谢谢邀请，我认为腊猪脚要好吃，直接关系到它的制作方法与食材，我认为要选上好的猪脚，我们这边有农户养的猪不喂饲料的，这样的猪肉吃起来更有营养而且口感也很好，制做腊猪脚，首先把它的毛拔干净，再放上盐擦盐巴要多一点，然后在火塘里烧火，用甘蔗皮和橘子皮烧，放到上面熏制一两个星期，熏制的时候，猪脚可以包一层纱布，避免苍蝇进去，这样做出来的腊猪脚蛮好吃的，我们不喜欢用盐水浸泡几天，那样的话会流失营养，吃不到它的原味，但是烧猪脚的时候一定要把它烧至金黄，腊猪脚，我的做法是喜欢用一整只放到锅里面，小火慢炖，这样炖出来就是原汁原味的，好香好吃的，你可以用来做花饭，还有那个端午节包粽子。
1、腊猪脚怎么做好吃？
2、恩施有哪些比较地道的美食？
虽然壹周君身在武汉，但胃其实是在恩施，啥小土豆呀，老腊肉呀，苞谷酒呀无一不梦魂牵绕，恩施美食多，作为土家聚集地，土家风味十足，关键是食材够好。土家腊肉是我的真爱，腊肉的做法就是用盐腌制鲜肉然后再让它风干，腊肉炒豆丝、腊肉煮豆丝，腊肉炒笋，腊肉火锅每天都吃腊肉都吃不腻。除了腊肉，还有合渣，出名的有张关合渣，其实就是黄豆煮熟加入蔬菜碾碎做成的渣滓。
把合渣和鲜肉、鸡蛋等食材一起放在高汤中煮，口感挺鲜美又很健康，朴素如洋芋饭，做法非常简单，煮饭的时候往里面加几颗洋芋（ps：洋芋就是土豆），吃起来米饭也有一种洋芋的香气，尤其是火候多煮一会儿，还会有锅巴，土味十足。主食类还有包谷粑粑，其实算是土家特色的粽子，粽子的色泽晶莹剔透，打开可以看到金黄的米粒，吃起来口感软糯，既有竹叶的清香又有玉米的香甜，甜而不腻。
