鸡爪怎么做才好吃，鸡爪子怎么做好吃5种做法的推荐

来源：整理时间：2022-09-22 21:01:19 编辑：南京本地生活手机版

本文目录一览

1，鸡爪子怎么做好吃5种做法的推荐
2，鸡脚怎样做好吃
3，鸡爪怎么做好吃
4，如何制作鸡爪
5，怎样做鸡爪
6，怎么煮鸡爪才好吃
7，凤爪怎么做才好吃
8，鸡爪怎么做味美

1，鸡爪子怎么做好吃5种做法的推荐

主料鸡爪500g辅料花椒适量八角适量小茴香适量桂皮适量老抽适量白糖适量姜适量料酒适量白酒适量十三香适量香叶适量生抽适量步骤1.首先去除鸡爪的指甲、姜切成片。2.锅中倒入适量清水，将鸡爪下锅，加入几滴白酒，盖上锅盖，焯水5分钟左右，捞出。3.锅中倒入油，下入姜片煸炒数秒后，加入花椒、桂皮、倒入适量清水，水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香，煮开，随后加一勺盐、半勺白糖、适量生抽、适量老抽，淋入料酒。4.将鸡爪倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，改小火焖10分钟，焖好后，关火浸泡一个小时，就可以捞出装盘了

鸡爪子怎么做好吃5种做法的推荐

2，鸡脚怎样做好吃

一、陈皮凤爪材料凤爪，陈皮，辣椒，白糖，葱姜蒜若干，料酒适量。步骤1.从超市选来一些冰冻的鸡爪，注意要选择关节稍短一些的，肉质比较丰厚的鸡爪，这样做出来的鸡爪肉很多，口感更好。2.将鸡爪解冻后，清洗干净，并用剪刀剪去凤爪前端的指甲部分。3.锅内水烧开，加入几片姜，将处理好的凤爪放入锅内。水开后，将表面的浮沫捞走，确定鸡爪煮熟后就可以将其捞出。可以在这里加入少量的白糖，这样做可以使凤爪的颜色更加的好看。4.陈皮放入冷水中浸泡，挑选陈皮的时候要注意不能够选择有发霉了的受潮了的陈皮，不然会影响口感。5.锅里放一些油，烧至五成熟后放入凤爪，炸至金黄即可出锅。6.将油留在锅中，放入葱姜蒜爆香。加入适量的水，待沸腾后加入陈皮，大火煮十分钟，适量加些白糖。7.将上述煮好的陈皮汤和炸好的鸡爪一起放入电压力锅中，等待十五分钟左右，新鲜美味的陈皮凤爪就出锅了。二、虎皮凤爪步骤1.将处理好的鸡爪放入锅内，加几片姜煮开，并捞去浮沫。2.捞出鸡爪，可以用蜂蜜水涮一遍。3.锅内放油爆香，放入鸡爪炸至金黄，4.八角香叶生抽老抽放入锅内翻炒均匀，再加入提前泡过的花生。5.放入处理好的鸡爪，搅拌均匀，再放入蒸锅中，蒸半个小时即可。

鸡脚怎样做好吃

3，鸡爪怎么做好吃

红烧鸡爪：　　主料：鸡爪　　调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水　　做法：　　（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。　　（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。　　（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。　　（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

个人意见：泡椒凤爪。白糖、醋、盐、柠檬、野山椒、鸡精、白酒、白萝卜、、、、根据自己的口味调就可以了！！味道不错哦！！

水晶凤爪好吃,做法也很简单,把鸡爪用水灼熟,不要太熟,刚好熟了就行,那样才能让鸡爪吃起来脆脆的.接着用凉的开水泡着,放在冰箱里,记得是放在冷藏那一格哦,想要吃的时候,把它捞出来,放上辣椒油和盐焗鸡粉,捞好,这样就搞定了,很好吃.

