红油是一种复合调味料，在我们生活中也是经常或用的，炒菜、凉拌菜、火锅等都会用到红油，红油也是四川火锅、重庆火锅必不可以缺少的调味料，主要就是增加香味，这也是为什么自己在家做的火锅没有火锅店里面香的原因，火锅红油做法也是很简单，下面就可以分享一下火锅红油做法。
1、火锅红油怎么做？
火锅是我们生活中经常吃的，鲜香味美，营养丰富又好吃，红油也是重庆火锅、四川火锅必须要的一种复合调味料，火锅红油就是用辣椒加上各种香料等制作而成，每个人的做法都不一样，比例和技巧很重要。红油是一种复合调味料，在我们生活中也是经常或用的，炒菜、凉拌菜、火锅等都会用到红油，红油也是四川火锅、重庆火锅必不可以缺少的调味料，主要就是增加香味，这也是为什么自己在家做的火锅没有火锅店里面香的原因，火锅红油做法也是很简单，下面就可以分享一下火锅红油做法，
一、火锅红油制作步骤1、准备食材：二荆条250克、小米辣100克、菜籽油1000克、白芝麻150克、姜、洋葱、蒜、芹菜、香菜、葱、胡萝卜、青花椒、红花椒、八角5克、草果2克、砂仁3克、白蔻5克、白芷2克、小茴香5克、香叶2克、良姜3克、三奈2克、桂皮3克2、姜洗干净切片，香菜洗干净切段，胡萝卜洗干净切片，葱洗干净切段，洋葱洗干净切小块，芹菜洗干净切段，蒜洗干净切两半，把小米辣、二荆条把蒂摘干净，放进炒锅里，用小火炒制。
3、炒制的时候要不停地翻动，炒至干辣椒外表酥脆，盛出来晾凉，晾凉后把辣椒放进石臼里捣碎，也可以用料理机打碎，倒进干净的盆里，加入白芝麻搅拌均匀，把上面的香料洗干净用水浸泡半个小时，浸泡好后捞出来控干水分，4、锅里加入菜籽油，油温五成热把洋葱、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜、香菜放进去，用小火炸制，再放入适量的青花椒和红花椒，把香料也放进去，把香料、配料炸干炸出香味，把料渣捞出来，放进炒锅里，用小火炒制。
5、油温烧制两百度的时候，舀出适量的油浇进去搅拌均匀，再把油温降至一百七十度的时候，再舀出一半的油浇进去搅拌均匀，最后把油温降至一百度的时候，把油全部倒进去搅拌均匀，盖上盖子，静置一天以上，中间不要打开盖子，火锅红油就制作好了，二、火锅红油小技巧1、做火锅红油，可以根据自己的喜好来选择辣椒，不管选择什么辣椒，都要选择优质的辣椒，辣椒用油炒一下打碎，这样做出来的红油才会又香又辣又红。
2、做火锅红油，比例要掌握好，可以根据自己的喜好来放香料，比例要掌握好，香料用水浸泡一下，这样炸的时候不容易炸糊，做出来的红油也会更香，3、火锅红油制作的时候，油温一定要掌握好，油要分三次加入，红油制作好后，要放置一天以上，期间不要打开，这样油和辣椒才可以更好地融合，做出来的红油又红又香又辣。总结：火锅红油就做好了，色泽红亮，香味浓郁，又香又红又辣，做法也是很简单，做好的红油还可用来拌凉菜、炒菜等，都非常的好，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出又红又辣又香的火锅红油，喜欢的可以试试，
2、红油怎样做出来香？
大家好，我是“逛吃小妖精呀”,一个爱研究美食的小吃货，很高兴回答这个问题。之前我也在找怎么才能做出跟饭店的红油一样香浓的方法，做过很多次尝试颜色到位了，辣度也可以调节，就是没人家的香，很是苦恼呀！做凉菜或者调料碗不香怎么行呢？为啥别人的就那么香？有好几次我都想去问问我们隔壁面馆的老板，但是想到这是别人的秘方，人家也不会外传呀，也就放弃了。
直到有一天，跟大厨学了一手，才知道我的步骤什么的都没有问题，问题出在辣椒上配比上！豁然开朗呀！果然做一件事想要做得好，还是不能偷懒，哈哈！下面来分享给大家哟！[四川红油][用料]:干辣椒(子弹头150g,灯笼椒200g，七星椒20g)，老姜120g,洋葱1/2个，小葱40g，大葱120g,香料(八角6g,桂皮8g,山奈4g,香叶1g,草果1个),熟芝麻20g,四川菜籽油1500g。
