汽糕，汽糕传说故事

本文目录一览

1，竹筒汽汽糕用什么配方
2，汽糕传说故事
3，哪几种美食藏着满满的人情味好吃味道独特呢
4，竹筒汽汽糕用什么配方
5，婺源汽糕的做法怎么做什么做法

1，竹筒汽汽糕用什么配方

咨询记录 · 回答于2021-10-24 竹筒汽汽糕用什么配方您好，亲，原料：籼米9.5千克，娘粉（即水发粉）三勺（如没有水发粉，可用酒曲代替），豆芽、酱干、虾米、干豆角、笋、胡萝卜若干，食盐适量，食用油、葱、辣椒面备用。制作：一、将籼米洗净，浸泡半天或一天（视气温而定）。二、将豆芽、酱干、干豆角、笋、胡萝卜切成粒状，将虾米、豆芽和酱干等炒熟。豆芽酱干干豆角虾米此主题相关图片如下：笋、胡萝卜、虾米此主题相关图片如下：三、将食用油伴入辣椒面，熬熟用作辣油备用。另准备一盅食用油熬熟，以备不食辣的食客备用。四、傍晚，将浸泡的籼米磨成水粉。水粉五、晚上8：30，在水粉中投入娘粉（水发粉）三勺。（厨师炒菜的勺子）。娘粉（水发粉）六、凌晨3：30—4：00，在蒸屉上铺上一块布，浇上一层薄薄的水粉，撒上炒熟的菜馅，开始用蒸屉蒸汽糕。用旺火，花上4分钟蒸熟。菜馅此主题相关图片如下：撒菜馅七、将蒸熟的汽糕反盖在锅盖上，抹刷上辣油（如不喜食辣，不必抹上辣油，抹上熬熟的食用油也可），撒上葱花。蒸熟的汽糕盖上锅盖反扣过来再用另一块锅盖反扣然后，切成菱形状，装盘食用。抹刷辣油切成菱形状汽糕掌握关键：气温很重要。温度高时，籼米浸泡的时间要短，且水发粉份量要减少

竹筒汽汽糕用什么配方

2，汽糕传说故事

传说千年前有程家姑娘嫁朱家，勤俭持家！相夫教子！一年端午节前，天热夜有剩饭，程氏晨闻饭有馊味。家是读书人家，不养猪鸡鸭，倒之亦不舍。程姑娘突发奇想！将馊米饭捏碎成糊饼状，用竹蒸箅蒸之杀菌！不久打开锅盖见馊饭饼发了许多并有许多小孔。程氏取食之，顿觉味美香甜，那来馊味焉！如此美食亦传遍婺源！汽糕历史亦有千年！汽糕文化亦是在明代兴起。朱洪武征元来婺源。住朱家觉是同姓。朱家早餐用汽糕招待朱元璋。明太祖从未吃过此物。食之赞不绝口！曰朱家吃了汽糕蒸蒸日上！发财发官！自后汽糕也称发糕！每年端午朱家定蒸发糕吃。表皇帝金口玉言！自后婺源逐成习俗，每逢端午亦蒸发糕食！祈求家家发财发官！今多称汽糕谓！乃是婺源人早餐名小吃焉！

汽糕传说故事

3，哪几种美食藏着满满的人情味好吃味道独特呢

哪几种美食，藏着满满的人情味，好吃味道独特呢？在出发婺源以前，我本来应该是婺源的美食没多大的期待，直至我去婺源以后，就深深迷上婺源的美食，确实非常好吃！荷包红鲤鱼钱包鱼是当地特色产品，非常大条，通过煎炸之后皮尤其脆，并且肉也特别嫩，加上她们秘制的酱汁。哇！这个味道真的很棒！美味到后来我还禁不住把骨骼里的汁都需要吸两下。糊豆腐婺源最出名、最有特色的一道菜—糊豆腐，一个简单的糊豆腐里边就只有豆腐、肉蓉、猪油渣、竹笋干、虾米皮、平菇、菊花菜、姜、葱等十几种辅料。味道是较为清淡的。婺源汽糕这一定是你没见过没有吃过的民间美食—汽糕。汽糕表层鲜美光亮，明亮通透，正中间步快满了蜂巢状的出气孔。用两个成语来形容了便是咸香香爆、爽脆爽口。灰汁果灰汁果是一道特色食材，就可以烧菜也可做正餐，明亮通透，正中间步快满了蜂巢状的出气孔。用两个成语来形容了便是咸香香爆、爽脆爽口。实际上灰汁果本身是无味的，但口味韧、糯，与酸腌菜一起炒，肯定胃口大开。紫苏炒螺钉在婺源就跟小龙虾的影响力是一样的，头等大事便是龙虾和紫苏叶一起炒上去，味儿无疑是一流的，并且十里飘香。混着料汁一起把螺丝肉抽出来，达到！沱川蒸豆腐这类豆腐和平常销售市场的口感是截然不同的，头等大事便是龙虾和紫苏叶一起炒上去，味儿无疑是一流的，并且十里飘香。混着料汁一起把螺丝肉抽出来实际一种味道尝一尝就知道啦。便是很好吃，给我的感觉就是并没有一般豆腐凹凸感那么重。经我呕血梳理后婺源特色美食就到这里啦！注意查收哦！

