酥皮月饼，酥皮月饼怎么做

本文目录一览

1，酥皮月饼怎么做
2，酥皮月饼的做法
3，酥皮月饼的做法技巧酥皮月饼怎么做好吃
4，酥皮月饼制作方法

1，酥皮月饼怎么做

主料水油皮白糖20克酥油(如果不怕胖最好用猪油一定会酥得边吃边掉)50克热开水50ml 面粉80克酥油40克辅料豆沙适量酥皮月饼的做法步骤1. 将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。 2. 将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。3. 半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。

酥皮月饼的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点酥皮月饼的制作材料：主料：水油皮：面粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉) ,热开水 50ml 油心：面粉 80克 ,酥油 40克馅料：用豆沙等等教您酥皮月饼怎么做，如何做酥皮月饼才好吃1．将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。 2．将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。 3．半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。

酥皮月饼怎么做

2，酥皮月饼的做法

酥皮的做法制作原料：高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量制作流程： 1．高低筋面粉混合盐、砂糖、奶粉、玛琪琳50克，做个圆圈后将冰水加于面粉中央 2．以上材料搅拌均匀后揉成面团备用 3．面团擀成薄片，将100克的玛琪琳包于面皮中 4．面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁 5．用擀面棍擀平面皮 6．擀平面皮后反复对折五次，用碗模或器具印成型后备用

都喜欢吃啥馅的

点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行，有的人说特别喜欢吃月饼皮，呵呵，那就试试这种，感觉皮厚厚的味道！第一步：酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g（没有买到麦琪琳只能用牛油了还好效果不错）、冰水4大匙、糖一大匙（做出来点心太白，个人感觉用红糖或是焦糖应该更好）、馅料另备。第二步 2.牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。第三步 3.将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；我的烤箱很小，没有温控，所以全靠自己感觉，若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分，差不多了。看看出品吧 4.看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色，由酥皮烤前会变软，烤后会有所膨胀，所以，形状没有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！

酥皮月饼的做法

3，酥皮月饼的做法技巧酥皮月饼怎么做好吃

1. 先做水油皮：把面粉，水，糖放进盆子里用筷子搅拌成雪花片状，可以看图哦2. 然后放入猪油，戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面团（包上保鲜膜放10分钟）3. 油酥皮：面粉和猪油揉成面团，保证所有面粉都能接触到猪油，然后捏成面团，（这个不能揉只能捏），包上保鲜膜静置10分钟4. 把水油皮面团分成26克，15 份5. 油酥皮面团分成17克，15份6. 水油皮按扁包上油酥皮（就像包包子一样）7. 把所有的水油皮和油酥皮都包上（包上保鲜膜静置10分钟）8. 按扁后擀成鸭舌状（擀的越长起酥越好哦9. 从上往下卷（包上保鲜膜静置10 分钟）然后再重复一次以上的步骤（压扁擀成鸭舌状，从上往下卷再包上保鲜膜静置10分钟）10. 两头捏一下11. 压扁擀成面皮12. 这个是牛肉馅的13. 豆沙馅的14. 鸭蛋黄的（外面用豆沙馅包上鸭蛋黄）15. 就像包包子一样把馅料包起来就好了16. 烤箱预热5分钟180度，预热好放进做好的月饼烤25分钟17. 还剩10分钟的时候，刷上一层蛋液，然后洒上一点黑芝麻，放进烤箱再烤就行了18. 成品做好了，好吃的不得了啊19. 蛋黄酥（就是蛋清没去完，自家腌的，好吃

