白切羊肉的正宗做法，杭州白切羊肉怎么做

本文目录一览

1，杭州白切羊肉怎么做
2，白切羊肉的正宗做法
3，白切羊肉的做法
4，正宗白切羊肉的做法
5，七宝白切羊肉的做法
6，白切羊肉怎么做
7，白切羊肉怎么做切起来不容易碎
8，正宗白切羊肉做法怎么使羊肉不膻
9，白切羊肉怎么做
10，白切羊肉做法

1，杭州白切羊肉怎么做

主料：羊肉(瘦) 5000克调料：盐 100克桂皮 15克八角 10克姜 50克料酒 100克各适量杭州白切羊肉的做法： 1.原料选择：新鲜带皮羊肉。 2.先将新鲜净羊肉（剔骨、膜不要弄破），放入清水中浸1至2小时（冬令）。捞起洗净放入锅内，再用清水烧开，下配料，放入“老汤”，焖烧2至3小时，捞出冷却后即为成品。更多杭州白切羊肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/hangzhoubaiqieyangrou

白切羊肉的做法：羊肉1000克（也可以带着骨头的肉)冼干净，最好砍成一斤一块或两三斤一块，放进锅里加水烧火至水滚到十分钟左右。倒掉第一次水，然后再加上第二次清水，加上少许盐，生姜，少许米酒，将去腥王2克做成料包放进锅里一起煮，再加3克霍香叶、茶叶也做成料包同时放进锅里一起煮（喜欢吃带有香味肉食的朋友们可以放几片沙姜或八角，也可以放胡椒和花椒），一直煮到用筷子能轻松插进肉皮里层为好，这时羊肉腥膻臊味已经全无，就可切片拼盘了。

杭州白切羊肉怎么做

2，白切羊肉的正宗做法

主料去骨羊腿肉1000克萝卜1根辅料葱适量姜适量花椒少许老抽半大勺生抽1大勺生姜1块凉开水少许白切羊肉的做法步骤space点击查看大图1.准备的原料。space点击查看大图2.羊肉先加葱，姜，萝卜汆水。space点击查看大图3. 用温水洗净羊肉上的血沫。space点击查看大图4.从新换清水，加入葱，姜，花椒煮开。space点击查看大图5.改小火炖到羊肉酥烂。space点击查看大图6.挑出羊肉装进容器，再在羊肉上压上重物，冰箱冷藏一晚。space点击查看大图7.第二天就成完整的一块。space点击查看大图8.生姜沫加上生抽，老抽，清水调成蘸汁。space点击查看大图9.羊肉切片蘸料吃就可以。

白切羊肉的正宗做法

3，白切羊肉的做法

即好，经约10小时. 将1米见方的白布铺在案板上，板放重25千克重物，进行压制。2、厚0。5，大火烧开，立即刷上小磨香油即为成品，白布上严整的摆上煮好的肉块包好主料羊肉(瘦)2500克辅料羊排100克陈皮25克小葱25克香油25克丁香3克花椒10克盐10克桂皮10克茴香籽[小茴香籽]10克八角15克姜100克白砂糖100克酱油200克料酒50克白切羊肉的做法步骤1，同时将羊排骨洗净，作为加工的原料，码入盘中，加盖焖煮40分钟。6、葱打结加精盐、酱油. 锅置旺火上、白酒一起放入锅内，煮制要保持肉块的块形完整，羊肉码在袋上。3，原料中的香料全部装纱布袋中、料酒、宽3厘米、宽13厘米，上入香料袋. 压好的肉块改切成长5厘米，叠成元宝形. 选好的羊肉再切成长20厘米。清洗干净. 叠好的羊肉，再改成微火，姜拍松，再压上相同见方的木板。4，加清水2千克、厚5厘米的长方块，呈梳子背形.3厘米的长方片. 选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，将羊排骨垫在锅底上

