富春包子，富春包子

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1，扬州富春包子有哪些品种让你馋不思眠
2，富春包子

1，扬州富春包子有哪些品种让你馋不思眠

富春三丁包：　　富春三丁包系百年老店“富春茶社”早年名师所创，现为“中国名点”。曾获得全国“金鼎奖”。三丁包馅取猪肉丁、鸡丁、笋丁加河虾籽、鸡汤等烩制而成。猪肉香、鸡肉鲜、笋肉脆，包子吸收了馅心卤汁，松软鲜美，味浓可口，咸甜有度。终于成为扬州富春包子的代表。　　富春“三丁包”制馅选料讲究，是以鸡肉——选隔年母鸡要肥的，猪五花肋条肉——要无皮无骨，膘不大不小的;笋子——根据季节应采用不同的鲜笋为主要原料，按1: 2: 1的比例搭配，加工成大小不同的方形丁，故名“三丁”，要求鸡丁大于肉丁，笋丁小于肉丁。并以湖虾籽和原汁鸡汤加调味品烩制而成，甜咸适口，味道特别浓厚。　　三丁包的制作极其精细：其包皮和馅心的比重是1: 1，即皮馅各半，包身呈“荸荠鼓”型，在包子的颈口处捏成三十几个排列整齐、清晰明细的摺子花纹(俗称“剪刀摺子花纹)，包子收口捏成“鲫鱼嘴”形。食之鸡丁香鲜，笋丁脆嫩，肉丁不腻，被誉为“天下一品”，富春三丁包曾荣获全国“金鼎奖”，为“中华名小吃”和“中国名点”。富春蟹黄包子：　　百年富春茶点制作技艺闻名遐迩，特别是发酵面制品尤为擅长。此点用鲜猪肉馅与蟹粉(蟹肉)串和制成“蟹黄包子”。俗说“秋高蟹肥”，秋末冬初，蟹黄顶壳。取其黄和肉制成蟹油，鲜味特异。此点蟹油浮溢，色泽金黄，皮松卤多，鲜美异常。为富春传统特色，被评为“中国名点”并荣获全国“金鼎奖”。 1998年5月，著名电影表演艺术家孙道临作客富春，题词：名不虚传，百年长春。他得知吃蟹黄汤包有口诀“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”，延用多年。孙道临建议用吸管吸食蟹黄汤包，食用更加方便。这一建议得到认可并推行普及。冬季绿色新品种——野鸭菜包：　　冬季新品种以野鸭菜包为例，冬季气候干燥，而鸭肉性寒凉，是冬季养生进补的好食材。鸭肉中含有的脂肪量适中，比猪肉低，易于消化，并均匀的分布在全身组织中，满足了现代人的健康需求。富春选用绿头野鸭作为原材料，野鸭肉质鲜嫩，富含营养，胸腿肌肉丰富，肌纤维细，清香滑嫩，野香味浓，特别是没有家鸭的腥骚味。加工成食品后味道鲜美，而且具有良好的滋补药用价值，补脾益气。制成野鸭菜馅心香味扑鼻，美味可口，逐渐受到越来越多顾客的喜爱。

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