蟹粉小笼，上海哪里的蟹粉小笼最正宗

1，上海哪里的蟹粉小笼最正宗

人民广场边上的黄河路佳家汤包，这个被大众点评网评为上海市区内最好吃的小笼了哦每次过去肯定会看到长长的队伍而且价格也很便宜

大华行知路上有一家味道是我吃过最好的算不算正宗就不知道了

上海哪里的蟹粉小笼最正宗

2，上海哪里有好吃的蟹粉小笼

佳佳汤包。在文庙走到底，在河南路口有一家，又便宜又好吃，我们经常去吃的。

鼎泰丰比较好吃。然后王家沙的还凑合。鼎泰丰很久没有去了。以前48块好像六个。那边除了蟹粉小笼和冰沙。其他都属于性价比严重失调的东西。不值得吃。鼎泰丰至少人均一百五。王家沙价钱记不得清楚了。好像二十几三十不到。价钱比较公道。东西做的水准是忽上忽下。看运气了。

上海哪里有好吃的蟹粉小笼

3，蟹粉小笼怎么做

【菜名】蟹粉小笼【所属菜系】全部【特点】晶莹透明、皮薄馅大、汤鲜质浓。【原料】原料：高筋粉500克（可做40只）、蟹肉100克、鲜肉500克、肉皮冻、调味料适量。【制作过程】高筋面粉加入冷水搅匀，揉成小团，再捍成薄皮，包上由蟹肉、鲜肉、肉皮冻及调味料拌成的馅心，放到蒸笼里蒸7分钟即可。注意蒸笼底部要抹上食油，以防沾底。

蟹粉小笼怎么做

4，蟹黄小笼包和蟹粉小笼包的区别

蟹粉就是蟹黄加上蟹肉蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包，又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节。蟹黄：螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

同问。。。

5，一品包子的蟹粉小笼包子怎么做的

主料；中筋面粉150g，猪肉末150g，蟹粉150g。辅料；盐适量，生姜汁20ml，料酒15ml，蒸鱼豉油20m。蟹粉小笼包的做法1.面粉里加入1克盐拌匀2.先加入40克沸水拌匀再加入35克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置20分钟3.准备蟹粉和调味好的猪肉末。4.准备生姜汁5.搅拌均匀再和猪肉混合后再加入料酒6.加入蒸鱼豉油7.搅拌有粘性后发现有点偏干，再加入15毫升清水再一次搅拌有黏性为止（取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试一下味道，可以再调整）8.擀成薄薄的皮子加入馅料9.收口后放入垫上蒸布的蒸笼里10.冷水上锅大火蒸10分钟即可11.出笼后用多余的蟹粉加入小笼上点缀

6，蟹粉小笼包怎么做

菜谱名称：蟹粉小笼包所属菜系：苏菜制作手法：蒸菜品口味：清淡菜品类型：点心制作方法：用料主料：面粉、猪肉、皮冻、蟹调料：熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜制作步骤 1、猪肉洗净，搅成肉蓉，加入调味料和适量水搅拌和匀，再加入皮冻拌匀成肉馅。 2、熟猪油加热后，放入剥出的蟹肉、蟹黄，熬制成蟹粉，冷却待用。 3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水，搅拌成馅心。 4、团搓条下剂，擀成薄圆皮，包入馅心，捏出花纹，收口，放入笼中，上火蒸熟即可。制作关键制皮时，中间要略厚，四周要薄。用旺火蒸制。

蟹粉小笼包材料 : 1隻大閘蟹(約5兩)　1兩肥肉　6兩枚頭肉　1條蔥　1-2 兩水　2錢油　4兩麵粉　1兩筋麵　　做法 : (1) 將麵粉加筋麵以油和水搓勻成麵糰，將麵糰從空中「撻」落桌面，重複數次，目的令麵皮更有韌度，麵糰放在雪柜裡雪凍約十五分鐘。　　(2) 大閘蟹拆膏拆肉，瘦肉及肥肉一同攪碎；蔥及薑切粒；將所有材料以少量鹽調味。　　(3) 麵糰搓成幼條，切成約一吋的麵粒壓成圓形包皮，加餡料包成小籠包。　　(4) 水滾後將小籠包隔水蒸約五至八分鐘即成。　　備註 : 　　(1) 因為搓麵糰時放了生油，搓成後，麵糰要放在雪柜雪約十五分鐘，以收乾麵糰中的油份。　　(2) 小籠包出現流油情怳即表示小籠包已熟。

7，蟹粉小笼包是哪的特产

蟹粉小笼包是江、浙、沪一带常见的汉族名点，鲜美无比，齿颊留香，深得消费者青睐。蟹粉小笼，咬下去一包蟹油，吃起来满口流香，是一道美味小吃。以蟹肉，猪肉味馅料制作。　　做法：　　1.将猪肉洗净，斩成肉末，加蟹黄，酒10克，盐，酱油，白糖，胡椒粉，味精，葱姜末拌和，加肉皮冻，清水500克，用劲搅拌至粘成馅心。蟹粉小笼(3张)　　2..将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶，调成糊状，倒入面粉中，加温水500克，拌匀揉透，盖上洁布，静置1小时，然后搓匀揉透成酵面。　　3.将酵面搓成条，摘成每个重13克的小坯子，揿扁，擀成圆形的皮子，放上馅心15克，用手将皮子沿边折叠收拢，中间留一个小口，上笼蒸8分钟左右即成。

游龙”美称的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线，乾隆皇帝第一次南巡，于1751年旧历二月十九日到无锡，宿北营盘（石塘湾北）的龙舟上。他早在出巡前就决定要到无锡秦园（寄畅园）。二十日晨，御驾从黄埠墩换乘小船到秦园。就品尝了当地的小笼包，之后小笼包名气很旺一直留传至今。探访乾隆的足迹，聆听乾隆的轶闻趣事，品尝乾隆所称颂的美味佳肴“无锡小笼包”。南翔小笼包已有百年历史。最初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园。今天的豫园是上海重要的旅游景点之一，它以其传统的历史文化氛围吸引了无数的游客，而南翔小笼则用它独特的美味招引了天下无数食客。所以有人笑言，到上海必游豫园，游豫园必尝南翔小笼。发展到今天，南翔小笼可以说已不再是一种单纯的小吃，而简直就是一门艺术了。吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

南翔小笼包啊