新疆和河南渊源颇深，现在的很多新疆人会说河南话，但基本上都是在兵团驻地。每年来来回回新疆和河南之间也不方便，所以有很多人就开始慢慢定居新疆，置于说河南烩面在新疆为什么普及不了，是这样，新疆揪面片相当于烩面，新疆基本上用绵羊肉，西红柿，辣子等饭酸、辣、香、甜都有了，面放少许盐活面，有咬劲，但一碗不便宜，最少15元一碗，没河南烩面那么大碗哦，主要是新疆气候原因，原料有特色，河南烩面呢，山羊肉，面蒸馍馍比新疆面好，一方水土养一方人，距离一万多里地，没法对比，除了羊肉，牛肉，鸡肉，鱼肉区别不大，没事别撑着了，天天说这不好那不好。
1、新疆和河南有什么历史渊源？
新疆和河南渊源颇深，现在的很多新疆人会说河南话，但基本上都是在兵团驻地。新疆生产建设兵团成立以后，为保卫我国的西北边疆，从内地征召了大批的热血青年奔赴祖国的大西北！这是第1个原因，1956年有48列火车从郑州出发，满载着河南热血青年来到新疆，大多数都加入了新疆生产建设兵团，当然其中有一部分分配到了地方上，一部分进了石油有色金属等厂矿企业。
这个是在新疆的河南人的主力，也是建国初期新疆地区人口河南人口多的最重要的原因，第2个原因则是嵩武军，在清朝时期左宗棠收复新疆的时候带领的军队就是嵩武军。左宗棠带领这支军队打败了阿古柏，收复了整个新疆地区，而阿古柏所属的浩罕汗国也因被左宗棠击败而元气大伤，但当时并没有彻底的灭亡。所以这支军队就驻扎在新疆，防备浩罕的再次入侵，
当然浩罕国后来被沙俄所吞并，这又是后话了。所以这支军队大部分留在了新疆，成为了第1批开拓新疆的河南人！而新疆生产建设兵团组建时候的大批河南援建人员是第2批开拓新疆的河南人，第3个原因其实还是和新疆生产建设兵团有关，这个主要原因就是摘棉花大军！如果你去过新疆就会知道新疆这里的土壤非常适合种植棉花，但是采摘棉花的机械化程度很低，所以到收获季节就需要大批的人来帮忙采摘。
而河南人在兵团中人多，很多其实都是跟家乡有联系的，一般像这种事情都是找自己的同乡，所以河南的摘棉花大军自然多！2000年的时候，经常看见河南电视台上报道河南的采棉大军组团去新疆摘棉花，每年的劳动能手除了工资以外还有额外的奖励，当时的奖励就是可以坐飞机回河南，虽然现在乘坐飞机已经是很平常的事情，但是在当时飞机票确实是非常昂贵的，这相当于一种荣耀！最近几年，每年大约有50多万人来到新疆采摘棉花，主要来自于河南，四川，贵州等地，但是河南人占据了大部分。
每年来来回回新疆和河南之间也不方便，所以有很多人就开始慢慢定居新疆，当然这个过程是比较缓慢的，是潜移默化形式的。但是从第6次全国人口普查数据来看，10年时间河南人有21万人流入新疆，位居流入新疆的外省人口首位！截止目前，新疆总人口数量达到了2400多万，其中有400多万都是河南人，占据了新疆总人口数量的1/5，
2、哪些省份和地区的方言类似河南话？全国大概多少人说河南话？
此题目，在我回答地缘文化与豫剧或河南方言时，已多有涉猎，这里再补说一下。首先说，河南方言，应指以开封和郑州一带的方言(这两地也有细微区别)，而豫南之信阳南部一带方言，为豫卾交叉之方言，有湖北方言味。焦作与济源话，带有山西方言味，洛阳老城区个别字的吐音，有的也难以听懂，如：馍、坡、湾、玩，发音不是常读音，
这些虽然也算是河南方言，但不能代表正宗河南方言。我在表达上述观点时，一些网友表示反对，称许昌、周口、商丘、洛阳、南阳方言才能代表，但我仍坚持“只有开封、郑州方言才可代表“的观点。理由是：一是开封是古代多个朝代的都市，在1954年以前还是河南省会，可以说，长时间是河南的政治、经济、文化中心，最有代表性。
而郑州现在是全方位的中心，离开封又很近，现在正在实行郑(州)汴(开封)一体化，二是豫剧强调用河南方言来唱，而豫剧的最早发源地是在开封。因而，开封话，在豫剧里被视为正宗、规范，其次说哪些地方说河南方言，应当说，除晋东南4地市外的中原文化圈的范围内，皆说河南方言，其包括：冀南之邯郸、邢台，鲁西(南)之菏泽、聊城(以及济宁之部分县、市)，皖北亳州、宿州、淮北等4地市，苏北的徐州等3地市，鄂西北的襄樊、老河口、十堰等县、市，其方言虽与开封话有细小差别，但总体上属于中原官话的河南方言区。
