此菜汤清鲜淡，有甜味，无腻感鸭蛋羹的营养价值,鸭蛋清：鸭蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的不同制作方法鸡蛋羹图片微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸭蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老鸭蛋羹和鸡蛋羹区别是什么,鸭蛋的营养价值比鸡蛋要高。
营养不同，脂肪的含量鸭蛋不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克等。鸭蛋的营养价值比鸡蛋要高。鸭蛋和鸡蛋内蛋白质的含量是一样的，都是属于乳清蛋白质，容易被人体吸收，给胃肠功能减少负担。但是鸭蛋内所含的矿物质比较多，尤其是铁和钙，铁能够起到促进肝功能血红蛋白生成的作用，加速体内血液的循环，起到补气养血的效果。钙可以保护人体的骨骼，有效的防止骨质疏松。鸭蛋内所含的维生素B2，可以加速体内各种营养的吸收，有效的增强各器官功能。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋黄中脂肪含量稍微多点，鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有帮助，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一
鸭蛋清：鸭蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的不同制作方法鸡蛋羹图片微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸭蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老
鸭蛋1只，水发银耳50克，白糖适量。将水发木耳去杂洗净，倒入沸水锅内，煮段时间；将鸭蛋打入碗中搅拌均匀，也倒入锅中煮沸，加入白糖稍煮，盛入碗中即成。银耳具有滋阴润肺，清肺生津的作用。鸭蛋含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、碳水化合物、尼克酸、矿物质等。《医林纂要》称鸭蛋有：“清肺、止热嗽”的作用。二物相配，可防止阴虚、肺燥引起的痰少、干咳、干痛等病症的发生。常食有抗衰老作用。此菜汤清鲜淡，有甜味，无腻感
4、炒鸭蛋怎么做好吃做法1：.韭.菜炒鸭蛋准备食材如下：鸭蛋2个，.韭.菜1小把，青泡椒半个，油适量，盐1茶匙，生抽1汤匙具体做法如下：.韭.菜洗干净切半寸左右长，青椒切差不多大小，鸭蛋磕碗里，搅打均匀，锅烧热，倒入比一般炒菜稍微多一点的油，烧热后倒入蛋液，然后迅速扒散开，蛋液刚刚凝固，就铲成块，然后盛装碗。