白切羊肉的做法

4，正宗白切羊肉的做法

付费内容限时免费查看回答第一步：简单准备好羊肉，大料，姜和盐。第二步：将羊肉上面的毛拔掉后泡入水中，泡水三小时后取出洗干净。第三步：羊肉先在锅中加水煮一遍，之后等到羊肉卷起后捞出。第四步：羊肉表面的而一层油垢要去除掉，之后切成丝。第五步：锅中加入水，放入大料和姜，烧开后放入羊肉丝。第六步：开中火慢慢炖煮羊肉皮直到羊肉皮变软糯，汤汁浓稠的时候用盐调味。第七步：将浓稠汤汁倒入小容器中，冷却即可切片食用。提问做皮影冷冻羊肉怎么做回答这个目前没有公布做法。所有网络没有更新这个做法的视频和教程。更多1条 

5，七宝白切羊肉的做法

主料：羊肉200克调料：酱油20毫升、米醋2毫升、料酒10毫升做法步骤：1、把羊肉解冻放锅里冷水煮沸2、煮到一半，可以切开羊肉看里面有没有熟，发现还是没熟，就继续放锅里煮3、煮熟的羊肉很硬，就把它放在砂锅里炖一个小时4、一个小时高火炖好了，保证肉质软而不烂5、切成一片一片的，就是软而不烂

主料山羊腿1只白萝卜1根辅料干辣椒适量花椒适量八角适量茴香籽适量香叶适量大葱段2个料酒适量步骤1.准备新鲜羊腿一只；2.准备好香料，将所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；3.羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；4.取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；5.大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜；6.继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；7.煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；8.再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；9.第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。

喜欢吃羊肉，但很多地方做羊肉不地道弄的很膻，听说这家的白切羊肉做的很不错，周末和朋友一起约好吃，他家的味道跟别家的不一样，肉质紧密，没有一点膻味，可见七宝老街家的师傅功夫到家，价格也很合理，以后还会再来的。

6，白切羊肉怎么做

白切羊肉白切羊肉是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，白切羊肉以羊肉为主要材料。酱香浓郁，风味别致。主要食材羊肉特点色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。口味咸，辣，甜分类湖北菜中文名白切羊肉优选菜谱菜谱信息主料羊腿（后腿）：一个辅料姜块：适量葱结：适量红枣：2个桂圆：2个八角、桂皮、大葱：适量做法步骤1. 取后腿先出水，洗净?2. 大锅放水，所有辅料，羊腿一起煮。直到筷子可以顺利插进肉中，时间约2小时。?3. 煮酥的羊腿取出趁热去骨，用大保鲜膜包住，包紧羊肉。?4. 冷却后放入冰箱5. 第二天即可取出切片。6. 蘸料可用酱麻油，也可自行调制基本内容　　美食原料羊肉1000克，白萝卜100克，料酒20克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，细姜丝，青蒜丝，甜面酱，辣椒酱共100克。　　加载更多相关搜索白切羊肉的正宗做法白切鸡的正宗做法白切鸡的做法羊肉汤的做法酸菜鱼红烧羊肉卤牛肉炖羊肉参考资料[

7，白切羊肉怎么做切起来不容易碎

白切羊肉成型步骤：　　1.将羊肉剔除骨头，清洗干净，切成大块，然后放入加有2汤匙料酒和姜片的水中，冷水入锅进行氽水。　　2.水至微沸，15分钟后，捞起，放入水槽中冲洗，除去血沫及污物，再将皮上的余毛清除干净。　　3.取一炖锅，将所八角、花椒等香料与氽水后的的羊肉一起放入，加足水量，以稍没过食材的水量为度。大火烧开，小火炖制1小时。　　4.然后将羊肉捞起放晾。　　5.将放晾的羊肉切片。注意，定要将切刀磨锋利，白切羊肉才不容易碎

食材用料：新鲜羊腿肉3斤葱相克食物姜相克食物黄酒20ml花椒大料茴香菜谱做法：1.冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香2.山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）3.小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）4.烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1、杭州这边羊肉有山羊肉和湖羊肉之分,一般山羊肉要不膻点,后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理.2、萝卜山楂都是不错的去膻材料;

