炖鸡汤，鸡汤怎么炖好吃

本文目录一览

1，鸡汤怎么炖好吃
2，炖鸡汤该做做要详细步骤
3，怎样炖鸡汤

1，鸡汤怎么炖好吃

怎么才觉得好吃，每人的口味都不一样，炖汤不须要太多的佐料，鸡汤放几片姜、两粒红枣、枸杞子，炖上2个小时后调味饮用都可以的，这样适合的人群比较广。

鸡汤怎么炖好吃

2，炖鸡汤该做做要详细步骤

在菜市场买了鸡让人杀了然后切块回来烧锅水水开以后把鸡块放进去去血水然后捞起切块姜把鸡块和适量清水还有姜放到砂锅里大火煮开如果家里有补药的话像人参党参那些的可以放一点进去然后改小火慢炖时间越久越好喜欢香菇的话放香菇记得是泡发好的香菇哦祝新年快乐对了。。汤要好之前再放盐

炖鸡汤该做做要详细步骤

3，怎样炖鸡汤

任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。 3、下锅—水“生”火热炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 4、火候—猜大猜小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 5、放盐的学问对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进

怎样炖鸡汤