岭南第一锅，广州哪里有岭南第一锅牛杂店呀请吃货们指路谢谢

来源：整理时间：2022-11-03 20:47:32 编辑：无锡本地生活手机版

1，广州哪里有岭南第一锅牛杂店呀请吃货们指路谢谢

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2，岭南第一锅牛杂加盟发展前景怎么样

其实广州还有很其他老字号的牛杂品牌，口碑也不错。牛杂诞生于广州的老西关地区。“食在广州，味在西关”，这里诞生了很多百年老字号，比如老西关牛杂、南信双皮奶、欧成记上汤鲜虾云吞面、德昌咸煎饼、荔湾艇仔粥等等；西关小吃最为诱人的是西关民间传统工艺制作的各类风味小吃。产品包括肠粉、粥品、粉面、糕点、甜品和其他六大类，油条、煎堆、艇仔粥、萝卜糕、马蹄糕、炒田螺、牛杂等等都属于“西关风情小吃产品”。西关小吃之密集，百步之内，必有小吃。西关的地理文化涵盖美食、建筑、人文历史等等方面。美食方面，素来有“食在广州、味在西关”的说法，西关自古就是广州美食的荟萃之地；而“西关大屋”就是岭南特色的代表性建筑。另外，出现在晚清时期的“西关小姐”，更是当时对知书识礼的女性典范的称呼，以“西关小姐”为题材的小说、音乐、舞台剧、电视剧等艺术作品在当代更是数不胜数。有机会可以到广州做个考察，“食在广州，味在西关”，相信你可以有点收获的。

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3，岭南第一锅牛杂的配方是什么

1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可；鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150 克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。做法：1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。 2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。 3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

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4，岭南第一锅怎样制作的

岭南第一锅已成广东文化的一部分。有人说，认识广州就得从岭南第一锅开始，也有人说，没吃过岭南第一锅的人算不上真正的广州人。如果你曾到过珠三角，却未曾吃过一碗岭南第一锅，你的美食之旅一定是带着点遗憾的。现在广州乃至整个珠三角各大步行街，都会有卖岭南第一锅的小店。岭南第一锅是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，岭南第一锅的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着岭南第一锅逛街的人，特别是少男少女们。香喷喷的岭南第一锅是不少广州人的至爱，广州街头有着一道其他城市没有的独特风景：如果你看到许多广州人，特别是年轻一族，一手拿着一个小小的泡沫碗，一手拿着竹签，站在最繁华的街头，无视来来往往的人群，毫不顾仪态地站在路边吃得津津有味的话。不用猜，他们一定吃的是岭南第一锅。无论是繁华喧嚣的北京路、上下九，还是在狭窄破旧的古街小巷，你都可以见到飘着那种独特香味的岭南第一锅店，它们多是一些小店，有时甚至就是一个窗口、一辆小推车。而那些捧着小碗、捏着竹签在那团团热气里大快朵颐的，或踎(蹲)，或企(站)，或浓妆，或淡抹，或素面朝天，但个个吃得油光满面，满嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人却称，滋味认真正(味道真是好)。不管怎么说，岭南第一锅已成广州文化的一部分。特点：香气扑鼻，回味悠长、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，萝卜“酥香”，牛杂“软嫩”，再浇上“特制”的豆豉酱和辣椒酱，真是“无法形容”的美味。