准备食材羊腿肉 1500g葱，姜，胡椒粉，等五香粉，醋鲜酱油步骤1.买新鲜的羊后腿肉2.放入葱姜，不要放盐，用电高压锅，调制到煮饭键，然后等电压锅煲好后，1小时后打开锅盖，期间不要开盖子，让羊肉焖烂3.捞出凉干4.彻底凉透后，切片，将调味料按自己口味调，就可以吃羊肉了

8，正宗白切羊肉做法怎么使羊肉不膻

主料带皮羊肉500克辅料桂皮1片八角2个香叶5片花椒20粒干辣椒3个（可略）橙子皮1个（桔皮也行）麻油少许白切羊肉：如何使羊肉不膻？的做法步骤白切羊肉：如何使羊肉不膻？的做法图解11. 配料白切羊肉：如何使羊肉不膻？的做法图解22. 羊肉切成拳头大小的块，放在清水里浸泡1-2小时，中间换水几次，尽量洗净血水。白切羊肉：如何使羊肉不膻？的做法图解33. 大锅里加满水，冷水放入羊肉，大火烧开，转小火烧5分钟，把羊肉里面都煮透，会有浮沫出来，尽量撇干净（整个过程不要加盖）。白切羊肉：如何使羊肉不膻？的做法图解44. 然后加入所有香料和橙皮，微火炖煮1个半小时以上，至筷子可以轻易刺透。白切羊肉：如何使羊肉不膻？的做法图解55. 把羊肉放在一个扁平的饭盒子里，盖上盖子，上面尽量压上重物白切羊肉：如何使羊肉不膻？的做法图解66. 放到冰箱里冷藏10个小时。（这样羊肉的肉会紧致，切出来有型）白切羊肉：如何使羊肉不膻？的做法图解77. 把羊肉切0.3厘米厚的薄片，整齐摆盘白切羊肉：如何使羊肉不膻？的做法图解88. 刷上一层麻油。（可以保持色泽，并且提香）白切羊肉：如何使羊肉不膻？的做法图解99. 切好的羊肉蘸酱油、椒盐或盐随意了，还可以配香菜或青蒜叶碎。

白切羊肉的做法1.冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等2.山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）3.小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）4.烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类

你好！白切羊肉的做法1.冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等2.山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）3.小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）4.烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类如有疑问，请追问。

9，白切羊肉怎么做

色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。材料:主料：羊肉(肥瘦)2500克，调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，茴香籽[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克做法:1.羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；6.再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出；7.将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。

主料：羊肉(肥瘦) 2500克调料：八角 15克盐 10克丁香 3克酱油 200克茴香籽[小茴香籽] 10克白砂糖 50克桂皮 10克黄酒 50克陈皮 3克小葱 25克姜 50克香油 25克花椒 10克各适量白切羊肉的做法： 1. 羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；3. 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；4. 炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出；5. 取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出；7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。更多白切羊肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/baiqieyangrou

10，白切羊肉做法

要保持色泽很简单：清水煮，不要加那些乱七八糟的东西。因为羊肉本身的味道已经很鲜美了，不需要其他的杂料来干扰它的味道。只需要加点生姜、葱段去腥即可。煮的时候要注意小火慢炖，一直煮到发烂。

菜系及功效：湖北菜阳痿早泄食谱补阳食谱工艺：卤白切羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)2500克调料：八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,茴香籽[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克,香油25克,花椒10克白切羊肉的特色：色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。白切羊肉的做法： 1. 羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净； 2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋； 3. 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结； 4. 炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出； 5. 取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好； 6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出； 7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。白切羊肉的制作要诀： 1. 湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细； 2. 羊肉不要煮过烂，注意保持肉块形状完整。健康提示此菜是秋冬季节的时令佳肴

