玉兰饼，玉兰饼和团子配方不同所以名字不同

本文目录一览

1，玉兰饼和团子配方不同所以名字不同
2，无锡玉兰饼详细做法
3，无锡的玉兰饼大家觉得好吃吗
4，玉兰饼怎么做好吃玉兰饼的家常做法
5，怎样做玉兰饼推荐玉兰饼的做法
6，玉兰饼的做法
7，玉兰饼的由来

1，玉兰饼和团子配方不同所以名字不同

是的，玉兰饼是江南地区的传统名小吃，它是用糯米和肉馅做成的。团子通常指一种糯米包着馅料蒸熟而成的一种食品，口感糯滑香软，美味可口，团子有白团子和青团子两种。青团子是每年清明必备的。

I好象是水货，C是行货吧。。I是别的国家地方产的再看看别人怎么说的。

玉兰饼和团子配方不同所以名字不同

2，无锡玉兰饼详细做法

您好！很高兴能帮您解决这个问题：无锡小吃-玉兰饼用糥米粉做的，里面有馅（豆沙、芝麻、肉），是用油炸的，外面金黄，里面是白色的。 1. 原料：水磨粉，红豆沙（或黑芝麻、肉）馅料； 2. 用开水和面，将和好的糥米粉揉成一个个直径为4cm左右的圆球； 3. 把自己爱吃的馅料（其中肉是咸鲜味的，其它是甜味的）酿到糥米粉圆球中间，酿好后做成直径为5cm高为3cm左右的圆柱体； 4. 平底锅内放油（油量大概超过圆柱体一半左右），开火待油温2成热时，将酿好的圆柱体放入锅内，用文火炸制，炸至金黄，翻面再炸，直至两面金黄后，出锅。希望采纳！

无锡玉兰饼详细做法

3，无锡的玉兰饼大家觉得好吃吗

好的吃的啊，团子里包肉馅，放油里炸一般不喜欢吃油炸的那些东西的，没想到咬了一口，狂好吃

好吃的，不过要正宗的才好吃

我劝你别开，前2年念大学的时候，同宿舍的说他们无锡的玉兰饼真的很好吃，每天都好多人排队！有一次她坐着火车老远地带到了北方我们念大学的城市，我也终于尝试到了传说中的玉兰饼啊！原来就是我们这里的煎热团子哦！没啥希奇的，因为无锡人没煎团子的习惯所以觉得好吃，我觉得是太常见不过的东西了

和团子差不多的里面放的就是张家港人叫“拖罗饼”的馅然后外面煎的还是炸的油油的本人觉得不是很好吃不过无锡人到哪把这都当做特产送人了

无锡的玉兰饼大家觉得好吃吗

4，玉兰饼怎么做好吃玉兰饼的家常做法

食材明细水磨粉500克肉糜500克面粉200克姜适量蒜末适量葱适量五香粉适量生抽适量糖适量盐适量耗油适量老抽适量黄酒适量咸甜口味煎工艺一小时耗时简单难度玉兰饼的做法步骤1把肉剁成肉糜，然后里面放入黄酒、盐、葱姜蒜末、五香粉、耗油、生抽、老抽、糖拌匀，然后把肉上劲。2把水磨粉和面粉放在一起，用70-80度左右的烫水揉粉，揉成光滑的米粉团。3把面团搓成长条，拽成一个个分量相当的剂子4把剂子放在手心里搓成圆形，用两个拇指放中间，捏成一个窝装圆胚。5然后挖一大勺肉糜放在中间。6用虎口把口慢慢往上收，一边转一边收。7慢慢收到最后把多出的一点点小尾巴，按到底部。8然后把它按扁。9锅里放油，等到五成热的时候，把做好的饼胚放入油锅煎。10等煎到一面金黄色的时候翻身。11等两面煎至金黄色就好了。12先偷偷的弄个吃！哈！里面竟然还有汤汁呢！太意外了！吃的时候可就要小心一点自己的衣服了哦！小窍门为什么会水磨粉里面加面粉呢。大家都知道水磨粉是做汤圆的，非常的软糯。做饼的话，有点太烂，口感不好。所以我就在里面就加了点面粉，这样的口感就会稍硬一点，而且会有点Q弹的感觉。

