我们吃过的大部分拌面里都有酱油，没有酱油的话感觉拌面少了灵魂。猪油酱油胡椒粉是不是超简单，我第一次拌面的时候就被那特有的香味给吸引了，那时候年纪小，只知道好吃就去吃，从没想过有一天离开这座城市就吃不到这么地道的拌面了，做拌面最关键的就是酱汁了，不同的人做法不同，也没有那个是对的那个是错的，按自己的口味调制酱汁就好，下面就教大家拌面酱汁的方法。
1、超好吃的拌面，拌饭酱汁怎么调制？
拌面是一道不错的面食美食，做法简单吃起来爽口，很多人都喜欢做着吃。做拌面最关键的就是酱汁了，不同的人做法不同，也没有那个是对的那个是错的，按自己的口味调制酱汁就好，下面就教大家拌面酱汁的方法，一、普通干面酱，材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感，提示：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。二、傻仔干面酱材料：A：酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少许，辣油少许；B：猪油1大匙，葱花2大匙，香菜末少许，
做法：将A材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。用途：酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油，干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。三、南乳干面酱材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙，
做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。四、海鲜干面酱材料：海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许，做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料，
五、蚝油干面酱材料：蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感，口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
六、沙茶干面酱材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯，做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。
不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量，七、虾米干面酱材料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶，
2、酱油拌面汁怎么调？窍门是什么？
看到拌面两个字，我就算不会做也要说上两句，因为真的太美味了。其实我们吃过的大部分拌面里都有酱油，没有酱油的话感觉拌面少了灵魂，说说我最爱吃的拌面，扬州干拌，因为我不是扬州人，说的做法不一定是对的，我第一次拌面的时候就被那特有的香味给吸引了，那时候年纪小，只知道好吃就去吃，从没想过有一天离开这座城市就吃不到这么地道的拌面了。
