当汤盘里的汤快喝完的时候，用左手稍微倾斜汤盘的外侧，用勺子舀出来,肉汤热量小,普通西餐的顺序通常是面包、汤、各种菜肴、布丁、咖啡或红茶,A:肉汤、鱼汤、骨头汤、蘑菇汤等,西餐相当一部分汤是酸性的，如红菜汤、酸黄瓜汤等，能刺激胃液分泌，引起食欲,西餐这种汤经常在正餐或宴会上作为开胃的“开胃菜”。
通常挂Consonmme的时候，用绞肉机把牛肉剁碎或者剁碎，加入蛋清搅拌均匀；用清水浸泡1小时左右，使肉的蛋白质溶于水；然后加入温和的汤(就是上面说的牛骨熬制的汤)，放入鸡蛋壳中，用大火煮一个半小时左右。炒菜时用木勺(或木棒)搅拌，汤汁烧开后不要搅拌，以免把绞碎的牛肉糊住。再煮一个小时左右。此时的蛋壳和蛋清已经将汤中的肉末等杂质凝结成一团，先沉底，再浮在面汤上。用勺子撇去油脂，过滤得到清汤。有时候颜色不够，加点焦糖糖浆，或者加点牛肉汤粉(牛肉水晶粉)。这是高档牛肉汤，也叫BeefTea，因为这种汤的颜色和茶很像。西餐这种汤经常在正餐或宴会上作为开胃的“开胃菜”。此汤营养丰富，不油腻不油腻，广受现代人青睐。
普通西餐的顺序通常是面包、汤、各种菜肴、布丁、咖啡或红茶。喝汤不要抿，吃饭要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如果汤过热，要等稍微凉了再吃，不要用嘴吹。喝汤的时候，用勺子从里面舀出来。当汤盘里的汤快喝完的时候，用左手稍微倾斜汤盘的外侧，用勺子舀出来。喝汤的时候，把勺子留在汤盘(碗)里，勺子对准自己。
3、 西餐汤的作用是什么?A:肉汤、鱼汤、骨头汤、蘑菇汤等。含有许多能促进胃液分泌的美味物质，蔬菜汤含乳酸等有机酸最少，但也能相当程度地刺激胃液。芳香的叶子、胡椒、洋葱、欧芹等，用来煲汤能刺激消化腺，引起胃液分泌。所以汤首先是刺激食欲的菜，它的味、形、香都有特殊的作用，其次，汤含有大量的水分，可以供应人体所需水分的20%。除了汤中的液体部分，汤中的蔬菜和肉类也起着很大的作用，肉汤热量小。如果加上肉片和蔬菜，这种汤的热量很大，西餐相当一部分汤是酸性的，如红菜汤、酸黄瓜汤等，能刺激胃液分泌，引起食欲。此外，在汤中加入洋葱、香叶、辣椒、芹菜，可以刺激消化腺，引起胃液分泌，也可以增加食欲。