酱鸡爪。

鸡爪怎么做好吃

4，如何制作鸡爪

泡椒鸡爪准备材料： 1. 香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。 3. 原料：鸡爪子 4. 配菜：洋葱一个，芹菜少许第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。 2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮让鸡爪更加入味，泡出来更加香。 3.加入子弹头辣椒和花椒。 4.白酒必不可少，准备一瓶白酒。 5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。 6.加入冷水在锅里开始煮。 7.煮大概15-20分钟的时间。 8.煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间。 9.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质。 10.然后将凤爪放进加有野山椒的水里，洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡，再加入一些糖，白醋，盐，味精，泡2天之后就可以吃了。一份好吃的不得了的凤爪就出来了。

5，怎样做鸡爪

五香鸡爪：【原料】鸡爪20只，八角、酱油、葱、姜、料酒、花椒、肉桂、陈皮、丁香、盐、白糖、花生油、麻油、鸡汤各适量。【做法】把鸡爪洗净，斩去爪尖，纵切两半。炒锅放旺火上，放花生油，待油达八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金黄色时，倒入漏勺沥油。砂锅放中火上，放人鸡汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪，烧开后转小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上麻油即可。

菜名：白云凤爪主料：急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。配料：调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。做法： 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。 2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。 3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。备注：心得：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。一：糟鸡爪：鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（假如你很有时间，可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：））。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。换一锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干冷却。有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量，把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了。要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则轻易智慧使糟卤油腻凝聚。二：荔枝鸡爪汤：主料：荔枝干肉10枚，鸡爪6只。做法：将上2味放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。每日1料。药用价值：泽肤荣颜。常用于面容肌肤之健美，可常食用。三：鸡爪黄花蛋汤：【配方】鸡爪10个，鸡蛋1个，黄花菜30克。【用法】鸡爪洗净，先放入沙锅中，加水文火炖煮，鸡蛋打入碗中打散，黄花菜洗净，待鸡爪煮烂熟后，加入黄花菜和鸡蛋浆稍煮，加调料即成，佐餐。【功效】补气养血，催乳通络。【主治】乳腺炎，产后缺乳，体质虚弱。四：酱鸡爪：鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁. 成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望.

先用小刀再鸡爪上拉十几刀，为了吃尽调料，用酱油、料酒、蒜、葱（依口味）作为调料腌制3小时，然后捞出上锅蒸40分钟。独家相赠，好吃了别忘了评最佳答案牙

6，怎么煮鸡爪才好吃

把洗净的鸡爪放进锅内放葱、姜、大茴、料酒、老抽、酱油、盐多放点、白糖，添水，水要没过鸡爪开始煮，大约40分钟左右关火，放些蒜末进去焖五分钟入味就可以了。这是我看我们家邻居这样做的，简单吧！

辣鸡爪 1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。酱鸡爪的做法材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。然后是做： 1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。 2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 diy醉鸡爪购买新鲜鸡爪若干洗干净,去爪子; 用高压锅蒸熟熟后马上用冷水冲凉 (这样做鸡爪里面骨头会变脆,好咬) 冲凉后浸泡在冷的纯净水中放在冰箱中保存要吃的时候拿出部分，将整个鸡爪对半劈开放入烧酒(香味)\蒜泥\盐\味精搅拌一会儿放入盘中即可五香鸡爪首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀. 然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量. 材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。最后，熄火，起锅。就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。泡椒鸡爪 1：选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2：将鸡爪从中间剁成两半。 3：煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。 5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。 6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。注意事项： 1：泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。 2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。 3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。 4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。虎皮凤爪 [原料] 凤爪500克。 [调料] 0k酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。 1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。 2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 3，锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。 [特色点评] 酥香味浓。ok虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。 [要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。红烧鸡爪材料：肥大鸡爪10只，料酒一小匙，卤水汁一小匙，清汤一小碗，干辣椒粉一小匙，盐少许，青椒两个，大蒜三瓣。直接将鸡爪倒入滚开水中焯3-5分钟，水量以盖过鸡爪为宜。之后将鸡爪捞起，水弃之。取一汤煲，重新注入与之前等量开水，将鸡爪放入，小火炖一小时，以确保鸡爪烂熟。如嫌麻烦，也可用高压锅代替。将青椒洗净，斜切。大蒜去皮，切成小粒。鸡爪褒好后，凉至适当的温度，每只切成两边。锅中油烧至七成热时将青椒、大蒜下锅，急火翻炒。香味溢出时加入干辣椒粉，随后倒入鸡爪，快速翻炒。倒入清汤、料酒，大火烹煮以使入味。清汤将干未干之际起锅，以卤水汁收。备注：1.干辣椒粉视个人口味，酌情加减。 2. 直接将鸡爪倒入开水中焯3-5分钟，而不是洗净后倒入；是为了避免人手接触生家禽，依通告来看，以滚开水焯3-5分钟，已经足够杀死禽流感病毒以及其他细菌。糟鸡爪：鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（如果你很有时间，可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：））。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。换一锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干冷却。有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量，把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了。要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则容易使糟卤油腻凝结。水晶鸡脚做法. 1．准备好鸡脚，洗干净，待用． 2． 2．在锅里放清水，煮到水滚，将鸡脚放落去，再煮到水滚，只要将鸡脚煮熟就得，悟使煮林，捞起备用 3．准备一盆够冻的冰水，放适量的盐，将鸡脚放落冰水度浸，再将整盆野放落冰箱度半个钟度，然后拿出来换冰水，如此类推，大约浸五个钟度，备用 4，准备好麻油，醋，辣招粉，鸡粉，等配料，将浸好的鸡脚晾干搞匀，再放落冰箱一个钟度就有得食！

