东江酿豆腐，东江酿豆腐是什么地方的菜

本文目录一览

1，东江酿豆腐是什么地方的菜
2，怎么做东江酿豆腐
3，东江酿豆腐客家酿豆腐的做法
4，东江酿豆腐怎么做

1，东江酿豆腐是什么地方的菜

中文名：客家酿豆腐主要食材：豆腐，猪肉，香菇，分类：客家菜口味：鲜东江酿豆腐即客家酿豆腐。客家酿豆腐久负盛名，是汉族客家地区三大传统名菜之一。但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。

东江酿豆腐是什么地方的菜

2，怎么做东江酿豆腐

1.材料：水豆腐肉糜虾皮榨菜葱 2.虾皮最好在锅里面干炒（锅里面不加油，小火慢炒）一下，这样会更加香，榨菜切成末，葱也切成葱花，然后将这些材料都倒进肉糜里面。3.加上盐，油，酱油，淀粉，蚝油糖，然后搅拌均匀。4. 将豆腐分成均匀的六分，然后分别在上面挖个小洞。5. 将肉馅酿进去，这个步骤一定要小心哦，水豆腐很容易碎的！6. 隔水上锅蒸15分钟。蒸完之后的样子，脆弱得很啊！8. 　用淀粉，酱油，糖，蚝油，盐勾芡淋在上面。9. 用水豆腐做的酿豆腐口感与炸豆腐区别很大，滑滑嫩嫩的。

主料：南豆腐辅料：五花肉、香葱、香菇调料：盐、鸡精、白糖、香油、生抽、生粉做法： 1、将五花肉切成丁，香葱切成葱花，香菇切成丁，将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许生粉搅拌均匀成馅待用； 2、将豆腐中间挖开一小口，放入肉馅； 3、坐锅点火放油，油热放入酿好的豆腐煎熟，再倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油，待汁浓时出锅装盘。特点：豆味香浓，农家感觉。

怎么做东江酿豆腐

3，东江酿豆腐客家酿豆腐的做法

东江酿豆腐客家酿豆腐的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/rulei/759.html 客家菜，亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不特写(20张)开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色[1]。据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村客家人的最爱。客家民间故事系列之一，客家美食，客家酿豆腐的由来，相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。此品系梅州市（其中五华县的酿豆腐最出名）等客家地区的风味传统名菜，逢年过节或招待宾客，补虚养身调理骨质疏松调理常用此菜。东江酿豆腐客家酿豆腐的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/rulei/759.html

东江酿豆腐客家酿豆腐的做法

4，东江酿豆腐怎么做

主料：猪肉(肥瘦) 350克豆腐 600克草鱼 300克辅料：虾米 10克鲆 10克淀粉(蚕豆) 20克调料：小葱 15克盐 8克味精 4克胡椒粉 1克老抽 10克植物油 50克各适量东江酿豆腐的做法： 1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；5. 虾米浸发，切成细粒；6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。更多东江酿豆腐信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/dongjiangniangdoufu

制作材料主料：猪肉(肥瘦)(350克) 豆腐(600克) 草鱼(300克) 辅料：虾米(10克) 鲆(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料：小葱(15克) 盐(8克) 味精(4克) 胡椒粉(1克) 老抽(10克) 植物油(50克) 编辑本段制作工艺 1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5. 虾米浸发，切成细粒； 6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。编辑本段菜品口感口味：咸鲜味豆腐嫩滑，汤汁香浓。