鱼的最简单的做法，清蒸，营养最好菜市场买的活鱼，可以让商家处理好的。在众多的卤菜中，“酒鬼”美食坐家最喜爱的就是“卤水鸡”，不需过多调料，鸡本身的味道就已经非常鲜美，再加上我自己总结的一些做卤水鸡“经验诀窍”，俘获身边亲朋好友是不成问题的。
1、虾、鱼和卤鸡鸭怎么做？
1虾的最简单的做法，营养不流失。虾剪掉虾须，踢剔除虾线；水烧开，把虾放到沸水里煮一下，等虾的表皮变成红色，虾肉成白色，就熟了；油、盐、鸡精等调料都不用加，吃的时候，准备一碟生抽，虾剥皮，沾着吃，味道就很不错的！！！2鱼的最简单的做法，清蒸，营养最好菜市场买的活鱼，可以让商家处理好的，
鱼身上切花刀，抹一层盐，把姜片夹里，盆里放料酒，盐，葱，腌制入味；盘子里切几块大葱，把鱼架在上面，大火蒸30分钟，控掉多余的水份，放入香菜，小葱，加入鱼露，味道就非常鲜美！！！3卤鸡鸭的做法准备鸡鸭一只，葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、辣椒、花椒、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、白芷、豆蔻、丁香、甘草、白胡椒、油。
鸡鸭冷水下锅，加料酒焯水；捞出，洗净浮沫；锅内倒油，下冰糖，炒出糖色，倒入水，搅拌均匀，就是糖水了，盛出来，锅内加一点点油，倒入花椒、八角、葱姜蒜、辣椒翻炒均匀，倒入糖水、生抽、老抽，加适量水烧开。陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、白芷、豆蔻、丁香、甘草、白胡椒、放入锅中，等煮出来香味后，放入鸡鸭，盖上锅盖，小火煮开，关火，浸泡3--4个小时，再捞出。
2、卤水鸡是怎么样制作的？
谢友邀我作答！在众多的卤菜中，“酒鬼”美食坐家最喜爱的就是“卤水鸡”，不需过多调料，鸡本身的味道就已经非常鲜美，再加上我自己总结的一些做卤水鸡“经验诀窍”，俘获身边亲朋好友是不成问题的！我做的卤水鸡，以白条鸡为主料，口感特别嫩滑爽口，还具有强筋骨、补亏损等功效，现将我的具体做法介绍如下，仅供头条友们参考。
一、原料：土鸡1只（1.5公斤左右），龙井茶叶8克（用调料盒装起来，以防止卤水汤浑浊），干辣椒5个，香叶4片，姜2块，卤水汁、冰糖、桂皮、花椒、盐各适量，二、做法：1.整鸡切成均匀的4~6块，洗净放入锅内，加水烧开后片刻，捞出鸡肉，洗净浮沫，待用。2.姜切片，辣椒切段，然后和其它卤料一起放入锅中，加足量水，大火烧开，慢慢煮到卤水香味出来。