7，凤爪怎么做才好吃

蚝皇凤爪【菜系】粤菜【特点】著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。【原料】大鸡脚750克葱、姜块各20克，酱油、蚝油各30克，味精、大茴香、陈皮各15克，精盐、花椒、香油【制作过程】将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡2小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱虎皮凤爪 [原料] 凤爪500克。 [调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。 1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。 2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。 [特色点评] 酥香味浓。OK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。 [要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。五香风爪材料鸡爪500 克香葱2棵生姜1 小块大料适量花椒适量肉桂适量陈皮适量丁香适量（没有也可以不用）调料食油300 克（实耗30 克）香油1 小匙酱油1 小匙高汤.适量料酒2 小匙精盐1 小匙白糖1/2 小匙做法 1.把鸡爪洗净，切去爪尖，纵切两半；炒锅放大火上，放入食用油，烧至八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金色时捞出沥油； 2.把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅，调中火，烧开后转用小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上香油即可。特点：鸡爪酥烂，香味可口。客家盐焗风爪原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。 2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。 3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。

凤爪炖香菇的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：炖凤爪炖香菇的制作材料：主料：鸡爪250克辅料：香菇（鲜）10克,猪肉(瘦)75克调料：盐3克,味精2克,白砂糖2克,料酒10克,花生油15克凤爪炖香菇的特色：汤汁鲜甜，鸡脚炝滑，香菇鲜爽，味道甘美。教您凤爪炖香菇怎么做，如何做凤爪炖香菇才好吃 1. 先将鸡脚的趾尖斩去，敲断胫骨，同瘦肉一起放滚水中略滚片刻，捞起待用；2. 把香菇去蒂，用清水浸着备用；3. 把鸡脚、瘦肉放入炖盅内，加入味精、精盐、白糖、上汤后，入笼炖(约40分钟)，取出；4. 把鸡脚，瘦肉捞起用洁净布吸去汤水；5. 把鸡脚拆去胫骨，放回盅内，把香菇捞起挤去水分，用猪油拌匀，排在鸡脚面，把浸过香菇的水烧滚后，与原汤和匀，一齐倒入炖盅内，再放笼炖15分钟取出，即可上席。木瓜凤爪汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤木瓜凤爪汤的制作材料：主料：嫩鸡爪10个,木瓜200克辅料：红枣6枚调料：盐适量教您木瓜凤爪汤怎么做，如何做木瓜凤爪汤才好吃1。先将鸡爪洗净，去掉爪尖壳。红枣洗净，去核。木瓜洗净，带皮切块； 2。再将锅置火上，放水烧开，下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至...嫩鸡爪10个，鸡脚炝滑，再放笼炖15分钟取出：咸鲜味工艺，一齐倒入炖盅内. 把鸡脚拆去胫骨. 把香菇去蒂. 先将鸡脚的趾尖斩去；3，加入味精：炖凤爪炖香菇的制作材料。木瓜洗净、白糖、精盐：美味粥汤木瓜凤爪汤的制作材料、瘦肉放入炖盅内,白砂糖2克：鸡爪250克辅料、红枣煮至鸡爪熟烂，用猪油拌匀，即可上席，香菇鲜爽，去掉爪尖壳,木瓜200克辅料，同瘦肉一起放滚水中略滚片刻. 把鸡脚，瘦肉捞起用洁净布吸去汤水. 把鸡脚，放水烧开，与原汤和匀，放回盅内。教您凤爪炖香菇怎么做,猪肉(瘦)75克调料，加盐调味即可：盐适量教您木瓜凤爪汤怎么做，取出，捞起待用，敲断胫骨：红枣6枚调料，如何做木瓜凤爪汤才好吃1：主料，带皮切块；2，味道甘美，下入鸡爪：汤汁鲜甜，排在鸡脚面，把浸过香菇的水烧滚后凤爪炖香菇的做法详细介绍菜系及功效，用清水浸着备用；4。红枣洗净、上汤后：香菇（鲜）10克：盐3克，如何做凤爪炖香菇才好吃 1。木瓜凤爪汤的做法详细介绍菜系及功效,花生油15克凤爪炖香菇的特色,味精2克、木瓜块。再将锅置火上，去核,料酒10克：补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味；5：主料，把香菇捞起挤去水分。先将鸡爪洗净； 2，入笼炖(约40分钟)

