黄烧饼，汾阳黄烧饼的做法用不用发面

1，汾阳黄烧饼的做法用不用发面

黄烧饼的原料有白面、白糖、芝麻和胡麻油。用胡麻油和白面反复揉搓搅拌，再经过复杂的工艺，最后用烘烤箱烤干，做好的饼是金黄色，因此叫“黄烧饼”。烧饼一般都是发酵的面团做的,有的是用老面发酵,有的是用酵母发酵,在北方,死面饼子一般是加油制作“油饼”,比较薄,如果用死面做厚实的饼子,你根本啃不动.要发面。

需要吧

汾阳黄烧饼的做法用不用发面

2，黄烧饼的介绍

黄烧饼是山西灵丘县汉族名点。有3000余年的历史。它选料上乘，做工精细，具有香甜酥脆、油多而不腻、利口不粘牙、久存放而色味不变等特点。多年来畅销娘子关外，主要产地在灵丘县。

黄烧饼的介绍

3，每天吃黄烧饼有好处吗

黄烧饼远观色泽金黄，薄如铜镜，端到眼前，一股香味扑鼻而来，让人肚里的馋虫蠢蠢欲动，忍不住伸手去拿。这时从拿饼的动作就能看出，这个人有没有吃“黄烧饼”的经验。没经验的人像拿书一样，平着拿饼，刚准备张嘴去咬，“哗”，饼从中间一分为二，一半饼掉下，摔得四分五裂，“黄烧饼”太酥脆了，连自身的重量都难以承受。有经验的人用一只手将饼竖起来，拿到嘴边，轻轻一咬，另一只手放在嘴下接着纷纷落下的碎屑。饼到嘴里，轻轻咀嚼，饼就化在嘴里，胡麻油和芝麻混合的奇特香味充满口腔，待到整个饼吃完，用舌尖在嘴里转一圈，仍留有余香。吃饼时最好配上一碗“炒米稀饭”，用火将小米炒至深黄散发出小米的香味，再用少量植物油和米搅拌，然后下到锅里熬成稀饭。“黄烧饼”搭配“炒米稀饭”不但饼的香味更加浓烈，而且易于消化吸收，是年老体弱的人和坐月子的妇女的理想补品。

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每天吃黄烧饼有好处吗

4，灵丘黄烧饼的做法

到灵丘出差或者旅游的人，除了品尝灵丘的“苦荞凉粉”也定忘不了灵丘的灵一种食品“黄烧饼 ”。灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的传统特色小吃，源于清期中叶，到今天已有四百年的历史。其色泽金黄，形状美观、香甜酥脆、可口味美、油多不腻，味道客口，即使日久存放也不变质变味，因此广受人们的青眯。在1973年周总理陪同法国总统蓬皮杜访问大同时，黄烧饼作为特产招待了贵宾。灵丘黄烧饼色泽金黄，薄如铜镜，端到眼前，一股香味扑鼻而来，让人肚里的馋虫蠢蠢欲动，忍不住想吃的冲动。吃灵丘黄烧饼得有讲究，拿饼要有拿饼的方法，如果没有吃“黄烧饼”的经验。吃饼的人会像平时吃其他饼一样，平着拿饼，刚张嘴去咬，“哗”，的一声饼从中间一分为二，一半抓在手里一半饼掉到地下，摔得稀乱，“黄烧饼”太酥脆了，所以必须得讲究着吃。而吃过并有讲究的人用一只手将饼竖起来，拿到嘴边，轻轻咬一口，另一只手放在嘴下接着纷纷落下的碎屑。饼到嘴里，轻轻咀嚼，饼就化在嘴里，胡麻油和芝麻混合的奇特香味充满口腔，到整个饼吃完，用舌尖在嘴里珉一圈，仍有余香。? 吃黄烧饼最好配上一碗“炒米稀饭”，用火将小米炒至深黄散发出小米的香味，再用少量素油油和米搅拌，然后下到锅里熬成稀饭。“黄烧饼”搭配“炒米稀饭”不但饼的香味更加浓烈，而且易于消化吸收，是年老体弱的人和坐月子的妇女的理想补品，?也是馈赠客人的上好礼品。附黄烧饼的做法：主要原料，白面、白糖、麻油、芝麻白面5斤、白糖3斤、麻油3斤，适量苏打加水拌匀，放在大盆里反复揉和成酿面放在案板上，再将4斤白面加些温水，适当放些苏打搅匀制成皮面，留1斤余面做薄面，用皮面包酿面，分成一百多份，然后擀成圆型薄饼，用红糖麻油水刷过之后，撒上芝麻放入烤箱，烤上几分钟即可食用。

5，忻州定襄的黄烧饼怎么做

原料：精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。做法： (1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。 (2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。(4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。(6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。

呵呵我是定襄人我知道把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用

面做的哇！

6，定襄黄烧饼的做法与配料

油酥材料低筋面粉120克猪油60克水油皮材料普通面粉95克水38克猪油38克糖粉10克馅料材料火腿丝50克猪板油丁50克白芝麻50克香葱末适量盐适量香油适量鸡精适量清水适量黄桥烧饼的做法步骤1. 将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料；把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥；将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团2. 将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团；水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个3. 取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下4. 擀成牛舌状翻面卷起，依次做完5. 依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤6. 取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧7. 滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻8. 将依次做好的生胚放入烤盘，送入预热好的烤箱中层（上火180°，底火200°）9. 烤大约20分钟至侧面起酥即可

