淀粉、四分之一勺盐后搅拌均匀，将虾仁放入搅拌后静置15分钟。请点击输入图片描述3将上完浆的虾仁放在干净的吸水布上将水分吸干。请点击输入图片描述4起油锅先把配菜煸炒一下盛起待用。请点击输入图片描述5热锅冷油把虾仁放入煸炒。请点击输入图片描述6将待用配菜倒入锅中一起煸炒，最后加调味料煸炒几下就可以起锅了。来自美食天下 maiwu2005 的作品

凉水的话煮的时间比较长，会把虾仁的颜色会煮坏掉，而且虾仁的肉质也会变掉。

清炒虾仁为什么要开水下锅？这是为了保证虾仁的鲜嫩和去腥味。再一个就是效果超的时候不至于粘锅清爽干净。

11，如何炒虾仁

付费内容限时免费查看回答虾仁放到冷水中自然解冻，不要为了贪图速度，用热水解冻，热水会破坏虾仁的口感。虾摘去虾头，剥去虾壳，用牙签将虾线挑出清洗干净备用。将胡萝卜、黄瓜分别切小丁，玉米掰成玉米粒，锅中水开后先倒入玉米粒、胡萝卜丁焯水捞出备用。步骤3、锅中倒入少量油，放入姜丝，倒入虾仁翻炒片刻，再倒入玉米粒、胡萝卜丁和黄瓜丁，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。更多1条

1、虾仁加盐、料酒，食用油，腌制30分钟。 2、清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水30秒。 3、虾仁焯水30秒。 4、倒入食用油，放入姜丝，大火爆香。 5、倒入食材。 6、加盐、料酒，翻炒均匀。 7、放入葱末，翻炒出锅。营养价值： 1、虾营养丰富，虾仁中含有20％的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。 2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物。

炒虾仁如何不碎不糊　　要使虾仁烹饪时不碎不糊，要把好“三道关”：　　第一，剥出虾仁后，要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙；　　第二，用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀，放上半小时，如有冰箱能放入冷藏室里，那更好。　　第三，在炒时，打入1至2只蛋清，让经绞干水迹的虾仁放在里面，搅拌透，都沾上蛋清液后再入油锅翻炒，如此，在每只虾仁外面都能裹上一层薄薄的蛋清膜，翻炒时自然不易碎了。若能正确掌握好这三步，那么炒出来的虾仁，色白如玉且肉头坚韧、吃口鲜，也避免了碎、糊二大弊端，做到色、香、味、形俱佳。　　一、爆炒虾仁　　原料　　虾仁300克，油1000克，料酒20克,醋10克，盐、味精、葱花适量，鸡蛋、水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克。　　做法　　1.虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁。　　2.油五成熟时，将虾仁炒一下，倒出，原锅炒葱，烹料酒，加调料,　　倒入虾、黄瓜丁淋香油，出锅。　　二、鲁菜菜谱　　炒虾仁　　主料净虾仁300克（最好是大青虾）。　　配料水发青豆50克。　　调料白油1000克（约耗40克），精盐2克，料酒20克，味精1克，清汤40克，水淀粉30克，干淀粉5各。　　烹饪工艺：　　1.将虾仁淘洗干净，辗干水分，放入碗内，加精盐1克、料酒5克，把水淀粉、干淀粉拌匀挂浆。清汤、料酒、味精、精盐在碗内对成汁。　　2.炒勺内放入白油，烧至六成热时，将虾仁放入，用铁筷子拨散滑透，放入青豆，将油滗出，烹入对好的汁，颠翻炒勺装盘即成。　　风味特点：　　颜色鲜艳，清香鲜嫩。水晶虾仁”是上海著名的特色风味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。这道菜的美味，使很多人都试着做过“水晶虾仁”，网上“水晶虾仁”的菜谱也各有不同。这道菜的烹饪难点在于如“水晶”，而掌握了“水晶”的做法，我们还可以做“水晶肉片”、“水晶鸡球”、“水晶鱼片”等等。菜谱参考如下 ●原料：新鲜河虾仁500克，鸡蛋清1个，味精5克，精盐7.5克，淀粉15克和小苏打4克拌匀，油600克(实耗40克)，麻油1克、高汤、生抽。 ●做法： 1、新鲜河虾剥去虾壳，分两次洗净，用清水漂清捞起，沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内冷藏2至4小时，使虾脆爽。 2、炒之前，腌制的虾仁里放少许油，使虾仁不致因为腌味时放芡粉的缘故互相粘连。 3、烧热锅放入生油，烧至四成热(手在油锅上方贴近油面时有热感，油没有起烟)时下虾仁，速将虾仁逐一划散，动作太慢，虾仁就糊在一起了。待虾仁至九成熟时沥去油。 4、将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汁，把锅置于火上，放入炒过并沥油后的虾仁，倒入芡汁，小火使芡汁变稠，然后再翻炒几下，加入麻油推匀装盘。 ●水晶效果的关键： 1、一定要用水泡的方式漂清，这样成菜后虾仁才不粘连。 2、不要用热水焯虾仁，那样就没有脆滑的口感了。 3、倒入芡汁后不要急于翻炒，要小火使芡汁变稠，然后再翻炒几下，不然影响勾芡的黏稠和透明效果。清炒虾仁的例子吧，首先把洗净的虾仁放入锅中用沸腾的水抄一下，抄时锅中可放入少许料酒主要起到去腥的功效，不过抄的速度要快看虾仁的颜色稍稍变红时即可捞出（最多也就个十几秒钟的时间），然后将捞出的虾仁控干水分备用，接下来将锅干烧至热时再倒入少许色拉油，等微微有烟冒出时将切好的葱末蒜片入锅煸香（不喜欢蒜的朋友可以不放），此时再将抄好的虾仁放入锅中快速翻炒几下，接下来放入切好的黄瓜片与少许盐及鸡精再次快速翻炒，（注意速度一定要快，如果不熟练的话可将火关至最小，甚至可将锅移开，等所有配料都放入锅中再开大火迅速翻炒）最后勾入少许水淀粉炒匀关火装盘，这就ok搞定了！注意：1、整个过程也就1分钟左右，要时间太长的话虾仁就老了！2、如果手法真的没有那么快的话，也可将抄好的虾仁薄薄裹上一层干淀粉，注意一定要少裹！这样能起到让虾肉嫩滑不易被炒老的作用！

简介西马栀子原创于2012-11-01未经允许，不得转载!清新鲜美的清炒虾仁清脆爽口而且味道鲜美的清炒虾仁是一道家常菜。清炒虾仁的特点是外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、色泽呈乳白略带浅水红色，色香味俱佳的老少皆...(展开)食材主料鲜虾300g黄瓜100g辅料油适量盐适量胡椒粉适量淀粉适量料酒适量姜适量蛋清适量麻油适量步骤1.准备好鲜虾和黄瓜。2.黄瓜去皮切成小块。3.把姜去皮剁成姜米。4.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。5.在虾肉的背上划一刀取下虾线。6.加入盐胡椒粉料酒淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。7.烧热锅内放油爆香姜米。8.放入浆好的虾仁迅速滑散。9.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。10.勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。小贴士虾仁上浆已经调好味了，就不要再添加任何调料了。虾仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡，使成品更加鲜亮。

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