传统豆皮基本都是三鲜的，现在品种越来越多，牛肉的、腰花的、基围虾的在这里给大家介绍下我经常做的，家庭版三鲜豆皮的做法。图1-7是我做的牛肉的和三鲜的，不敢说是不是最正宗，但味道吃起来还是很不错的，可以把你凉拌豆腐皮菜单的配菜调整一下，就会每次吃出不一样的惊喜。
1、武汉人爱吃的早餐美食——豆皮，是怎么做的？
豆皮是武汉特色早点之一，喜欢豆皮的看过来食材主料糯米适、卤干子适、冬笋适、香菇适、面粉适、淀粉适、鸡蛋适量辅料葱花适量步骤1.准备好所需要的食材，香菇.冬笋.榨菜、五花肉、干子切丁，糯米蒸熟。2.面糊加一点盐调好备用3.榨菜、香菇、冬笋、卤干子和卤肉放入锅中加入生抽、老抽和适量卤水煮一会（煮好后锅内留少许汁，这样汁浇在豆皮上更好吃）4.平底锅内加油烧热，倒入面糊，稍微煎一会就倒入鸡蛋液，翻面，糯米平铺在面饼上加入上一步骤中的材料，翻面，好吃的豆皮就做好了小贴士面粉和淀粉的比例1:1，
2、豆皮怎么做最好吃？
我家在农村，过去我们这里只种植农作物，不种植蔬菜，豆腐皮因为廉价又营养，多少年称霸厨房，成为附近很多农家餐桌上的“钉子户”。过去豆腐皮的做法单调，除了炒吃，就是毫无新意的凉拌，每每在餐桌看到它，我都敬而远之，即使它再营养，我也对它提不起兴趣。后来我开始研究豆腐皮的新做法，才惊喜地发现，豆腐皮还可以吃出这么多新意，还能给我们带来这么多意想不到的惊喜，
豆皮虽然其貌不扬，但营养价值不容小觑。它含有丰富的蛋白质和鉄，钙，磷，镁等多种营养成分，豆皮浓缩了大豆的精华，可以防治贫血，促进骨骼发育，强健骨骼，预防老年痴呆，堪称豆制品中的营养冠军。豆腐皮有很多种花样吃法，最常见的就是凉拌，一，凉拌豆腐皮。凉拌豆腐皮：把豆腐皮切成丝，配菜可以放入蒜苗(切成细丝）；青椒和红椒丝；香菜段；胡萝卜丝；海带丝；黄瓜丝；绿豆芽；洋葱丝；花生米或花生碎；豌豆苗；芹菜丝；葱丝，白芝麻等等，
调料：盐，白糖，白醋，麻椒油，味极鲜，香油，生抽，香葱，红干辣椒丝，芝麻少许，葱丝，蒜末豆腐皮事先放入沸水焯一下，放到凉水内投凉，放入大盆备用，把配菜也放入大盆。用生抽，香油，辣椒酱，白糖，白醋，盐做成料汁，倒入大盆内，油烧热，放入花椒粒小火炸出香味后捞出，放入葱姜蒜，随后倒入盛放凉菜的大盆内，搅拌均匀，撒入香菜，少许花生碎，白芝麻即可。
小贴士：豆腐皮是个百搭菜，凉拌豆腐皮可以依照自己的喜好去搭配各种配菜，可以把你凉拌豆腐皮菜单的配菜调整一下，就会每次吃出不一样的惊喜。或者可以每次凉拌菜时，加入少许几根豆腐皮丝，像豌豆苗，绿豆芽，芹菜之类，不易生食的菜品，和豆腐皮搭配凉拌时，要事先焯水。二，给大家介绍几款美味豆腐皮小零食，1，炸响铃2，豆腐皮可以包撒子，包老干妈，包油条3，麻辣豆皮，深夜必备之小零食4.香辣牙签豆腐皮5.香辣豆腐皮包金针菇6，铁板豆腐皮。
3、武汉名小吃，明明没有豆子的豆皮为啥叫豆皮呢？
作为武汉人，非常乐意为大家介绍下这个神奇的看不到豆子的豆皮豆皮顾名思义，豆体现在皮上[灵光一闪]豆皮那一层黄色的面皮就是用大米粉和绿豆粉调和成米浆，加上鸡蛋摊成的，豆皮应该也是因此而得名的！传统豆皮基本都是三鲜的，现在品种越来越多，牛肉的、腰花的、基围虾的在这里给大家介绍下我经常做的，家庭版三鲜豆皮的做法:皮：面粉 玉米淀粉 水，调成面糊鸡蛋1个三鲜馅料：前夹肉、香干、水发香菇、冬笋切丁，姜片、老抽、生抽、耗油、糯米、料酒、八角做法：1、糯米提前泡发5小时以上，沥干水分，上汽锅隔水蒸25分钟，焖2分钟，香菇提前泡发2小时，待用；2、面粉 玉米淀粉 水，调成浆，稍稀；3、锅内倒入适量油，放入切好的猪肉丁，煸炒出油，放入姜片、香干丁、香菇丁、冬笋煸炒，加适量料酒、生抽、老抽、耗油、八角、盐、糖，加入适量的水，烧制20分钟，余少许汤汁时，做成馅料，放凉待用；4、将平底锅内放入少量的油，将面浆摊成皮，打入鸡蛋涂匀，翻一面，有鸡蛋的一面朝下，调至最小火，将糯米饭均匀的铺在皮上，厚度大概1.5～2厘米铺成正方形，圆形皮留四边，铺上烧制好的三鲜馅料，再将铲子将圆形四边包住糯米，将火调至中火，沿锅边加入少许油，将豆皮分切成两大块，翻一面，馅料儿一面朝下，煎几分钟，浇上少许三鲜馅料酱汁；5、外皮香脆、内里鲜香软糯美味的三鲜豆皮就做好了，将豆皮分切成小块，撒上葱花就出锅！图1-7是我做的牛肉的和三鲜的，不敢说是不是最正宗，但味道吃起来还是很不错的！图8-9是专业早点师傅在做[呲牙]大家在家有空可以试试哟[害羞]。
