虽然面食的味道万变不离其宗，但人们仍然会乐此不疲的改变着它的形状、口感以及制作方法，让其平凡的外表变得更加具有自己独特的韵味，一道陕西人爱的“浆水鱼鱼”就是最好的解释，无论陕西人走得多远，离家有数不清的距离，只需要来上一碗当地的特色美食，那一秒钟湿润了眼眶，更是暖了心窝。
1、浆水鱼鱼的浆水怎么做？
面食的形状千姿百态，最常见的就是用面粉制作而出的面条和饼，然而陕西人对面粉的定义从来都没有局限在这两种形态上面，中国人做菜追求“形似”，到了面食上也不例外，将其制作而成一种酷似“鱼”的形状（但是也有人说其形状于蝌蚪更接近），还给它取名为浆水鱼鱼，并且冬天和夏天吃起来的滋味各有千秋，这道美食为什么这么受欢迎呢？这道美食用当地的方言来讲的话就是“蛤蟆骨斗儿”，直译过来就是青蛙小时候，“蝌蚪”，所以做出来的鱼鱼在当地人眼中就是和小蝌蚪没什么两样，并且到了夏天的时候，农村的家家户户都会做这一道美食，不仅是为了解馋，似乎这也是他们约定俗成的事情。
制作浆水鱼鱼在某些地方就是用玉米面制作而成的，将玉米面搅合好了之后制作成搅团，趁热倒入一个当地特制的漏斗盆中，并且盆里要提前放入清水，否则鱼不成形，这时要两个人互相搭配，一人端盆，另一个人则用勺子使劲挤呀漏盆里的团子，让团子能够随着力度的增加而被挤压出形状，挤出来的面团就是小蝌蚪形状或者鱼的形状，如果在夏天就可以将鱼鱼倒入提前备好的汁水中，吃起来十分的爽口舒服，如果在冬天就将它加热食用，两个季节吃的风味都大不相同，
在夏天食用浆水鱼鱼的时候，有一种软滑、顺口的口感，在嘴里咀嚼着能感受到鱼鱼那种“活遛劲儿”，并且一碗下肚很快就能感觉到饱腹之感，但是这种感觉来得快去得也快。夏日的许多小摊点上会经常看见一些人一来就点上两碗浆水鱼鱼，吃完之后在摊点唠嗑一会，抽一支烟后又起身叫老板娘再来上一碗，一天的暑气在那一刻也消失得无影无踪，
而在冬日里食用浆水鱼鱼，更加喜欢的方式是用“炒”，用清油加上葱花和酱料在锅上翻炒，再用瓷碗将其扣盖一两分钟，打开的时候喷香扑鼻，在冬天寒风刺骨的时候来上一碗热鱼鱼，吃下去整个胃都会是暖和的，无论大人小孩都抵挡不住它的诱惑。虽然面食的味道万变不离其宗，但人们仍然会乐此不疲的改变着它的形状、口感以及制作方法，让其平凡的外表变得更加具有自己独特的韵味，一道陕西人爱的“浆水鱼鱼”就是最好的解释，无论陕西人走得多远，离家有数不清的距离，只需要来上一碗当地的特色美食，那一秒钟湿润了眼眶，更是暖了心窝，
搅团，一道承载着浓浓乡愁的西北美食某日周末，闲来无事，不知怎的就想起老家的这道美食。虽然从小就围着锅台看母亲做，但为了万无一失，还是打开手机在网上寻找做法，越看越馋，哈喇子只在嘴里打转。于是，一头钻进厨房，和面、烧水，搅面…正忙得不亦乐乎时，媳妇孩子相跟着进来了，媳妇问做什么吃的？我说：打浆糊。
干什么用？吃！看着两人惊愕的表情，我心里不由暗自发笑，是啊，这碗浆糊，对于一个思乡的西北人来说，你就是拿来山珍海味，他也舍不得跟你换！看到这里，西北的朋友也就知道我今天要介绍的是什么美食了。对，搅团！这是一种流行于陕甘宁地区的一种乡土美食，不过，四川汶川的羌族居然也做搅团，令我诧异！陕北的搅团用荞麦做，陇南的搅团用土豆做，而陇东和陕西关中地区则喜欢用白面或玉米面来做。
搅团有一个俏皮的叫法叫“哄上坡”，意即搅团含水量大，易消化，易饱也易饿，农家汉子吃完搅团去地里干活，上坡的时候还劲头十足，下坡的时候则饥肠辘辘了。搅团据说是诸葛亮在陕西岐山屯兵打仗时发明的，我看纯属扯淡！馒头是他发明的也就罢了，搅团啥时候又成他的专利了？我看就是西北农村一位懒婆娘，热炕上躺了一天，眼看下地干活的汉子要回来，来不及做饭，于是就烧了一锅水，撒了几勺面粉，做出了一锅浆糊，然后就成就了这道美食！打搅团实则是一个很费力气的事。
