综上所述，从时候上来看莲花血鸭早于永州血鸭，永州血鸭是得到了莲花血鸭的传承。路过江西，下服务区点了份莲花血鸭，总体上和永州血鸭差不多，但细节上有差，湖南血鸭起源于宋朝，被称之为宁远血鸭，江西萍乡市管辖下有个叫做莲花镇的地方，这个地方有一道特色名菜就叫莲花血鸭。
1、血鸭有几种做法，哪一种最好吃？目前吃过两种永州血鸭，莲花血鸭，个人喜欢莲花血鸭？
莲花血鸭好吃！做法1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀，不让血凝固。2、将鸭子洗净，剁成很小的碎块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用，3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样，一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为5∶2.5∶2.6，4、将锅里倒油，油红后加入鸭子爆炒，在加入生姜、大蒜，在放少许陈糯米酒、盐；加入红辣椒爆炒然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。
盖上锅盖焖20分钟，5、起锅前加入少许鸡精把味道调至喜欢的味道在将鸭血倒入，翻炒后装盘即既可。莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道汉族名菜，莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。2009年申报省级非物质文化遗产成功，莲花血鸭是一道流传已久的名菜，不仅色美味香、鲜嫩可口，而且还缘结着一个源远流长的典故。
2、永州血鸭和莲花血鸭谁更独特？
暂且不说谁正宗、谁更有特色，口感应该差不多，上次湖南回福建。路过江西，下服务区点了份莲花血鸭，总体上和永州血鸭差不多，但细节上有差，永州血鸭血和汤融为一体，不会那么多油，但吃上去血有qq的感觉，且鸭肉比较大块，辣椒也切的比较大块。莲花血鸭，辣椒和鸭肉切的比较小，且比较辣，口感和永州血鸭差不多，就是太油了，
喜欢湘菜的朋友想必一定点过这一道菜，那就是湖南永州的血鸭。血鸭是由鸭血包裹并成黑红色，香辣，肉质鲜嫩，属于咸鲜适中，适合当下酒菜很下饭，湖南血鸭起源于宋朝，被称之为宁远血鸭。但后来却是在太平天国时出名，据说当时一位老厨在做鸭的时，发现鸭的细毛怎么拔都拔不干净，于是急中生智，将鸭子砍成块，把鸭肉块放到锅里炒，然后在把生鸭血倒入锅中跟鸭肉混炒，混炒至成粘稠状，
这样做出来的鸭不但好吃，而且完全看不到细毛，之后因洪秀全的妹妹取名永州血鸭。湖南血鸭又以永州血鸭最为经典，焦脆爽口，报芡收汁，入口觉得时能感受到汁液从鸭肉里释放并充斥着味蕾，如此佳作已惊艳到我们很多朋友，凡吃过必赞不绝口。有个地方的血鸭比永州血鸭更好吃，但是绝大部分人却不知道，湖南人把这个地方的人叫老表，这就是江西了。
江西比较脍炙人口的是景德镇的瓷器，南丰的蜜桔，龙虎山、庐山纳凉避暑，鲜少有人知道这个地方其实也有血鸭，并且这里的血鸭还是一等一的好吃，江西萍乡市管辖下有个叫做莲花镇的地方，这个地方有一道特色名菜就叫莲花血鸭。并且在2009年申遗成功，被定位省级非物质文化遗产，今年9月又被评为中国江西名菜十大经典名菜之一。
江西本地把血鸭叫鸭崽哩，一开始血鸭就是为了招待客人和祭祀的时候用的，很多地方比较贫穷没有鸡就拿鸭子来代替，江西属于夏燥冬冷地区，这里人又喜辣，但是鸭性属凉，所以人们常在夏秋之季食用。早在唐朝时就有血鸭了，在南唐时由于吉州彭从莲花逃至湖南，在湖南定居繁衍后代成为之后的湘西，同时也把莲花血鸭一起在当地盛行起来，并延续推广这道名菜至今，
在清末的时候，湘西还有逐鸭的活动，就是把鸭子丢到河里，强壮的男子跳入河中抓鸭，有点端午划龙舟的味道。江西跟湖南这个地方还是很有政治色彩的，红色味道蛮足，大家都知道毛主席是湖南韶山人，早年主席曾吃过莲花血鸭，味道让他久久忘不了，曾在南昌开会的时候就请了莲花大厨特意制作了这道菜来款待战友，莲花血鸭味道独特，鸭肉肥美但不油腻，皮薄骨脆。
