6.当螃蟹变红时，蟹黄凝固即可捞出,1，清洗干净螃蟹，去除蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，剁成小块，加入料酒,3.将大闸蟹洗净，去掉蟹的肚脐,5.把处理好的螃蟹放入刚刚炒蒜的油锅里炒,9.将菜出锅，香辣蟹即可完成,4.取出腌制好的螃蟹均匀的裹上淀粉,你必须取出螃蟹的鳃，把螃蟹切成两半。
1，清洗干净螃蟹，去除蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，剁成小块，加入料酒。2.腌制期间可以先准备食材，葱、姜切片，蒜切三分之二切成蒜末。3.倒入四分之三的食用油，加热，放入整颗大蒜，待大蒜表面变成金棕色时取出待用。4.取出腌制好的螃蟹均匀的裹上淀粉。5.把处理好的螃蟹放入刚刚炒蒜的油锅里炒。6.当螃蟹变红时，蟹黄凝固即可捞出。7.继续加入茴香、胡椒粉、朝天椒、碎辣椒、辣椒酱，直到香味四溢。8.所有食材炒好后，加入炒好的螃蟹，翻炒均匀。9.将菜出锅，香辣蟹即可完成。
2、 香辣 螃蟹的家常做法香辣螃蟹:食材:大闸蟹4只、青椒2根、大葱1根、姜片4片、蒜瓣4个、葱半根、指天椒3根。辅料:盐、酱油、干辣椒、油、糖、蚝油、料酒、鱼露、胡椒粉、八角、桂皮，步骤:1。所有的材料都准备好了，2.红辣椒、青椒、大蒜切小块，洋葱切薄片，大蒜切段。3.将大闸蟹洗净，去掉蟹的肚脐，你必须取出螃蟹的鳃，把螃蟹切成两半。4.炒锅多倒点油，烧至八成热，热油加热后放入蒜、姜片、蒜头，加热至闻到姜蒜香味，5.加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、胡椒粉，热油翻炒。6.待锅内食材颜色变深后，倒入螃蟹翻炒，7.炒5分钟左右后，加入盐、糖、酱油、料酒、蚝油、鱼露、调料后煮至香。8.加入葱花和青椒翻炒2分钟，9.加入少量水，翻炒，盖上锅盖，小火炖5-10分钟。10.煨好后就可以出锅了。
