白云凤爪，酸辣白云凤爪的做法怎么做如何做图解详细步骤

来源：整理时间：2022-09-23 08:38:31 编辑：南京本地生活手机版

本文目录一览

1，酸辣白云凤爪的做法怎么做如何做图解详细步骤
2，白云凤爪的做法
3，白云凤爪的制作方法
4，白云凤爪怎么做啊
5，白云凤爪家常做法正宗白云凤爪怎么做
6，白云凤爪怎样做好吃
7，自己怎样制作白云凤爪

1，酸辣白云凤爪的做法怎么做如何做图解详细步骤

1.鸡爪买回来剁小个，这样更容易入味。2.配料都准备好，瓶装的泡椒。3.鸡爪下锅，撒入姜片，倒入少许白酒，倒入平面水烧开，一般烧开三分钟左右鸡爪熟了就可以起锅了。4.起锅后用自来水冲洗干净，这主要是把鸡爪的味道彻底去掉，也避免它粘在一起。5.用自来水浸泡两个小时，上面尽量多放点冰块，让水变成冰水。如果有泉水浸泡更好。6.冰水浸泡两个小时后，用冷开水冲洗一下，接着装盘，倒入泡椒、小米椒、葱头、白醋、少许食盐、冷开水，一起搅拌均匀，放了泡椒水和白醋后再加冷开水，放到刚没过鸡爪就可以了。7.全部搅拌好后，盖上保鲜膜密封浸泡，一般浸泡10到12小时左右就已经入味可以拿出来食用了。

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酸辣白云凤爪的做法怎么做如何做图解详细步骤

2，白云凤爪的做法

菜名：白云凤爪主料：急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。配料：调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。做法： 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。 2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。 3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。

白云凤爪的做法　　凤爪，即鸡爪。将凤爪放入烧开的沸水中，将火调小，慢慢浸熟。捞起后在流动的清水中泡两小时左右，滤干水分，再放进用糖、醋、盐、味精调至适度的水中浸泡两小时即可。吃时酸甜爽口、不肥腻。

白云凤爪的做法

3，白云凤爪的制作方法

煮一锅白水里面倒入3汤匙白醋两汤匙盐 1.5汤匙白糖将鸡爪剪掉指甲后倒入煮熟准备点冰鸡爪熟了后直接捞出控干水倒入冰中过凉和冰块一同放入冷冻柜冻一晚第二天取出化开准备醋、白糖、香油、香菜、姜丝、红辣椒丝这些依据个人口味调制将化开的鸡爪泡入调好的调料中每半小时翻动一次两个小时后就可以吃了这个方法是最简单的无需高汤但是做出的味道却是大师做出的味道很美味的哦

准备材料白醋 1000毫升白糖 500克盐 1茶匙新鲜红辣椒 1条，去籽，切细丝鸡爪 500克姜 5克，切片盐 1茶匙制作方法 1. 将白醋，白糖，盐放入小汤锅内，用中偏小火煮开即关火。凉冷，加入红辣椒丝，制成糖醋汁。 2. 将鸡爪洗净，放入滚开的水里，加姜片，1茶匙盐，用小火煮30分钟，至熟透，捞出，放入清水里浸5分钟，捞出，沥干水。放入冷的糖醋汁里，放冰箱内浸泡至少3小时。

白云凤爪的制作方法

4，白云凤爪怎么做啊

泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤（3人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半） 2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。 3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。 4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可。泡椒凤爪用料： 1、鸡爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、纯净水或凉开水约半杯。 4、盐、味精适量。做法： 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。 2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。 3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。 4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。 5、吃时取出装盘即可啃啃啃

白云凤爪鸡脚买回来后洗净后去掉脚甲用盐和酒腌一下,再放锅里煮熟,捞起放冷水里漂清油污. 锅里放清水、盐、糖、醋煮开，再把鸡脚放进去略煮一下熄火后将鸡脚连水一起倒进大碗里晾冻后放冰箱一个晚上。一觉醒来就可以吃到酸甜可口的白云凤爪啦！

5，白云凤爪家常做法正宗白云凤爪怎么做

用料：鸡爪泰国甜辣酱柠檬冰水姜米醋步骤：1剪去指甲的鸡爪洗净沥水，姜切幼丝，米醋、甜辣酱、冰水备用。2买的是冷藏鸡爪，所以先烧一次开水稍微焯一下，去掉雪藏味，以清水冲去浮沫。zd3再烧一锅水专，水开了把鸡爪投进，盖上盖子煮4分钟后关火让鸡爪在锅里盖着盖子焖15分钟。415分钟后捞起鸡爪以清水冲一下浮沫，再放进柠檬冰水里浸泡20分钟。5浸泡20分钟后，捞起鸡爪控水沥掉水份。6沥干水的鸡爪置于盘中，以一大汤勺份量的甜辣酱、三匙米醋及姜丝混合搅拌均匀。7混合好的鸡爪放到保鲜盒或以保鲜膜包住盘子，放进冰箱里（不用放急冷）数小时，或隔天再吃。8完成了，我的是昨属天做来今天吃的。冷藏过程中有取出来搅拌一下再放回去冷藏。9酸甜可口~

