重庆烧鸡公，烧鸡公是哪个地方的美食

1，烧鸡公是哪个地方的美食

烧鸡公是重庆的一道美食，在重庆，鸡公就是公鸡的意思，烧鸡公就是把公鸡做出相应的烹饪，把鸡肉的味道发挥到完美口感。

烧鸡公是哪个地方的美食

2，重庆烧鸡公的做法跪求

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重庆烧鸡公的做法跪求

3，重庆烧鸡公正宗做法

做法如下：1、将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒，生抽，鸡精，切好的葱段，姜片，姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。2、锅内放油，加葱段，姜片爆香，放入切好的辣椒末，把腌好的鸡肉，倒入锅中翻炒，鸡肉变色后放少许洋葱。3、然后再倒入啤酒，大火烧15分钟，改小火，炖至肉熟，放入剩下的青菜，继续翻炒至菜熟，放入鸡公煲调料。

重庆烧鸡公正宗做法

4，正宗重庆烧鸡公

做法如下：主料：鸡肉500克。辅料：冬菇200克、平菇200克、辣椒干1个、花椒15粒、姜1块、细香葱1棵、蒜1棵、豆瓣酱1勺、植物油30毫升。步骤：1、鸡肉洗净斩件。2、准备一锅清水，冷水下鸡肉，加热，焯去血沫与杂质。3、捞出沥干水待用，姜拍碎，葱和蒜切段，干辣椒切碎。4、热锅下油下鸡肉炒干水。5、下姜、蒜、葱炒香。6、下一勺豆瓣酱，翻匀。7、下干辣椒碎、花椒，翻炒一下。8、把食材转过烧热的砂锅，加入没过鸡肉的热水盖盖煮15分钟。9、放入菇菌。10、煮熟菇菌即可。菜品特点在新菜辈出的江湖菜中，烧鸡公以其耙软可口、香飘四溢、口感醇厚而始终立于不败之地，更以其超强人气挽救了许多濒于倒闭的小店。许多厨师以能学到一手地道的烧鸡公为一大快事。

5，烧鸡公的做法重庆特色做法

1、土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用； 2、将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用； 3、将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用； 4、另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香； 5、接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味； 6、最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开； 7、接着盖盖，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，因为莴苣是很容易熟的。 8、如果想更节约时间，大火煮开后转压力锅。（90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可，50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了）

6，重庆鸡公煲配方

现在的孩子吃饭挑剔，每每问起想吃什么，总是说让做没有吃过的，正好家里有鸡公煲调料，那就给他换换口味吧。重庆鸡公煲的做法工艺炖口味香辣味时间60分钟难度初中水平主料main鸡腿（小鸡腿）3只水适量3人份辅料others重庆鸡公煲调料70克水70克胡萝卜半个白菜4片木耳12片洋葱半个姜7片蒜6粒葱半根步骤step1小鸡腿3只洗净，准备好的鸡公煲调料。步骤step2鸡腿切小块放盆里。步骤step3倒入Cook100重庆鸡公煲调料。步骤step4倒入水。步骤step5拌匀腌制一个小时以上。步骤step6姜切片，蒜拍扁，葱切段。步骤step7炒锅烧热放油，放入姜片，蒜，葱爆香。步骤step8倒入鸡块翻炒出味。步骤step9把鸡块倒入砂锅，加热水烧开转最小火焖熟。步骤step10同时把胡萝卜切片、白菜切开、木耳泡透择洗干净、洋葱切小块。步骤step11砂锅转大火放胡萝卜、白菜、木耳炖熟，最后放洋葱关火，浓香滑嫩的家常鸡公煲做好了，配碗米饭开吃吧。

7，做重庆烧鸡公的时候究竟是冷水下子锅还是热水下锅

导语：重庆烧鸡公家常做法，掌握3个小技巧，鸡肉麻辣嫩滑入味还不腥鲁菜酱爆鸡丁、川菜辣子鸡、新疆大盘鸡、重庆烧鸡公等等都是鸡肉的经典做法，鸡肉多样的烹饪让人可以充分享受到其中的美味，我家人都比较喜欢吃鸡肉，所以日常餐桌上出现鸡肉的次数特别多，这次是做了一道重庆烧鸡公，这道菜是以鸡肉搭配洋葱、辣椒、大蒜等等制作而成，麻辣鲜香口感美味，除了鸡肉的嫩滑口感吸引人以外，洋葱和辣椒等的麻辣口感更是一绝，吃过这道菜的人都忍不住还想去尝试，其实在家做烧鸡公也很简单，对于应该是冷水下锅还是开水下锅这一点，大家掌握好了方法，鸡肉的口感才会更加美味，下面我们一起学习。重庆烧鸡公的做法：备用食材：土公鸡1只，洋葱1根，大蒜1头，辣椒适量，白糖1勺；制作过程：第一步，首先准备好的鸡将其处理干净，去掉不能食用的部分，然后将鸡剁成大小适中的块，在锅中添上水，冷水放入剁好的鸡块，同时加上点料酒和生姜；第二步，将锅煮开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，将鸡块从锅中捞出，用温水冲洗干净，控水待用，洋葱剥去外层的干皮，将其切成块，大蒜剥皮后一分为二即可；第三步，辣椒清洗干净后切成片，炒锅中添上适量的食用油，放入蒜片煸炒出其中的香味，然后将鸡公煲的调料包放入炒香，放入焯过水的鸡块煸炒，将其充分炒至入味；第四步，加上没过鸡块的水开始炖煮，加上锅盖，烧开后转至小火，差不多30分钟的时间，这个时候锅中的汤汁慢慢变少，将干红辣椒放入锅中翻炒均匀；第五步，然后放入洋葱和青椒，再次翻拌均匀，加上点白糖提鲜，充分翻拌均匀后，即可关火出锅享用。小编总结：鸡肉的肉质比较嫩滑且松软，极易被人体消化和吸收，适当吃鸡肉对于我们的身体会有好的帮助，而鸡肉丰富多样的烹饪让人可以更加充分享受到其中的美味，这道烧鸡公的做法便是不错的选择，家里的大人和小孩都特别喜欢吃，每次做这道菜的时候还需要多焖米饭，不然还真怕家人不够吃，这道菜做法简单用料也比较丰富，青椒、芹菜、洋葱等等都可随意搭配，有荤有素口感丰富营养美味，这道菜的做法不容错过学习。烹饪小技巧：1、鸡肉冷水下锅焯水还是开水下锅？正确做法应该是冷水下锅，随着水温的慢慢升高，才会将鸡肉中的血水充分逼出，从而可以减轻其中的腥味，而且鸡肉也会特别嫩滑；2、鸡肉焯水的时候加上点料酒和生姜，也是为了帮助去除其中的腥味，大蒜、洋葱、青椒等量可以适当多一点，菜肴的口感更加丰富，吃不了辣的可以少放点干辣椒；3、加水炖煮的时候，水量别太多了，差不多可以没过鸡肉就可以了。