打卤面min有“清盐水”和“混合盐水”两种,打卤面做法多样，风味各异，用料多样,清卤又叫月儿卤，混合卤又叫狗儿卤,打卤面卤籽的做法及配料:主料:西红柿3个，鸡蛋3个,天津人做打卤面放糖醋面筋虾等小菜,山西太原打卤面也很有名，赵树理的小说里也有描写,打卤面是山西一带汉族的传统面条。
打卤面卤籽的做法及配料:主料:西红柿3个，鸡蛋3个。辅料:大青椒1个，盐2茶匙，葱花适量，水淀粉半碗。步骤:1。把鸡蛋打碎备用。我用了三个鸡蛋，可以根据自己的喜好增减。2、西红柿随意切碎，较小的块。3、葱花准备好。4、大青椒去核，先切丝再切成小块。5、热锅热油，倒入蛋液翻炒。6.加入番茄块，将番茄翻炒成汤。7.倒入青椒，此时放盐。8.将半碗稀释的水淀粉倒入锅中，同时加入葱花。9.搅拌均匀。卤汁准备好了。
首先挂汤，取猪骨，加香料，慢炖一晚左右。然后把百合、木耳、香菇、腐竹洗干净，泡在水里备用。这时候准备一块事先准备好的烤肉，切成薄片。将骨汤放入锅中，放入肉片，然后将金百合切块，木耳切丝，香菇切丝，腐竹切丝，放入锅中。最好把泡过蘑菇的水放进去，味道会更好。煮好后勾粉，最后打个蛋花，说说自己的准备。别忘了放点老萃取色，出锅。然后在另一个锅里烧点辣椒油，韭菜切块放在准备好的卤汁上，把热油倒上去，就大功告成了。香卤就可以了。
将肉切成丁，放入油中加热七分钟，搅拌肉丁，倒入酱汁(黄酱或甜面酱)。酱不要太多，马上加水，啧啧两声，加点糖，如果有好的酱油，出锅的时候放点鸡精。以上是炸酱。腌制的方法是将一小块肉放入锅中煮至七成熟，冷却后切块。肉汤是留给卤水吃的。咸菜可以是茄子、土豆、鲜白菜、菜花、胡萝卜、西红柿。耐煮蔬菜只有三种，都是切丁，其次是木耳，最好是黄花菜。炒菜的时候，锅里放一点油，把所有的菜都炒一下，土豆透明的时候，加入高汤，水不够，加入肉丁。煮至菜熟，撒上木耳、黄花菜，打鸡蛋，加盐、酱油、鸡精。煮面条，如果马上吃，不需要水。如果你想吃点提神的东西，你需要水。吃的时候拌上炸酱再淋上卤水。
4、 打卤面出自哪里?打卤面是山西一带汉族的传统面条。山西太原打卤面也很有名，赵树理的小说里也有描写，华北各省也有这方面。打卤面做法多样，风味各异，用料多样，用料和做法不同，也有不同的风味。打卤面 min有“清盐水”和“混合盐水”两种，清卤又叫月儿卤，混合卤又叫狗儿卤。虽然方法不一样，但是吃在嘴里味道不一样，不管卤是不是拌的，都要讲究好汤。清鸡汤，白肉汤，羊肉汤都不错，上面的是蘑菇丁煮的。汤汁清澈鲜美，是汤中佳品，除了白肉或羊肉，还有香菇、虾米、炒鸡蛋、鲜笋等。，北平人也要放点鹿角，最后撒点现磨的白胡椒，鲜香菜，麻辣鲜香，才算完整，天津人做打卤面放糖醋面筋虾等小菜。