山药饼原料：山药、干淀粉、白糖、糖桂花、红果、花生油。山药饼做法说明：北京著名传统风味小吃。山药饼色泽金黄，表皮焦脆酥香，肉质细嫩酸甜，开胃健脾。山药饼做法：将山药洗净，蒸熟去皮，过箩；干淀粉碾碎过细箩，掺入熟山药中，揉成面团；将红果洗净去核，放入锅中，加入凉水，用微火煮，熬净汤汁时，取出过细箩，再放入锅中，加入白糖和糖桂花，用微火炒至能立住筷子时即成红果馅；将山药面团摘剂，摁成周围薄、中间厚的圆皮，包上红果馅，揪去收口处面头，按成小饼；锅内花生油用旺火烧至四成热时，放入山药，炸至呈金黄色时即成。

5，怎样做玉兰饼推荐玉兰饼的做法

用料饼皮材料：水磨糯米粉500g（我用的三象牌，其实中式点心不用过筛，其他牌子的也可以做）玉米淀粉（澄粉，生粉）100g(超市包装上一般都叫生粉或澄粉，就是勾芡用的那种，配料表里就是玉米淀粉）猪油70g白砂糖40g（根据个人口味不同而添加）水700g馅料：肉糜660g(如果喜欢汤汁多的可以在肉馅里加水，这样可以适当减少一些肉糜）老抽10g（老抽是上色的）生抽5g（生抽是咸的）糖10-20g盐少许葱花少许工具：平底锅1个长筷或铲子1副（个）大锅1个和面盆2个（一个和面，一个拌馅料）步骤 1把玉米淀粉和水倒入大锅煮至透明糊状就关火（有点像藕粉），一边煮一边搅拌，防止粘锅。步骤 2把猪油和白糖放入步骤1的锅里，一起搅拌均匀步骤 3把步骤2全部倒入水磨糯米粉中，搅拌均匀，然后就是开始和面步骤 4和面的一开始会比较困难，因为油和进糯米粉需要一定的时间，但没有关系，有点耐心多和一会儿，油和进面里以后，面团就不会那么油，包的时候也比较好操作，也不容易开裂步骤 5和好的面团分成48g左右的一个，搓成小面团，这个配方大概可以搓30个左右的小面团，分好后用保鲜膜盖上，防止水份蒸发面团开裂步骤 6将所有馅料用的材料放入盆中搅拌均匀，之前说过可以放水，这里重点讲下，外面卖的包子，蛋饺，团子，很多都是放水的，所有才汤汁多，重要的是搅拌的时候要朝着一个方向搅拌，水要一点点加，这样做出来的玉兰饼里面肉馅又劲道，汤汁又多。步骤 7肉馅弄好后，可以分22g左右一个份，包入小面团中，像包团子一样，包好以后将正面按至凹进去，或者直接两手一拍，按平。因为煎的时候会鼓起来。（我也不会包团子，特地找了视频慢慢练了下，截图下来让大家学习）步骤 8平底锅里放多点油，油温不宜太高，5成热左右（五六成油温时，油面波动频繁，并且开始有烟出现，其实这个还是要靠自己慢慢掌握），要一直保持这个温度左右，凹面朝下放入油锅能没过饼的一半最佳（千万别全部没过整个饼，不然油温高了，饼膨胀起来容易开裂，汁水流出遇到热油会溅到自己）步骤 9注意翻面，等到两面都金黄后，就可以把小火改中火，煎的时候要有耐心，多观察，待没什么气泡后就可捞出滤油了。步骤 10刚出锅的玉兰饼最美味，但是里面的汤汁非常烫，所以吃的时候要注意哦！