这一道菜是四季为宜的下酒菜白云凤爪主料鸡爪650g 欧芹5g 红椒5g调料食盐1茶匙姜1小块白糖半碗白酒1茶匙白云凤爪的做法1.凤爪洗净剪去指甲。2.香芹，姜，红椒洗净备用。3.准备白醋一碗。4.白糖半碗。5.盐一茶匙，白酒一茶匙备用。6.香芹切段，红椒去籽切块备用。7.将醋，糖，盐与两碗清水混合入锅中煮开后放晾入冰箱里冷藏。8.锅里放水，冷水放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续煮约三分钟。9.捞出放入冰水里泡半小时。10.将泡过冰水的凤爪随意改刀。11.将凤爪，香芹，红椒放进可密封的保鲜盒里，倒入冷藏过的糖醋水。12.盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。希望我的回答对你有帮助

6，白云凤爪怎样做好吃

白云凤爪主料凤爪500g 盐适量调味醋500ml 辣椒1个白云凤爪的做法步骤1. 凤爪洗于净，剪掉指甲，然后一开二，锅里水烧开后放入，大火煮10分钟左右，见凤爪熟了就熄火，捞起过冷河。2. 凤爪做得爽不爽口，过冷河是关键，有条件的用冰水效果更佳！没的话直接用自来水，开始的时候要迅速换两三次，这样凤爪才会冷却得快，皮收缩了就自然会爽脆。3. 过冷河之后，我们用凉开水把凤爪泡一下，再沥干水分，然后用盐把凤爪腌一下，至于盐的分量，可以根据亲的口味加，喜欢酸一点的话就可以多加点盐，因为我们乡下有话“盐不咸，醋不酸”，嘻嘻…4. 因为我的分量不是很多，我腌了不到一小时就直接入罐了，撤上辣椒圈作装饰以及调味，本人喜欢酸辣，但不能太辣，一个小辣椒，差不多了。5. 最后我们来倒入调味醋，这个醋最适合我这种嘴馋又懒的吃货了，不用调味，真接腌就好了，要是买不到可以用白醋加糖精自己调。6. 醋放好是以后，我们可以封罐了，放冰箱里，过两天吃，味道棒棒滴

用料鸡爪 2公斤小辣椒 5-7个香菜适量盐焗鸡粉一包辣椒油适量麻油适量盐适量糖适量醋适量蒜泥适量姜片适量白云凤爪的做法把鸡爪认真清洗干净，鸡指甲剪掉水烧开，倒入鸡爪和姜片开水中煮，计时开始，10-15分钟即可（喜欢嚼劲的煮10min即可，我煮了15min姐姐说久了，可是我觉得口感也不差）马上捞起冲冷水，然后浸泡在冰水里面至少1小时（我是连冰带水鸡爪一同塞冰雪冷藏两小时）捞起沥干水，鸡爪切成自己喜欢大小的小块（可省略此步，我是想鸡爪更容易入味，且数量多点更耐吃），取玻璃／陶瓷器皿倒入鸡爪和白醋浸泡一小时左右，期间要经常搅拌鸡爪，使鸡爪腌制均匀蒜，辣椒，香菜切碎备用把鸡爪从醋里捞出放入玻璃／陶瓷／瓦盆容器里，倒入辣椒油，盐，糖，蒜泥，香菜，辣椒碎，盐焗鸡粉，麻油拌匀，冷藏几个小时即可开吃

7，自己怎样制作白云凤爪

材料：速冻凤爪（洗净切去趾甲）或猪手、白醋、红椒 1、凤爪用放有姜、酒、盐的开水先煮熟去雪腥味，约10分钟捞起（不宜久煮，太熟皮会烂掉，不爽口） 2、熟凤爪用凉开水洗净油腻，再放入冰水中浸泡约2小时 3、醋、糖、水按1：1：1的比例，下锅煮开，放冰箱雪冻 4、醋汁雪冻后把冻凤爪和红椒放入，继续放冰箱腌制至少四小时，即可装盘食用

菜名：白云凤爪主料：急冻鸡爪1斤，姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。配料：调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。做法： 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入之上汤内浸约10小时便成。备注：心得：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。不好意思，前面那个贴我自己都没有看明白就转过来了。花影做菜一窍不通，只能依样画葫芦地将别人的贴转过来。上面新转的第一个贴是家庭制作，第二个是工业制作转错了，你再看看吧，尝试两次就可以了。对了，我以前上班酒楼准备在北京开一家酒楼，叫凤凰楼，应该差不多开装了。你又可以吃凤爪了