除了各种潮汕美食，这里的米饭也是令人惊艳晶莹饱满的米粒粒粒分明，淋上卤水汁入口正到不知怎么形容据说是全广州快餐店里最好吃的米饭。鹅掌洗净后放入油锅内炸到金黄捞出，您好，您这是要做低配版的粤菜名菜，这样，海参，鲍鱼，鹅掌就在一道菜里，完美结合了。
1、海参、鲍魚、鹅掌该怎么做才好吃？
谢谢邀请。您好，我是馋食记，高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦，您好，您这是要做低配版的粤菜名菜：一品天香啊。如果真的有一道菜能把海参，鲍鱼，鹅掌囊括到一起，我能想到的就是闽菜的佛跳墙和粤菜的一品天香了，一品天香，低配版就是用鲍鱼，海参，鹅掌，鱼胶，瑶柱，花菇六种。
当然，一般高档酒楼在做这道汤菜的时候，还会放入鹿筋和水鱼，以及上汤，二汤，我们这里就不需要了。这道菜是一道非常有名的粤菜，做工复杂，食材昂贵，但是如果仅仅是在家里吃的话，做法也不是多难，只需要注意一些要点就行了。家常版具体做法如下，有条件的同学可以做做看，没条件的同学可以看看解解馋，第一步：熬炖高汤。
1、老母鸡一只，蹄髈一只，火腿骨一根，猪骨一根，洗净后放入冷水锅内汆一道水，大火烧开三分钟后，捞出待用。2、锅内重新加冷水，加入姜片，花雕酒（白酒黄酒料酒都可以），大火烧开撇去浮沫后，继续大火滚20分钟，然后小火焖炖2个小时后，过滤残渣后即为高汤。第二步：制作简易卤水，1、卤水料一包，放入清水中，加入一条五花肉，姜片，料酒烧开后撇去浮沫，小火炖50分钟，加盐，颜色不够可以补少许酱油即可。
2、如果没有卤水料，可以放入八角，桂皮，花椒，丁香，草果，香叶，姜片，葱段，五花肉一条，大火烧开后，放入盐，酱油，撇去浮沫，小火炖50分钟即可，3、卤水一定要咸的发齁，否则不容易入味。第三步：处理原料，1、鹅掌洗净后放入油锅内炸到金黄捞出。再放入卤水锅内大火煮开小火10分钟后关火泡制入味，2、花胶泡开后，洗净。
加高汤，姜片，料酒，胡椒粉，大火烧开小火慢煨透，到花胶润滑软韧即可，3、海参去内脏，去沙嘴，清洗干净。切段待用，4、小鲍鱼去壳，宰杀洗净待用。如果是干货需要先发制再洗净待用，5、瑶柱加清水，料酒泡发待用。6、花菇洗净，在顶部切花型刀待用，第四步：一品天香。1、取一个大汤盅，最底部放入一大片姜片，再将鹅掌，花胶，海参，瑶柱，鲍鱼放在其上，最上放入花菇，
2、浇入高汤，刚才煨花胶的汤，一点点卤汤混合，加入料酒，少许盐混合后，倒入大汤盅内，密封。隔水蒸炖2个小时即可，这样，海参，鲍鱼，鹅掌就在一道菜里，完美结合了。打字不易，还请给个赞鼓励一下吧，如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发。有不同意见请怼死本馋货，请朋友可以在评论区留言，想要了解更多美食的朋友敬请关注本馋货，谢谢大家。
2、广州白云区做卤肉哪里好吃？
用潮式卤水做成的卤鹅腿、卤鹅掌绵软自如，浓而不咸，鲜而不腥那味道，简直不吃不相识，吃过不相忘！今天带大家走遍广州特色卤水餐厅，一探究竟~潮匠鹵水專門店地址：杨箕大街43号106-107铺(广州大道中杨箕牌坊直行全家便利店旁30米)人均：63元位置在杨箕新村里面，渔民新村的后面，位置显眼进入却别有洞天，尤其里面的装饰和墙饰，非常有新意而且私密性比较高，不像以往的那些快餐店这家灯火通明的卤水专门店，据说已经传承了三代聪明的潮汕人用他们精准的刀功，把牛的每个部位味发极致这次又用鹅带出厚重的卤水味道无骨卤水猪脚饭，猪脚带皮厚切厚厚的皮层满怀骨胶原，绵香不腻肉厚酥软，卤汁纯香，配卤蛋，入味十分南姜酸菜，没有突兀酸，醇和的味道咀嚼间和谐的五味慢慢散发卤水鹅翅和鹅肉都很不错，非常入味又不会太咸鹅肉很有韧性，蘸汁也很好吃淋系饭面的汁，卤水味十足，拌饭吃一流如果你全部都想吃不知道该点哪种可以点一份卤水拼盘里面有卤肥肠、卤猪耳朵、卤肉、鹅肉狮頭牌卤味研究所富力盈丰店：珠江新城华强路2号富力盈丰大厦首层101号铺花城汇店：冼村街道花城汇南区B1层A06a星汇云锦店：华明路4号云锦荟北门人均：72元广州近年多了很多潮汕卤味，不得不提的是潮汕的狮头鹅个头巨大，素有世界鹅王之称。
