在我们湖北，很多人们早上喜欢来一碗热干面，加上一碗鸡蛋酒，这个鸡蛋酒就是用现烧的开水把鸡蛋冲成蛋花，加入适量的醪糟和白糖，搅拌均匀即可。醪糟煮鸡蛋，鸡蛋有两种做法，一种是荷包蛋一种是蛋花，醪糟、鸡蛋、、糯米粉、红糖步骤一，红糖也可以换成冰糖或者白糖，如果喜欢把鸡蛋打成蛋花的，就要先把醪糟和糖放好了以后，在打入鸡蛋，鸡蛋花形成后就关火，不然容易起沫，影响口感。
1、醪糟罴鸡蛋怎么做？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！最近我经常用醪糟煮鸡蛋，在加入一些小汤圆来当早餐。醪糟煮鸡蛋，鸡蛋有两种做法，一种是荷包蛋一种是蛋花，在我们湖北，很多人们早上喜欢来一碗热干面，加上一碗鸡蛋酒，这个鸡蛋酒就是用现烧的开水把鸡蛋冲成蛋花，加入适量的醪糟和白糖，搅拌均匀即可。我不太喜欢这种做法，口感上略有腥味，我更喜欢用小汤锅煮醪糟荷包蛋，
下面分享一下我家的家常做法吧！食材：醪糟、鸡蛋、、糯米粉、红糖步骤一：取适量的糯米粉放入大碗中，把糯米粉中加入清水和成一个软硬适中的面团，取适量的糯米粉面团在掌心揉搓成成圆形备用。步骤二：把小汤锅中加入适量的清水，烧制边缘冒小泡时，将鸡蛋打入，小火慢煮，等鸡蛋凝固以后，把浮沫撇出去，加入自制的小汤圆。
步骤三：煮到小汤圆浮起时，加入适量的醪糟和红糖，搅拌至红糖溶化即可，我家的醪糟也是自己做的，口感要比超市买的好吃，超市的口感过甜，而且太稀了，用来煮鸡蛋味道太淡。我家人喜欢小汤圆软软糯糯的口感，所以每次做我都喜欢加入一些小汤圆，而且作为早餐也会更抗饿，不过不喜欢的可以不加，红糖也可以换成冰糖或者白糖，如果喜欢把鸡蛋打成蛋花的，就要先把醪糟和糖放好了以后，在打入鸡蛋，鸡蛋花形成后就关火，不然容易起沫，影响口感。
2、怎样做水铺鸡蛋？
谢谢邀请！水铺蛋在中国江南地方流传已久，常见于江浙沪和湖北地区，以味美汤甜代表对客人的尊敬，同时寓意幸福甜美，其正确的名称应为“水潽蛋”，“潽”的意思是液体沸腾溢出，正合其本意，我是湖南人，但小时奶奶也会经常做给我们姐弟吃，水铺鸡蛋一般是煮至七分熟，口感爽滑鲜美，一口咬下，蛋液流出，别有一番风味，吃这种蛋的话，因不完全熟透，一定要买新鲜且是无病害的家禽下的蛋水潽蛋的做法特别简单:将水烧热后，打蛋进入沸水中，成型后盛起来放入酒酿和糖，酒酿也可跟鸡蛋同时下入，煮至七分熟即可水潽蛋的特色：在我的家乡衡阳和祁阳有些地方，水潽蛋一般用来招待客人，通常打2个蛋，重要客人打4个水铺蛋现已是上海的著名特色小吃！与酒酿丸子有的一拼！好了就说到这里，希望我的回答能给到大家帮助，我是乡君食录王小梨，请多关照。
