我家后山就是一片南竹林，是爷爷那个时候种的，现在都长的很宽阔了，吃不完的就用来晒成干笋，不过没有腊肉了也可以炒新鲜肉吃，味道也很新美的，如果用腊肉炒笋，那一阵就可以吃好几碗米饭啦。我们家乡有竹笋炒腊肉，不过现在没有了，因为现在没人养猪了，过年的腊肉都是市场上买一点薰制，过完年就吃完了，以前每家都杀一头猪过年，腊肉可以吃到第二年春天，春笋长出来了就是炒腊肉吃，真是人间美味。
1、竹笋干怎么做好吃？
笋干要想好吃，泡发是关键！1.笋干清水中浸泡两天，期间换水两次。2.泡后的笋干清洗干净，放锅中加水烧开，煮两小时，3.煮后笋干再放入清水中浸泡两天，期间换水两三次。4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的笋干中，反复揉搓，以激发笋干的鲜嫩脆！至次，泡发完成，可以制作比如笋干红烧肉，笋干炖鸭，笋干腊肉等美味了。
2、一场春雨过后，山林中的春笋破土而出，食笋正当时，你的家乡有哪些特色笋肴？怎么做？
我们家乡有竹笋炒腊肉，不过现在没有了，因为现在没人养猪了，过年的腊肉都是市场上买一点薰制，过完年就吃完了，以前每家都杀一头猪过年，腊肉可以吃到第二年春天，春笋长出来了就是炒腊肉吃，真是人间美味，我家后山就是一片南竹林，是爷爷那个时候种的，现在都长的很宽阔了，吃不完的就用来晒成干笋，不过没有腊肉了也可以炒新鲜肉吃，味道也很新美的，如果用腊肉炒笋，那一阵就可以吃好几碗米饭啦。