到底该怎么做白切羊肉？原料：带皮去爪羊腿1只，长萝卜1克，黑枣10颗，葱10克，姜5克，甜面酱50克，白糖20克。制法: （1）将羊腿洗净入锅加清水、白萝卜段煮沸，用小火焖10分钟，捞起洗净。锅内复加水，放入羊腿、黑枣、葱、姜，用旺火煮沸，改用小火煨至皮脆，稍冷捞起，趁热剔去骨，置清洁本板上，用清洁布覆羊皮上，按压结实，自然冷却即冻凝。（1）将羊肉切片装盘，随带由甜面酱加冷开水，白糖调制成的酱汁，供蘸食。特点: 皮酥肉烂，吃口不肥。羊肉有温中暖下之功效。怎么煮出来的羊肉色泽又好样子也好 1.【原料】? 肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱【制作过程】? 将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅氽透，捞出后另换一锅凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。扒羊肉条【特点】肉色金黄，汁亮油润，肉质较烂，味美浓香。 2.【原料】? 羊五花肉500克，鸡蛋一个（重约50克）。酱油10克、大葱15克、生姜15克、大蒜10克、湿淀粉10克、甜面酱15克、芝麻油15克。【制作过程】? 将羊肉洗净放入冷水锅内，煮约5分钟使血水浸出，再捞出晾凉，切成长8厘米、宽2.5厘米、厚0.8厘米的片平放在盘内，加入酱油、葱段、姜片、蒜片入笼蒸熟（约蒸90分钟）取出，滗净汤汁，去掉葱、姜、蒜片。鸡蛋打入碗内，加入湿淀粉搅匀成糊状待用。炒锅放入花生油，置中火上烧至八成热（约200℃）时，将肉片逐一滚匀鸡蛋糊放入油内，炸至九成熟时捞出，待油温升至九成热（约225℃）时，再投入肉片炸成金黄色捞出，将炸好的肉片切成斜块，装入盘内即成。将甜面酱与芝麻油一起拌匀装于味碟内，再将葱段、蒜瓣另盛一小碟，随菜上桌佐食即成。? 酥炸羊腩【特点】色泽黄润油亮，羊腩外酥内嫩，糖醋黄瓜萝卜，围边上席美观 3.【原料】? 带皮软骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克. 【制作过程】? 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。扒海羊【特点】色泽金黄，味鲜汁浓 4.【原料】? 主料:?水发海参500克，羊腰窝肉500克。调料:?鸡油15克，葱姜油100克，酱油6克，花椒10克，葱段50克，盐5克，姜块25克，味精5克，料酒20克，湿淀粉50克，鸡汤2公斤。【制作过程】? (1) 将水发海参洗净片成大片，在开水中氽透，捞出控去水分。锅中先放鸡汤1.5公斤，加入花椒，葱、姜(拍松)和15克料酒，把羊腰窝肉放在锅内煮烂，捞出后，切成10厘米长、3厘米宽的大片码入盘内。 (2) 炒勺上旺火把葱姜油烧热，烹入5克料酒，加入500克鸡汤、酱油、盐、味精，同时把海参片羊肉片也放入汤内，然后用小火10分钟，用湿淀粉勾流汁芡翻动后，淋入鸡油即可。炸脂盖【特点】色泽金黄，外酥里嫩 5.【原料】? 半肥瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）、【制作过程】? 一、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。二、姜、干葱洗净切片，京葱切段。姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。? 淮杞炖羊肉【特点】为冬令补品，鲜美入味，淡酱色。（粤菜）

≮美食原料≯ 羊肉1000克，白萝卜100克，料酒20克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，细姜丝，青蒜丝，甜面酱，辣椒酱共100克。 ≮美食做法≯ 1、将羊肉切块，洗净，浸泡水中2-4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水，下入白萝卜。 2、大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。锅内另换新水，放回羊肉，下入葱段，生姜(拍松)，陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改为中火烧至内质变酥，用筷子能戳动时即熟 3、将肉捞出，摊平于平盘中。 4、将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱冷冻，食用时取出切成薄片装盘，蘸卤汁吃。 ≮美食特色≯ 肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。