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6，玉兰饼的做法

玉兰饼是江南一带的特色小吃，它是用糯米和肉馅做成的。无锡著名小吃。　　玉兰饼创始于清道光十二年（公元1850年）由无锡孙记糕团店创制的，因正值玉兰花开时节而得名。做时选用糯米粉加开水糅合小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平锅用油煎烙，呈金黄色。品质以外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人为好。　　肉馅要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下锅煎。煎好后的玉兰饼色泽诱人，外脆里香，江南一带的人常用来当早餐和豆浆一起食用，美味还不容易饿。　　基本制作工艺是：糯米淘净浸泡(冬季12小时,夏季8小时)取出磨成水磨粉；面粉少许加开水调成熟浆，冷却后揉入水磨粉中，揉透，揪成剂子制成圆皮，包入鲜肉或豆沙、玫瑰糖等馅心，收口朝下，按成圆饼即成玉兰饼生坯，入平锅，加油(油至饼的一半)煎至两面金黄即成。　　特点：色泽金黄，外皮酥脆，馅心软糯。　　制作工艺　　原料配方 (制60只，每色12只) 糯米1.25公斤上白面粉250克红小豆25克白芝麻17.5克青菜叶75克玫瑰花末1克猪腿肉100克猪板油120克绵白糖165克红砂糖55克酱油12.5克精盐、味精少许豆油1公斤(约耗150克) 　　制作方法 1.将糯米淘清放木盆中摊开，待干再加冷水60克拌过，干后磨成米粉，过50目绢筛成细粉，粗者复磨过筛。　　将糯米粉(1.1公斤)放面缸中，加冷水550克拌和。将面粉用沸水175克搅成干浆状，与糯米粉拌匀，再揉成光滑软韧的粉团。　　2.制鲜肉馅：将猪腿肉剁成末，加入酱油、绵白糖(10克)和精盐、味精各少许，拌匀即成。　　制猪油菜馅：把青菜叶洗净用沸水焯过，再用冷水过凉，挤去水分剁细放于碗中。将板油丁(55克)用绵白糖(45克)和少许精盐、味精拌过，剁碎后掺入菜末中搅拌均匀即成。　　制白糖芝麻馅：把芝麻淘清吹干，放锅中炒香，取出晾凉后碾成屑，加绵白糖(45克)、细糯米粉(5克)拌和，再将猪板油(50克)剁成茸，与之拌匀即成。　　制豆沙馅：将红小豆淘清煮烂，绞成豆沙，装入布袋挤去水分。取出放锅中，加入红砂糖，置文火上慢炒，待发稠时加入豆油(5克)，续炒10分钟，起锅冷却。将猪板油(15克)切成小丁，用绵白糖(5克)拌成糖油丁，掺入豆沙中拌匀即成。　　制玫瑰馅：将猪板油(50克)剁碎，与绵白糖(60克)、玫瑰花末、细糯米粉(10克)拌匀即成。　　3.在案板上撒些扑面，将糯粉团放于其上反复揉和。取一块粉团(约40克)，用以掌揿成直径6.7厘米、厚约6.7毫米的圆皮，挑入馅心(10克)，收口捏紧朝下，再轻轻拍扁，即成饼坯。五种馅心制法相同。　　4.取煎盘一只，加入豆油烧至七成热，把生饼坯正面朝下放入油中，用中火煎炸，并用铁筷子不断移动饼坯，使其受热均匀。当饼体胀大，面呈金黄色时，翻煎另一面，3分钟后再翻回煎2分钟，此时饼身通体金黄，馅心已熟，捞出装盘即好。

无锡小吃-玉兰饼用糥米粉做的，里面有馅（豆沙、芝麻、肉），是用油炸的，外面金黄，里面是白色的。 1. 原料：水磨粉，红豆沙（或黑芝麻、肉）馅料； 2. 用开水和面，将和好的糥米粉揉成一个个直径为4cm左右的圆球； 3. 把自己爱吃的馅料（其中肉是咸鲜味的，其它是甜味的）酿到糥米粉圆球中间，酿好后做成直径为5cm高为3cm左右的圆柱体； 4. 平底锅内放油（油量大概超过圆柱体一半左右），开火待油温2成热时，将酿好的圆柱体放入锅内，用文火炸制，炸至金黄，翻面再炸，直至两面金黄后，出锅。

