梅花糕，新街口梅花糕怎么样

本文目录一览

1，新街口梅花糕怎么样
2，朱氏梅花糕怎么样
3，江南小吃梅花糕有什么历史典故
4，锡城是不是有个特产叫梅花糕
5，梅花糕模具
6，梅花糕轶事原文
7，梅花糕的糊调不好面与米粉比例多少

1，新街口梅花糕怎么样

吃了那么多梅花糕，敢说这绝对是南京最好吃的梅花糕！没有之一！虽然比其他的贵了5毛钱，但是味道真是超值！有红豆和水果两种味道的，上面小汤圆口感超好，里面红豆很纯正会流出来，水果的也不腻。从此心里只有这一家梅花糕。。

不明白啊 = =！

新街口梅花糕怎么样

2，朱氏梅花糕怎么样

号称是老字号的梅花糕，大家都推荐，去吃了次，还行吧，就是没有亮点的那种。价钱很便宜了，2.5一个。都是刚出炉的，上面的丸子还不错，很甜，但是爱吃甜的表示还不错。但是馅料不管是豆沙的还是紫薯，如果非要找优点就是用料比较正也算细腻反正我是没有坚持吃完它

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朱氏梅花糕怎么样

3，江南小吃梅花糕有什么历史典故

梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是南京、苏州、无锡风味小吃。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。

江南小吃梅花糕有什么历史典故

4，锡城是不是有个特产叫梅花糕

梅花糕也是无锡风味小吃。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。貌似江苏省好多市都有吧

是的梅花糕同海棠糕一样同为无锡风味特色小吃梅花糕源于无锡，历史悠久。传说乾隆皇帝下江南行经无锡时（微服私访），在集市偶然见到该糕点，色泽诱人，状如梅花，煞是诱人，当即品尝，入口感觉甜而不腻，喷香松软，回味无穷，不禁绝口称赞，称胜过无数宫廷小吃。乾隆皇帝一时兴起，要给它取名，因见其状如梅花，便赐名“梅花糕“

苏州有

江苏省好像都有

5，梅花糕模具

好像没有·！！！梅花糕是无锡风味小吃。它选用上等面粉，将发酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具中，放入豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。原料配方（以制作100个梅花糕为例）：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。制作方法： 1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起黏无疙瘩为止。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。 2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘。

6，梅花糕轶事原文

原文：魏文候守信文侯与虞人期猎。是日，饮酒乐，天雨。文侯将出，左右曰：“今日饮酒乐，天又雨，公将焉之？”文侯曰：“吾与虞人期猎，虽乐，岂可不一会期哉？”乃往，身自罢之。（选自《魏文侯书》）注释： ①魏文侯：名斯，是魏国的建立者。 ②虞人：管理山林的小官员。 ③期猎：约会打猎。期，约会。 ④焉之：到什么地方去。之：往，去，到。焉：何，哪里。 ⑤会期：会面赴约，去见一见。译文：有一天，他和管理山林的人约定好次日午时到狩猎厂打猎。那天，宫中饮酒，喝的很开心，天上下起了雨（早朝后，得知国力逐渐强盛，魏文侯心情十分舒畅，于是下令摆上酒宴款待群臣。酒过三巡，大家喝得兴高采烈，酣（hān）畅淋漓突然，魏文侯带着几分醉意问道：“午时快到了吧？”左右回“是。”）魏文侯急忙命令左右撤下酒席，叫人备车赶往郊外的狩猎场。大臣们一听，齐声劝道：“今天喝酒这么欢乐，天又降大雨，不能打猎，大王何必冒着雨白白去一趟呢？” 魏文侯说：“我已经跟人约好了，现在他们一定在郊外等我。虽然现在很快乐，怎么可以不坚守约定的(打猎)时间呢？”文侯于是前往，亲自停止了酒宴。

贞观十七年,太宗谓侍臣曰:“《传》称去食存信,孔子曰:民无信不立。昔项羽既入咸阳,已制天下,向能力行仁信,谁夺耶?” 房玄龄对曰:“仁、义、礼、智、信,谓之五常,废一不可。能勤行之,甚有裨益。殷纣狎侮五常,武王夺之,项氏以无信为汉高祖所夺,诚如圣旨。”

7，梅花糕的糊调不好面与米粉比例多少

梅花糕工艺:烤上海菜口味:甜咸味主料:小麦面粉 2000克赤小豆 900克辅料: 调料:酵母 8克碱 15克苏打粉 25克白砂糖 1610克桂花 10克玫瑰花 5克花生油 100克制作工艺1.将干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。将咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克搀水50克，调成水油。碱用35克水溶成碱水，将酵母打成老酵浆2500克。 2.将赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克制成湿豆沙馅心(玫瑰花心放入锅内与赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙时加入)。 3。老酵浆加碱水15克，小苏打，白糖10克，桂花糖水100克搅和，再加水1900克搅成稀浆，然后放入全部面粉，轻轻搅拌至光洁发松，无干粉及僵块时即成新酵浆。 4.取少量新酵浆放在烧热的铁板上检验糕样，成熟后以有许多小气孔(冬季如大绿豆，夏季如油菜籽)，并有香味，呈微绿色为佳。如气孔大，是酵重欠碱;吐黄色有碱味是碱重;气孔过小，是酵轻或苏打少;有酸味，色灰暗，是欠碱，均需恰当调整。5.将新酵浆装于特制的壶内，壶须敞口，宽嘴，以便下酵。一壶装酵浆1125克，豆沙分成6碗，每碗约450克。 6.在生好火的炉子上先放铁板，糕模烧到灼热时用线刷蘸水油刷糕管一周，以清扫残物并润滑糕管。此时如听到爆裂声，即可将酵浆倒入糕管，先倒1/3，随即将糕模竖起来，四面转动，使糕管四壁都均匀粘有酵浆。然后将碗中豆沙用糕插分别嵌入糕管，每管约加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再将其余酵浆覆盖于每个糕管的豆沙之上，酵浆上撒在豆沙上，酵浆上撒些玫瑰花瓣，并从糕模下抽出灼热的铁板盖在糕模上，关闭炉门，减弱底火。约2-3分钟后，糕已半熟，仍将铁板放回炉面，打开炉门加热，再在糕面上撒上白糖50克和酒桂花糖水50克，然后再一次抽出铁板盖在糕模上，关闭炉门，烘约3-5分钟，用糕扦插入糕身，已无生浆溢出，糕即熟。再用糕扦顺模型表面线路划开，并用糕钩针逐只挑出。每炉19只，如此反复6次。菜品口感糕面呈金黄色，蓬松突出；糕身呈玉黄色，棱角鲜明，犹如梅花怒放状。入口松甜香韧，热吃更佳。食用方法早餐|中餐|晚餐|零食食谱营养小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

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