大家好我是美食领域zh大男孩，每天图文，视频，我会把我知道的，会做的美食分享给大家，说起河南烧饼，身为河南人的我最喜欢吃河南商丘的芝麻烧饼非常好吃，里面加点肉会更香，河南烧饼怎么做，做法如下。扩展资料面坯是河南烩面或者郑州烩面的半成品，河南烩面为河南特色面食，口感光滑细腻，制作方便，深受河南人喜爱。
1、河南烧饼怎么做？
大家好我是美食领域zh大男孩，每天图文，视频，我会把我知道的，会做的美食分享给大家，说起河南烧饼，身为河南人的我最喜欢吃河南商丘的芝麻烧饼非常好吃，里面加点肉会更香，河南烧饼怎么做，做法如下:1:先和面，面粉里面放入酵母将面揉揉，多揉几下会很劲道，揉好以后放入温暖的地方醒发一个两个小时就行了，醒发成比原来大两倍就好了，2:醒发好的面倒入案板上，擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最后擀成圆饼。
2、烩面饼是怎么制作的？
你好，我来回答烩面怎么制作，河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧，烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条，
上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带最典型的风味小吃，接下来给大家分享做法。一、烩面坯和面最佳的参考配方：二、烩面坯的制作步骤：1、食用碱用温水化开，2、盆内放入面粉和少量食盐，打入一个鸡蛋。3、往盆内慢慢倒入化开的碱水，搅拌成絮状，4、和成软硬适中的面团，室温下饧二十分钟。
5、二十分钟后取出面团，反复揉搓十分钟左右，盖上保鲜膜继续饧二十分钟，6、再次取出面团反复揉搓数次，之后把面团分成几个剂子。7、把面剂擀成厚不到一厘米的长椭圆面片，8、在面片上抹上色拉油。9、多抹油，盖上保鲜膜，饧二十分钟后扯面食用或者置于冰箱随吃随取，三、烩面坯制作注意事项：1、和面搅拌时间依照面粉的筋度的不同略有不同（筋度强的面粉一般为4-5分钟，较弱的面粉一般为3-4分钟）。
2、和面中，可以取一小块面团用手拉拽，以判断面团是否和到位，3、压面工序中，压辊的间距不可过窄，过窄虽然能加快面片光滑的速度、减少压面时间，但也容易因间隙过窄破坏面片的面筋。4、加水量根据季节的不同有所不同，夏天一般在40%，冬天一般在45%，扩展资料面坯是河南烩面或者郑州烩面的半成品，河南烩面为河南特色面食，口感光滑细腻，制作方便，深受河南人喜爱。
烩面坯商品是河南长葛人胡书玲首先供应市场的，这是中央电视台在2003年的报道的，这是前无古人后有大批仿效的，是河南烩面历史上重要的一笔。现在各种各样的烩面坯机都出现在市场上，有大型的，多功能的，也有小型适合家庭或者小作坊的烩面坯机器，使得吃烩面更加容易方便，保存方法常温下不宜保存夏天需在冰箱冷冻柜保存可保存三天至一周食用前需提前30分钟拿出解冻冬天需在冰箱保鲜柜保存可保存三天至一周食用前需提前1小时拿出解冻。
