小鱼贴饼子，小黄鱼贴饼子怎么做特别是那个玉米饼的做法

来源：整理时间：2023-04-26 22:26:16 编辑：好学习手机版

1，小黄鱼贴饼子怎么做特别是那个玉米饼的做法

炖小黄鱼：花生油葱姜蒜炝锅，下黄酱、甜面酱各少许，小火炒一下，下入小黄鱼，加水，料酒，酱油，花椒，大料，小火炖。玉米饼：为了松软，加一半白面，300克白面，300克玉米面，盐5克（一小勺），干酵母（安琪酵母）7克，白糖20克，加温水水350克（和成稍软一些的面团）。温暖处发二倍体积，就可以贴饼子了。

你要准备小黄鱼，玉米面饼子，大酱，老干妈油辣子，盐，味精，糖，酱油，料酒，香葱段，姜片，蒜片，大料，猪油．好了，开始了： 1，小黄鱼去内脏洗干净，在身子两侧各切5－8刀，用料酒淹10分钟，淋尽水分，在黄鱼身上拍上玉米淀粉．饼子切成均匀大小的块． 2，锅里多加点油，加热到5－6成热（放油里一小块饼子有大量气泡出现就好了，如果没有赶紧把饼子捞出来）把饼子全部下锅，炸成金黄色，外壳脆硬旧好了，捞出备用．再把鱼下锅炸成金黄色捞出． 3，锅里加猪油，烧热放入姜，蒜，大料，老干妈油辣子炒香，在放入打酱煸炒一下，加点料酒，添如鲜汤或清水也可以，加酱油调好颜色，加盐调好口味，放入炸好的鱼，大火少开改小火烧到汤汁变浓，加味精和少许糖． 4，取一平底锅，刷干净，放在火上烧的非常非常热，（别烧红了就好）往烧好的热锅上到点油，洒上香葱段，将烧好的鱼倒如热锅里，再把饼子沿过边摆一圈，洒上香菜．（可以在鱼快烧好之前，用另一个灶眼就开始烧锅，可以省时间）做好了，味道是鲜咸，微辣．

小黄鱼贴饼子怎么做特别是那个玉米饼的做法

2，小黄鱼贴饼子的做法

　　首先问问你家是哪的？我是东北的．我会做一点点，不知道和你说的是否一样．很多菜都有地区差异的．下面的是东北地区辽宁省葫芦岛市的黄鱼铁锅帖饼子，葫芦岛是海滨城市，这个菜就的地道渔家菜改良新做法．你要是有兴趣不妨试试．　　你要准备小黄鱼，玉米面饼子，大酱，老干妈油辣子，盐，味精，糖，酱油，料酒，香葱段，姜片，蒜片，大料，猪油．　　好了，开始了：　　1，小黄鱼去内脏洗干净，在身子两侧各切5－8刀，用料酒淹10分钟，淋尽水分，在黄鱼身上拍上玉米淀粉．饼子切成均匀大小的块．　　2，锅里多加点油，加热到5－6成热（放油里一小块饼子有大量气泡出现就好了，如果没有赶紧把饼子捞出来）把饼子全部下锅，炸成金黄色，外壳脆硬旧好了，捞出备用．再把鱼下锅炸成金黄色捞出．　　3，锅里加猪油，烧热放入姜，蒜，大料，老干妈油辣子炒香，在放入打酱煸炒一下，加点料酒，添如鲜汤或清水也可以，加酱油调好颜色，加盐调好口味，放入炸好的鱼，大火少开改小火烧到汤汁变浓，加味精和少许糖．　　4，取一平底锅，刷干净，放在火上烧的非常非常热，（别烧红了就好）往烧好的热锅上到点油，洒上香葱段，将烧好的鱼倒如热锅里，再把饼子沿过边摆一圈，洒上香菜．（可以在鱼快烧好之前，用另一个灶眼就开始烧锅，可以省时间）　　做好了，味道是鲜咸，微辣．　　你应该能看的出来这都是我一个字一个字打出来的并非网页复制过来的不采纳为答案就太说不过去了哦 ^_^ 呵呵

小黄鱼贴饼子的做法

3，铁锅炖鱼贴饼子怎么做好吃

主料鲫鱼2条玉米面150克辅料油适量盐适量大葱适量姜适量花椒适量八角适量料酒适量红烧酱油适量醋适量小苏打适量绵白糖适量步骤1.玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟2.鲫鱼清理干净，控干表面水分3.平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄4.铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼5.加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热6.烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒7.烹入2汤匙醋，加盖焖15秒8.加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油9.加1小勺白糖，大火烧开10.饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼11.贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟12.加1小勺盐13.大火收汤，即可

食材明细鲫鱼2条玉米面100g小麦面100g青椒1个红椒1个油适量盐适量生姜适量葱适量大蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量干红辣椒适量八角适量花椒适量泡打粉适量微辣口味炖工艺十分钟耗时普通难度铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：1 1玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：2 2混合均匀铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：3 3慢慢倒入热水铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：4 4用筷子搅拌成絮状铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：5 5揉成面团醒发铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：6 6醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：7 7鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：8 8青红椒切丝，准备各种配料铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：9 9锅烧热，用生姜抹一遍锅底铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：10 10加入油铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：11 11油烧热后放入鲫鱼铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：12 12一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：13 13将煎好的鲫鱼盛出铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：14 14锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：15 15放入豆瓣酱铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：16 16炒出香味铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：17 17将煎好的鲫鱼放入锅内铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：18 18倒入水铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：19 19加入生抽，老抽，料酒铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：20 20加入糖小火炖铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：21 21将面团分成剂子，做成圆饼铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：22 22将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：23 23饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了小窍门1.玉米面和白面各一半，这样口感好一点。2.揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。3.煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。4.玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。5.生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。6.最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。

铁锅炖鱼贴饼子怎么做好吃