这么多的好处，但我们很多朋友在做藕带的过程中，常常做好藕带后发黑，一下子感觉没有了食欲，那我们怎么能让藕带好吃而且还不发黑，我总结了以下几个小妙招。按照我做厨师那么多经验告诉大家，藕带在焯水的时候要加白醋下去焯水，这样藕带就不会发黑，而且要加白下去一起炒，酸酸甜甜的开胃比较好下饭，今天我为大家用藕带来准备了一道菜，菜名叫藕带炒牛柳，这道菜在我们广东这边也是买得比较火的。
1、藕带怎么炒好吃不发黑？
很高兴为你解答，想藕带好吃不发黑是要讲技巧的。按照我做厨师那么多经验告诉大家，藕带在焯水的时候要加白醋下去焯水，这样藕带就不会发黑，而且要加白下去一起炒，酸酸甜甜的开胃比较好下饭，今天我为大家用藕带来准备了一道菜，菜名叫藕带炒牛柳，这道菜在我们广东这边也是买得比较火的，比较大众化，小孩，大人都可以接受。
下面为大家说说制作方法，藕带炒牛柳材料有：藕带：250克，牛肉：200克辅料油：10克，盐：5克，姜片：5克，蒜片5克，青红椒10克，料酒：8克白醋10克。具体步骤第一步先把藕带切成3里面长，牛肉切条下盐，酱油，淀粉水，油腌十五分钟备用，第二步锅中入油烧热后，放入蒜片、姜、爆香第三步牛肉放入锅中，翻炒至变色，由红变浅，加入料酒翻炒去腥后面加青红椒件翻炒一下，倒出备用。
2、湖北菜怎么做？
豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~▲上图为香煎鱼块我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的，
▲上图为腊鸡煲豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜。▲上图为清炒黄瓜片在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小白菜，▲上图为猪油渣炒大白菜父母那一代炒叶子类蔬菜时，喜欢加猪油、猪油渣▲上图为豆豉炒藕丁湖北莲藕多，偶尔炖着吃，炒着吃最多。
我小时候常吃的菜就有这道藕丁，咸香下饭，特别惹味，▲上图为豌豆炒肉丝招待客人时，每样配菜里都会加上一些肉丝▲上图为10月1日回家妈妈做的一桌菜不过时代在变，家里人的生活习惯也在慢慢被改变，每次回家也都有新的菜品出现。但总结来说，湖北人喜欢各种小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都带着火烟的烟火气，
3、藕带怎样炒好吃不发黑？
藕带怎么炒好吃不发黑？其实藕带是莲的嫩根，是藕形成的根筋，能炒、凉拌、煎、蒸、生吃也非常可口鲜甜，又可做主料，又可做配料，具有开胃健食，同时具有改变便秘的效果，其中藕带中的铁元素含量非常高，能起到造血功能，藕带中还含有一种黏液蛋白，对预防心血管疾病的效果。这么多的好处，但我们很多朋友在做藕带的过程中，常常做好藕带后发黑，一下子感觉没有了食欲，那我们怎么能让藕带好吃而且还不发黑，我总结了以下几个小妙招，
1，开水烫藕。用开水泡上1分钟，这样能让藕带中的多酚氧化酶失去活性，这种方法用于藕带（莲藕）炖汤，不适合凉拌，没有了脆嫩的感觉，2，白醋浸泡藕带（藕片），我们除了高温处理外，还可以用酸性物质来保持藕带的脆嫩，我们在凉水中加入一点白醋，再把藕片放入凉水种泡上30分钟就可以。这种做法非常适合凉拌吃法，3，盐水浸泡藕带（藕片）由于藕带用刀切开后会被空气氧化变黑，我们只好在炒之前隔断氧气，把切好的藕带放入清水或者盐水中，这样就不会变黑了。
