蒜台不仅炒吃很好吃，腌着吃也好吃。开胃下饭，每年我家都腌制蒜台，非常简单的制作方法，将蒜台剪去根部及头部老的部分，然后切成小段；2.将蒜台段清洗干净控干水份备用；3.找一个玻璃瓶清洗干净擦干瓶里的水份；4.将控干水份的蒜台段放入瓶中，加入酱油至盖住蒜台为准；5.盖好瓶盖封存好十天左右就可以吃了。
1、蒜苔怎么腌制？
蒜台不仅炒吃很好吃，腌着吃也好吃。开胃下饭，每年我家都腌制蒜台，非常简单的制作方法，1.将蒜台剪去根部及头部老的部分，然后切成小段；2.将蒜台段清洗干净控干水份备用；3.找一个玻璃瓶清洗干净擦干瓶里的水份；4.将控干水份的蒜台段放入瓶中，加入酱油至盖住蒜台为准；5.盖好瓶盖封存好十天左右就可以吃了。是不是很简单呢？你也试试吧，
2、怎样做蒜苔咸菜？
我来回答。其实蒜薹不光可以炒来吃，当它大量上市价格便宜的时候，可以买大批新鲜的回来腌着吃，一般来说，蒜薹因为水分比较大，不太胜任一些深腌类咸菜。但是搭配一些其它的配菜，或者用泡腌的话，就可以客服蒜薹的缺点，做出花样和口感都非常丰富的咸菜来，常见的蒜薹咸菜一般都是用腌糖蒜的办法来处理蒜薹，加醋，加糖。浸泡一个礼拜就可以吃了，
但实际上，蒜薹远不止这一种腌法。下面就来随便说个几种，第一种：常见的糖醋蒜薹。糖醋蒜薹的做法非常简单，但是需要注意要保证杀菌比较彻底，否则会出现起花的情况。新鲜蒜薹洗净后放到太阳下晾晒两个小时去掉水汽，然后切成段。将蒜苔放入干净干燥的玻璃瓶子中，倒入1份陈醋，2份白糖，一个八角，一段桂皮，再少许盐和味精。
浸泡完全后密封，放入冰箱中一个礼拜即可食用，第二种：蒜苔腌辣椒。大家都知道蒜蓉辣酱的味道是非常好的，其实我们完全不需要非要吃辣酱，单纯的用蒜薹加辣椒一样可以腌出非常好吃的下饭菜来，蒜苔洗净后晾晒2个小时去掉水汽，青红辣椒一样洗净后晾晒2小时，将蒜苔切成小段，辣椒切成片。加盐，姜丝，酱油，少许糖，白酒搅拌均匀密封。
