3.锅里加油，爆香蒜、姜、葱，放入煮熟的猪蹄,1.将猪脚放入高压锅中煮20min(视个人口味而定),1.将猪肉、姜、胡椒、洋葱和酸菜切成丁,时间长了，猪肉会变老变硬,2.将猪蹄放入深锅中，加入所有调料烧开，小火煨至猪蹄熟烂，约1小时,以前，猪肉是半熟的,猪蹄富含胶质。
做法:1。茄子洗净，切块，放入盆中，加盐，搅拌均匀，腌制20分钟。五花肉洗净切块，葱切段，蒜去皮，洗净切成粉，姜切丝备用。2.将腌制好的茄子捞出，晾干备用。锅里烧热油，倒入茄子，炸至表面金黄。清除并控制油，以备后用。3.锅里留底油。油热后，倒入干辣椒、香叶、姜丝、八角翻炒出香味。去除残渣。将蒜末放入锅中炒香；将猪肉翻炒一会儿，直至变色；将生抽、盐、生抽、白糖翻炒至变色；将茄子、鸡精、葱翻炒均匀；关火上菜。
材料猪脚1个、蒜2根、姜20g、葱30g、蚝油、生抽、糖适量。1.将猪脚放入高压锅中煮20min(视个人口味而定)。2.将大蒜、姜和洋葱切丝。3.锅里加油，爆香蒜、姜、葱，放入煮熟的猪蹄。
食材:猪蹄4片，香菜粉和一些辅料:啤酒1瓶，酱油2汤匙，冰糖1汤匙。做法:1。猪蹄洗净，先焯水，捞出，然后放入热油中炸一下上色，再用冷水淋一下。2.将猪蹄放入深锅中，加入所有调料烧开，小火煨至猪蹄熟烂，约1小时。3.中间翻面，待汤汁略干时撒上香菜粉，然后关火即可食用。猪蹄富含胶质。优点是汤不用变稠，缺点是容易粘锅。炒菜的时候一定要注意翻面，让它受热均匀。猪蹄炸焦后，皮硬不腻，但必须立即用冷水冲洗，才能达到效果。
4、大猪腿怎么做好吃配料:猪腿、酸菜、洋葱、胡椒粉、姜末、白胡椒、米酒、盐。1.将猪肉、姜、胡椒、洋葱和酸菜切成丁。2、盐、姜末:微量，过多不适宜。米酒和白胡椒根据个人口味调整。完成腌泡汁，放在一边。3.将肉丁和腌料混合5-10分钟。4.锅烧热，将腌制好的肉丁煎至表面熟。停下来，备用的。5.用主料炒配料。酸菜会含水，可以小火翻炒，直到吃起来像自己喜欢的味道。6.加入肉丁继续翻炒。以前，猪肉是半熟的。这一次，用不了多久就炒好了。时间长了，猪肉会变老变硬。7.加入葱花，翻炒即可食用。
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