7，玉兰饼的由来

玉兰饼创始于清道光十二年（公元1850年）由无锡孙记糕团店创制的，因正值玉兰花开时节而得名。做时选用糯米粉加开水糅合小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平锅用油煎烙，呈金黄色。品质以外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人为好。

甜甜的可口的美味的很好吃用玉米粉做的

玉兰饼是江南一带的特色小吃，它是用糯米和肉馅做成的。无锡著名小吃。　由无锡孙记糕团店创制的，因正值玉兰花开时节而得名。做时选用糯米粉加开水糅合小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平锅用油煎烙，呈金黄色。品质以外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人为好。　　肉馅要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下锅煎。煎好后的玉兰饼色泽诱人，外脆里香，江南一带的人常用来当早餐和豆浆一起食用，美味还不容易饿。　　基本制作工艺是：糯米淘净浸泡(冬季12小时,夏季8小时)取出磨成水磨粉；面粉少许加开水调成熟浆，冷却后揉入水磨粉中，揉透，揪成剂子制成圆皮，包入鲜肉或豆沙、玫瑰糖等馅心，收口朝下，按成圆饼即成玉兰饼生坯，入平锅，加油(油至饼的一半)煎至两面金黄即成。　　特点：色泽金黄，外皮酥脆，馅心软糯。　　制作工艺　　原料配方 (制60只，每色12只) 糯米1.25公斤上白面粉250克红小豆25克白芝麻17.5克青菜叶75克玫瑰花末1克猪腿肉100克猪板油120克绵白糖165克红砂糖55克酱油12.5克精盐、味精少许豆油1公斤(约耗150克) 　　制作方法 1.将糯米淘清放木盆中摊开，待干再加冷水60克拌过，干后磨成米粉，过50目绢筛成细粉，粗者复磨过筛。　　将糯米粉(1.1公斤)放面缸中，加冷水550克拌和。将面粉用沸水175克搅成干浆状，与糯米粉拌匀，再揉成光滑软韧的粉团。　　2.制鲜肉馅：将猪腿肉剁成末，加入酱油、绵白糖(10克)和精盐、味精各少许，拌匀即成。　　制猪油菜馅：把青菜叶洗净用沸水焯过，再用冷水过凉，挤去水分剁细放于碗中。将板油丁(55克)用绵白糖(45克)和少许精盐、味精拌过，剁碎后掺入菜末中搅拌均匀即成。　　制白糖芝麻馅：把芝麻淘清吹干，放锅中炒香，取出晾凉后碾成屑，加绵白糖(45克)、细糯米粉(5克)拌和，再将猪板油(50克)剁成茸，与之拌匀即成。　　制豆沙馅：将红小豆淘清煮烂，绞成豆沙，装入布袋挤去水分。取出放锅中，加入红砂糖，置文火上慢炒，待发稠时加入豆油(5克)，续炒10分钟，起锅冷却。将猪板油(15克)切成小丁，用绵白糖(5克)拌成糖油丁，掺入豆沙中拌匀即成。　　制玫瑰馅：将猪板油(50克)剁碎，与绵白糖(60克)、玫瑰花末、细糯米粉(10克)拌匀即成。　　3.在案板上撒些扑面，将糯粉团放于其上反复揉和。取一块粉团(约40克)，用以掌揿成直径6.7厘米、厚约6.7毫米的圆皮，挑入馅心(10克)，收口捏紧朝下，再轻轻拍扁，即成饼坯。五种馅心制法相同。　　4.取煎盘一只，加入豆油烧至七成热，把生饼坯正面朝下放入油中，用中火煎炸，并用铁筷子不断移动饼坯，使其受热均匀。当饼体胀大，面呈金黄色时，翻煎另一面，3分钟后再翻回煎2分钟，此时饼身通体金黄，馅心已熟，捞出装盘即好。　　质量标准色泽金黄，外脆内绵，聚甜、咸、沙、松、脆五种风味，堪称佳品。　　无锡最有名的两家玉兰饼店　　清扬路上的毛华点心店　　崇宁路上的天福苑酒店

玉米面的饼吧、、薄薄的、脆脆的、金灿灿的、、、

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