将煮好的鸡爪放入一个容器中，不能用大火、生姜10克。小贴士鸡爪在煮的过程中、将鸡爪放入水中煮开洗净、糟卤300ml，买一瓶糟卤就可以了。特别适合夏天吃啊、重新将鸡爪和姜片：1、鸡爪泡水中30分钟，倒入糟卤和适量的泡椒水即可；2；3、用剪刀去掉鸡指甲：鸡爪250克。原料。做法，不然鸡爪会破皮糟卤凤爪；4，省事；5：这个凤爪做起来、泡椒水少许，放适量的水煮5分钟

8，鸡爪怎么做味美

材料：鸡爪1斤（超市卖肉的地方）、蒜蓉（超市卖蔬菜的地方，一头蒜，喜欢吃蒜的人可多放一点）、海天盐焗鸡粉1包（超市调味料专柜，卖盐、味精的地方，1.2元一包，30g）、野山椒（超市超市调味料专柜，卖辣椒酱的地方）；事先冻好的两瓶矿泉水。步骤一：整理鸡脚，切掉指甲，砍成小块；（这个步骤是个体力活，周六我处理3斤鸡爪，胳膊都酸了）；步骤二：烧开一锅水，倒入鸡脚，滚5分钟；（一斤鸡爪烧5分钟足够，鸡爪多的话时间稍微长点）步骤三：煮熟的鸡脚捞出来放入盆中，倒入冰冻的矿泉水，水量没过全部鸡脚，半个小时后沥干水，再倒入冰冻矿泉水再泡半个小时；（这一步很关键哦，鸡爪能那么有弹性，那么有嚼头，就是因为这一步啦！）步骤四：捞出鸡爪，加入蒜蓉、盐焗鸡粉、野山椒+泡野山椒的水、两勺米醋，拌匀后放入冰箱，腌制12小时候就可以开吃啦！配料的比例是一斤鸡脚+一包盐焗鸡粉+一头大蒜+若干野山椒，喜欢辣的，可以多放点野山椒，如果喜欢味道浓郁点的话还可以滴两滴芝麻油，我喜欢爽口一点，所以我没有放麻油了。