7，蟹壳黄烧饼怎么做好吃

蟹壳黄烧饼的制作材料：精面粉500克，白糖100克，芝麻仁10克，鸡蛋1个，熟猪油70克。蟹壳黄烧饼的特色：形、色似熟蟹壳，酥香味甜，是山东青岛风味小吃。步骤： 1.将精面粉（400克）放入盆中，加适量水和成面团。剩余的面粉加熟猪油（50克）和成油酥面。剩余的熟猪油加白糖拌成糖馅，鸡蛋磕入碗内搅打均匀。 2.面团擀平，放上油酥面摊平，卷成卷，摘成10个面剂，逐个擀成饼皮，放上糖馅包严，两端捏成尖状，再擀成长椭圆的蟹壳状，用刷子蘸着鸡蛋糊刷到每个饼上，再撒上芝麻仁，放入烤炉中烤，待呈熟蟹壳似的黄色时即成。蟹壳黄烧饼的制作要领： 1.面团要揉匀饧透； 2.烘烤时不宜用旺火，以免外焦里不熟。

咸、甜酥烧饼做法：制作方法：咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。制作方法：先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。豆馅烧饼口感酥软、香甜千层烧饼的做法：1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。特点：酥脆好吃，层次分明。------------------------------用烤箱做烧饼的时候，烧饼的生坯应该擀的薄一点，然后在烤盘上摸少许油，等温度升上去的时候再烤就好了.还有你的烤箱分上下火吗 ?如果分：上下火那你可以把下火调高一点。如果不分：那你可以把温度调低一点。等外面烤上色就在烧饼上盖上锡纸停止上色。烤盘上有少许油就行了.

食材主料中筋面粉150g滚水60g冷水50g猪油10g辅料中筋面粉90g猪油60g葱花50g猪油15g中筋面粉10g胡椒粉1g盐2g鸡蛋1个芝麻15g鸡精1匙步骤1.食材：中筋面粉3份，猪油3份，葱，芝麻，鸡精，盐，胡椒粉，鸡蛋。2.60克滚水入锅中重新煮沸。3.以绕圈的方式倒进150克面粉中，然后把面粉和热水搅拌至颗粒状。4.不用放凉直接倒进50克冷水。5.把冷水和热水搅拌均匀后，放入猪油10克，把猪油揉至和面团完全吸收。6.揉团的面团盖上保鲜膜饧50分钟左右。7.90克面粉用平底锅炒制微微变黄即可。8.猪油60克烧至轻微冒烟后断火。9.炒好的面粉倒入60克猪油中。10.这是炒好的油酥成浠软状，或者稍微凝固一些，利于后期涂抹。11.葱花切碎末后放入盐，胡椒粉，鸡精，猪油15克，面粉，10克。12.做好的葱油陷。13.饧过的面团擀面长方形。14.涂抹上油糊，让油糊稍微凝固一些后期好操作。15.开始卷起来，两头捏紧以防漏油。16.卷起来后，饧10分钟，我的油糊稍微软，定型10分钟后才好操作。17.然后切成等量的剂子。18.剂子按扁。19.对折起来，按扁，在次对折起来，烫面的油皮，任凭怎么对折都不在断酥。20.中间放陷。21.包起来收口捏紧。22.做好的全部油酥饼，鸡蛋打入碗中，放入1汤匙清水打散，酥饼刷一层蛋液。23.酥饼粘上一层芝麻。24.用手按压结实，就不会掉芝麻了。25.入烤箱中层，上下火，200度，20分钟即可出炉。26.葱香味十足，酥的掉渣，。27.成品。

主料 4人份中筋面粉300克、热水120克（滚）、猪油20克、精盐2克、水100克（冷）辅料猪油60克、中筋面粉100克、细香葱80克、葱油20克、白胡椒粉1小勺、精盐1克、鸡精少许、蜂蜜水少许、生白芝麻适量蟹壳黄烧饼步骤1蟹壳黄烧饼的做法大全将主料里的面粉、猪油、盐倒入面包机，慢慢倒入开水（注意要边倒边搅拌）再倒入冷水，启动和面程序，搅拌成光滑的水油面团加盖保鲜膜醒20分钟步骤2把猪油60克、面粉100克混合用手揉成面团成油酥，加盖保鲜膜备用步骤3蟹壳黄烧饼的家常做法葱花、葱油、盐、白胡椒粉、鸡精混合均匀步骤4蟹壳黄烧饼的简单做法醒好的水油面团加面薄稍微擀成圆片，把油酥面团放到中间慢慢收口包好步骤5蟹壳黄烧饼怎么吃然后擀成长方形大片步骤6蟹壳黄烧饼怎么做把葱花馅均匀涂在面皮上（最后的边不要涂）步骤7蟹壳黄烧饼怎么炒慢慢卷起，最后把封口捏紧步骤8蟹壳黄烧饼怎么煮然后分割成大小一致的剂子步骤9蟹壳黄烧饼怎么炖取其中一个面团，稍微拉长，把两头折到中间搓圆步骤10蟹壳黄烧饼怎么煸把饼坯表面刷蜂蜜水沾满芝麻步骤11蟹壳黄烧饼怎样煸摆入烤盘，烤箱200度预热步骤12蟹壳黄烧饼怎样做入烤箱、中层、20-25分钟表面微黄即可