郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，信阳烩面，洛阳烩面等等等等。尉氏烩面不同于郑州烩面开封烩面，是高汤内加入芝麻酱调味的，吃烩面首选一定是主要经营烩面的饭店（这类饭店比较好吃，且早上大都不卖“汤”），河南烩面应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的。
1、河南哪儿的烩面最好吃？
人们常说的“河南烩面”多指的是郑州的“羊肉烩面”，但其实在河南的18个地级市中，还有很多城市的烩面都非常好吃，如：郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，信阳烩面，洛阳烩面等等等等。河南烩面应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的，在2014年冬天时，洛阳也进来几家“郑州西三烩面”与“郑州王家烩面”，而且“西三烩面”还开了好几家分店，但是他的售价太贵了，一碗12元。
而且量还小，我一个人吃二碗面松松的（也许饭量小的女人一碗可以吃饱），2014年时洛阳的烩面一碗才8元、9元。所以，有名的“郑州西三烩面”在洛阳开了一年，店铺就就基本上全关门了！洛阳的各大牛、羊肉汤馆，中午都有烩面出售，区别就是你要选好，因为有些汤馆懒省事，用的是机器制作的“烩面胚子”；有些则是自己手工加工的烩面胚子(这类的好吃)，
当然，吃烩面首选一定是主要经营烩面的饭店（这类饭店比较好吃，且早上大都不卖“汤”）。洛阳的烩面我个人觉得以老城区瀍河区的滋补烩面比较好吃（一般是牛肉的），牛肉汤下面，汤里加的有胡椒，韭菜，蒜黄，一些粉丝，海带。“洛阳滋补烩面”与“郑州羊肉烩面”不一样，这个洛阳瀍河回民烩面，拉出来的面是韭叶细的，下图是我2017年冬天时在洛阳瀍河吃的“滋补烩面”，售价10元。
2、开封的烩面哪家比较地道？
开封烩面算是开封面类里一大特色了，值得尝一下！1、海山闹菌香烩面地址：徐府街与中山路交叉口向东100米路南电话：0371-25559299人均：23元营业时间：周一至周日11:00-14:0017:00-21:30这家店的特点是特浓白汤，味道醇香之极且无任何添加剂，由于是菌汤烩面从，特别的鲜，吃完真的感觉是口齿留香，
2、陈伟驴肉烩面地址：黄河大街中段(25中旁边)电话：0371-23275222人均：20元营业时间：周一至周日11:00-14:3017:00-21:30标准的时光机餐厅，很多食客来这里都想找回童年的味道。这里的驴肉烩面是地开在了高中旁边，不知道陪伴了多少人的青春，醇香的汤底，烂而不柴的驴肉在搭配上筋道的烩面，满满的一大碗，都是青春的味道~3、张记烩面烩馍地址：公园南街与汴京路交叉口南150米人均：20元营业时间：11:00-20:00这家店原来是个夜市摊儿，后来搬入街内，又新增了凉菜砂锅，生意越发火爆。
尉氏烩面不同于郑州烩面开封烩面，是高汤内加入芝麻酱调味的，4、萧记三鲜烩面美食城(开封店)地址：金明大道开元广场一楼1007号电话：021-630228360371-28888666人均：45元营业时间：周一至周日10:00-14:0017:00-21:00这家店在开封开得很大，生意也很火爆，烩面没的说爽滑劲道，汤浓味厚，浓浓的羊汤，滑嫩的烩面，保持萧记烩面的传统。