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木瓜凤爪汤　　主料：嫩鸡爪10个、木瓜200克　　辅料：红枣6枚　　调料/腌料：盐适量　　制作过程　　1 先将鸡爪洗净，去掉爪尖壳。红枣洗净，去核。木瓜洗净，带皮切块；　　2 再将锅置火上，放水烧开，下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂，加盐调味即可。三丝卷炖鸡爪汤　　材料:鸡爪10个,海带一根,笋一小块,胡萝卜半根,火腿一小块,平菇适量,小青菜5棵,葱姜适量. 　　步骤: 　　1.把鸡爪洗干净,剪掉尖甲,汆水,同时放入姜片和料酒,以祛除其腥味.汆好后放入冷水中再次清洗,放入沙锅中,加姜片,葱段,水,大火烧开转小火慢炖. 　　2.趁炖鸡爪的时候,把海带洗净(干海带的话可以先泡一下),取中间平整处切成长10厘米宽5厘米的片待用(一会要用这个来卷包三丝,数量看个人食量而定). 　　3.把笋,胡萝卜,火腿切成5厘米长0.5厘米厚的条,小青菜汆水用冷水冲凉. 　　4.最重要的步骤开始了,取一片海带放平,将笋,胡萝卜,火腿条各一根放在海带的一端,再把海带卷起,一定要把里面的三丝卷紧,以防止散掉.然后将汆过水的青菜撕一小长条将三丝卷系紧.这个工作要有一定的耐心哦. 　　5.等鸡爪炖到用筷子比较容易戳动时放入适量的盐,并放入三丝卷一起炖到软糯,起锅之前再放入平菇. 花生红豆煲凤爪　　主料：鸡爪　　辅料：花生、红豆、鲜姜　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒　　烹制方法：　　1、将鸡脚洗净爪尖去掉，花生、红小豆洗净泡10分钟备用；　　2、取一沙锅，将花生、红豆、姜、鸡脚一起放入，加适量水，待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火炖1小时左右，开盖后加盐、胡椒粉调味即可。　　特点：理气补益，生津健脾，更具美容功效。花生鸡脚汤　　配料：鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。　　操作:：　　1、将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。　　2、锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮一会儿，淋上鸡油，即可食用。　　特点：清淡可口。　　营养价值:：　　鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。　　花生 - 花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”之称　　特色：此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。猪尾凤爪香菇汤　　配料：猪尾2只、凤爪3只、香菇3朵、水6碗、盐少许　　操作：　　1、香菇泡软、切半，凤爪对切，备用。　　2、猪尾切块并氽烫。　　3、将以上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。　　营养价值:：　　猪尾 - 爱运动的肉都是高质量的肉。　　鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。　　特色：猪尾和凤爪皆含丰富的胶质；糟凤爪　　菜系：海派菜　　特色：　　原料：主料：鸡爪；辅料：柠檬、葱片、姜片、盐水卤；调料：清糟、料酒、天添鲜、白醋、葱姜蒜粉　　制作：鸡爪加葱、姜、料酒煮熟，用白醋加清水浸泡半小时，再用净水漂净，再放入盐水卤中，加入适量清糟，几片柠檬，入冰箱腌24小时即可食用。[1] 黄豆凤爪汤　　配料：鸡爪10只，小排骨250克，水发黄豆50克，开水1500毫升，姜3片，芫荽2克，盐5克，味精3克，红枣10颗。　　操作：　　1、鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。排骨斩块，与鸡爪一起焯水，洗净。　　2、砂锅内放鸡爪、小排骨、黄豆、红枣、姜片、开水，用大火烧滚，转用小火煨3小时，加盐、味精、芫荽即成。　　营养价值：　　鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。　　排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。　　黄豆 - 黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似。　　特色：汤鲜，有祛风湿通络功效。泰式风味爪　　配料: 鸡爪250克，红椒粒4克，柠檬1只，胡椒粉1克，味精3克，葱、姜、蒜头各5克，清水200克，盐1.5克，香叶2克。　　特色：咸香爽口，带柠檬酸香味。颇具异国风味，夏天食用最佳。　　操作: 　　1、鸡爪剪去鸡爪尖后入沸水锅焯水，捞出冲洗干净；另取锅放入清水、葱、姜煮沸，放入鸡爪用小火焖15分钟，酥后捞出，用净水过凉后滤去水分。　　2、红椒粒用盐腌渍一下；蒜头拍碎；柠檬一切二，挤出汁。　　3、锅中入清水、盐、味精、大蒜头、柠檬汁、香叶、胡椒粉，煮沸，倒入盛器。凉后放入鸡爪泡7~8小时，食用时，取出来改刀装盘即可。　　鸡爪牛大力汤　　鸡爪配适量牛大力煲汤，强筋活络，用于腰肌劳损特别对骨质疾病恢复有辅助作用。牛大力野生植物，可在市场买到。根部，洗净即可煲汤。

红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水做法：（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。在锅油煎至金黄色。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。做法四：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油各适量。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。