说说题主的问题吧，蘑菇馅是怎么调的呢。芜湖的小笼汤包，是很多人舌尖上的美食，你走在芜湖的大街小巷，家家饭馆都有小笼灌汤包，用擀面杖擀成四边薄、中间略厚的包子皮，每张皮上包入适量的肉馅，即成红白相间的汤包，有不少同学来开封旅游都说被坑了，没有吃到正宗的灌汤包。
1、开封灌汤包是怎么做的？
开封灌汤包历史悠久，它是由北宋时期“东京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格，具体制作方法如下：原料：精粉一斤、猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、白糖八分。做法：1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉；2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味，
然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，拃成不软不硬的面块即可；4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子；5、蒸时用大武火。
2、蘑菇包子馅怎么调？
大家好，我是边境四哥，很高兴能为大家解答问题，一锅好吃包子跟里面的馅料有着密切的关系，甚至可以说馅料是整个包子的灵魂。说说题主的问题吧，蘑菇馅是怎么调的呢，首先我们得准备好食材：新鲜的蘑菇，猪前大腿肉，姜，葱，蒜，花椒。步骤，1:先把猪肉剁碎，这样口感更好，最好不用料理机绞碎。2:把姜葱蒜剁碎，放入碗中，加入适量清水，再放入花椒浸泡，
十分钟后取出。3:把蘑菇切碎，备用，4:把剁好的肉倒入盘中，顺着同一个方向绞上劲，把调好的汁分三次倒入盘中，其间要不断的绞，充分上劲。5：把蘑菇倒入再绞上劲，放入冰箱使其凝固。6:和好面团，切成相同等分的剂子，取出馅料就可以包包子了。7:最后，把包好的包子放到笼屉里，上锅蒸，这样一锅香喷喷的蘑菇肉馅包子就完成了，
3、小笼汤包如何做拌馅？
你好，很高兴回答你这个问题。说到小笼汤包，我相信我们安徽芜湖的小笼汤包那是天下一绝，芜湖的小笼汤包,是很多人舌尖上的美食,你走在芜湖的大街小巷，家家饭馆都有小笼灌汤包。早在2010年,就已经入选芜湖市非物质文化遗产保护名录，小笼汤包这传统小吃的制作技艺不仅体现了历史上芜湖作为商埠码头城市的饮食文化特征，也体现了厨艺白案技术在南方饮食中的独特创新。
虽然它已经天下闻名，但是价格却十分平民化，一笼10个的小笼汤包，普片的价格都在20元以下，10元一笼也不鲜见，品质却不因为便宜就差，今天我来跟大家分享一下芜湖小笼汤包。用料：精粉500克，猪肉300克，精白面粉400克，猪皮冻（或洋粉冻）200克，花椒水100克，葱100克，酱油50克，香油50克，味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量，
1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅，2、擀面：要把醒好的面搓好，切成大小均匀的剂子（在这里就不在叙述怎么醒面发面了，感兴趣的朋友可以关注我，我刚发了我做包子时，有醒面的教程，大家可以看一下）。3、包馅：然后用擀面杖擀成四边薄、中间略厚的包子皮，每张皮上包入适量的肉馅，即成红白相间的汤包，
小笼汤包的包法也很有讲究，包子上一般要顺时针打20个左右的褶，至少要有18个褶子（大师级别的才能做到）。4、蒸包子：上笼蒸7—10分钟即可，一定要趁热吃才最美味哦！5、温馨提示：你在芜湖光吃小笼汤包是不够的，最好还是配一壶清新的绿茶，黄山毛尖，顺便还要佐以虾子面和煮干丝，以化解了包子的油和香，如果你们来芜湖出差或者旅游的话，一定要到当地去尝一笼小笼汤包哦！你会不虚此行的！。