酥皮月饼主料水油皮：中筋面粉200g 水90g 细砂糖10g 猪油65g 油酥皮：中筋面粉180g 猪油85g 红豆沙适量牛肉馅适量鸭蛋黄适量酥皮月饼的做法步骤 1. 先做水油皮：把面粉，水，糖放进盆子里用筷子搅拌成雪花片状，可以看图哦 2. 然后放入猪油，戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面团（包上保鲜膜放10分钟） 3. 油酥皮：面粉和猪油揉成面团，保证所有面粉都能接触到猪油，然后捏成面团，（这个不能揉只能捏），包上保鲜膜静置10分钟 4. 把水油皮面团分成26克，15 份 5. 油酥皮面团分成17克，15份 6. 水油皮按扁包上油酥皮（就像包包子一样） 7. 把所有的水油皮和油酥皮都包上（包上保鲜膜静置10分钟） 8. 按扁后擀成鸭舌状（擀的越长起酥越好哦 9. 从上往下卷（包上保鲜膜静置10 分钟）然后再重复一次以上的步骤（压扁擀成鸭舌状，从上往下卷再包上保鲜膜静置10分钟） 10. 两头捏一下 11. 压扁擀成面皮 12. 可以做牛肉馅的 13. 也可以做豆沙馅的 14. 我最喜欢鸭蛋黄的（外面用豆沙馅包上鸭蛋黄） 15. 就像包包子一样把馅料包起来就好了 16. 烤箱预热5分钟180度，预热好放进做好的月饼烤25分钟 17. 还剩10分钟的时候，刷上一层蛋液，然后洒上一点黑芝麻，放进烤箱再烤就行了

酥皮月饼的做法技巧酥皮月饼怎么做好吃

4，酥皮月饼制作方法

酥皮月饼原料：水皮：低筋面粉1CUP、橄榄油2-3大匙、开水0.6CUP；油皮：低筋面粉0.7CUP、橄榄油1/5CUP、糖2-3大匙；馅料1：甜南瓜一块、糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙、南瓜籽；馅料2：香芋头一块、虾仁适量、马蹄适量、盐、姜末适量、葱花、黑芝麻；鸡蛋黄一个。（CUP是北美地区常用量杯，1CUP大概是240毫升）做法： 1、将南瓜去皮切成小块，放入微波炉高温微波5-6分钟，取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁热将南瓜捣成南瓜泥，分成等分，团成团备用； 2、水皮制作：低筋面粉1CUP放入容器中，一边搅拌一边加入开水0.6CUP； 3、将面粉划散以后，分次加入橄榄油2大匙，和匀成为光滑的面团，盖上保鲜膜饧15-20分钟，即成水皮； 4、锅里加入橄榄油1/5CUP烧热，倒入低筋面粉0.7CUP、糖2-3大匙，一边搅拌一边小火炒出香味，放凉后即成油皮； 5、将做法3种的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份； 6、每一份水皮擀制成中间厚，边缘薄的圆片，放上一个油皮，包起收口成为圆团；7：然后均匀用力，将圆面团擀制成长椭圆状； 8、擀好后卷成一圆筒状； 9、再次擀开后，如折被子一样折成3折； 10、最后一次擀开成为中间厚边缘薄的面皮，放上一个南瓜馅； 11、像包包子一样包好，稍稍按压，收口朝下，整理成型； 12、烤盘铺锡纸亮面朝下，将所有做好的饼胚放在烤盘里，每个饼胚上先刷一层清水，然后均匀的刷上2层蛋黄液，南瓜馅的用南瓜籽装饰，芋泥馅的用黑芝麻装饰，烤箱预热华氏380度（摄氏192度）中层烤25-30分钟即可。小牛贴心提示： 1、没有低筋面粉，中筋面粉（普通包饺子、蒸馒头的面粉）也可以； 2、橄榄油一定选炒菜的没有很多特殊气味、颜色很浅的那种，凉拌菜用的橄榄油味道重不适用，没有橄榄油可用玉米油替换； 3、擀皮的时候用力要均匀适当，最后一次擀面皮的时候，会有少许破皮分层是正常现象，撒少许面粉继续擀就可以了； 4、装好馅料收口的时候，要稍稍用力，尽量合拢收口出，以免漏出馅料； 5、制作水皮的途中，其它的面团要用保鲜膜盖住，以免风干，如果不小心风干，可在手上涂少许水捏匀再擀皮； 6、手上涂少许油，可以防止南瓜馅粘手； 7、刷蛋黄液前刷一层水，可以防止成品过分干燥，而且表皮不易烤过头； 8、各家烤箱功力不同，可自行调整时间，中途如果发现饼皮过分焦黄，可打开烤箱，盖上一张锡箔纸防止烤糊； 9、锡箔纸亮面含有少许有毒物质，避免正面接触食物； 10、刚烤出炉的食物，不要马上食用，不仅烫，而且含有部分有害气体，应放置一会再食用； 11、偷懒饼皮做法：国内的朋友可用“飞饼皮”代替饼皮，国外的朋友可用油酥派皮、puff pastry代替，各大超市有售。