哪几种美食藏着满满的人情味好吃味道独特呢

4，竹筒汽汽糕用什么配方

摘要首先，它采用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉，加入水就变成了米浆（这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整，否则做出的汽糕不是太软就是太硬，咬起来总缺少弹性）第二步，制作汽糕的工具也别具一格，小小的煤炉上端置一口不大的铁锅，放入一带孔的铝板，再铺一层纱布，舀上两三勺发酵后的米浆，摊平第三步，再依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料，不停地加热，蒸汽从圆孔中徐徐向上，十分钟后一个厚约1.5厘米，香糯适中，洁白晶莹，松软有弹性的汽糕便做成了最后，将其切成小块，放入油中微炸，香味一出直让人流口水即可咨询记录 · 回答于2021-10-24 竹筒汽汽糕用什么配方首先，它采用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉，加入水就变成了米浆（这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整，否则做出的汽糕不是太软就是太硬，咬起来总缺少弹性）第二步，制作汽糕的工具也别具一格，小小的煤炉上端置一口不大的铁锅，放入一带孔的铝板，再铺一层纱布，舀上两三勺发酵后的米浆，摊平第三步，再依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料，不停地加热，蒸汽从圆孔中徐徐向上，十分钟后一个厚约1.5厘米，香糯适中，洁白晶莹，松软有弹性的汽糕便做成了最后，将其切成小块，放入油中微炸，香味一出直让人流口水即可希望我的回答对您有帮助～

5，婺源汽糕的做法怎么做什么做法

摘要先把籼米用井水或山泉水放在米桶中浸泡过夜，第二天，米粒发胀，就可以磨浆了。农村里都是用石磨来磨浆的，手推动石磨的同时往下料口添加米料，切忌不要添加太快太多了。一般添加一勺可转动两圈比较均匀。一旦添加过快，磨出来的米浆就很粗糙，影响口感。随着石磨的转动，乳白黏稠的米浆从石磨中慢慢渗出，流到木桶里。石磨研磨米浆较慢，可谓是慢工出细活，但磨出来的米浆细腻柔滑。等米浆磨好以后，下一步就是发酵了。这个步骤最为关键。发酵是用酒曲来发酵。采来一把茶叶，放入瓮罐内，移到温度高的地方。不久，茶叶很快变成焦黄色，自身也在发酵。等半天后，就把酒曲和茶叶放在石臼中一同捣碎，放入米浆中。发酵的时间要根据气温的高低来决定的。气温高，发酵的时间就短；气温低，发酵的时间就长些。掌握好发酵的时间，也是制造汽糕的关键所在。米浆在木桶中，表面出现微小冒泡时，就说明这个时间正合适。假如米浆的表面还没有冒泡，这时上锅蒸熟，汽糕中间没有空隙，显得很实。且不可等到冒大泡，这样发酵就过头了，蒸起来汽糕发酸。因此，发酵的时间是汽糕成败的关键。掌握好汽糕的发酵时间后，就可以上锅蒸了。蒸笼为平底筛状，在平底上面垫上一块纱布，每次往平底蒸笼里舀米浆的时候，都要搅拌均匀，以防米浆沉淀。均匀地舀到平底蒸笼后，双手匀开米浆，使之厚薄铺开。等平底蒸笼里的米浆摊匀后，再在米浆上面均匀撒上一层佐料。佐料一般用豆芽或酱干剁成碎末。考究点的用小虾米或笋干，下锅炒好备用。这个时候撒上佐料，佐料裹进米浆中，等蒸熟以后，佐料就不会散落。锅下面是水，旺火把灶，使之蒸汽腾腾，锅里的汽糕10min就可以出锅了。出锅后，刷上一层辣椒油，倒入案板上，用刀横竖切开，即可食用。咨询记录 · 回答于2021-05-09 婺源汽糕的做法，怎么做，什么做法先把籼米用井水或山泉水放在米桶中浸泡过夜，第二天，米粒发胀，就可以磨浆了。农村里都是用石磨来磨浆的，手推动石磨的同时往下料口添加米料，切忌不要添加太快太多了。一般添加一勺可转动两圈比较均匀。一旦添加过快，磨出来的米浆就很粗糙，影响口感。随着石磨的转动，乳白黏稠的米浆从石磨中慢慢渗出，流到木桶里。石磨研磨米浆较慢，可谓是慢工出细活，但磨出来的米浆细腻柔滑。等米浆磨好以后，下一步就是发酵了。这个步骤最为关键。发酵是用酒曲来发酵。采来一把茶叶，放入瓮罐内，移到温度高的地方。不久，茶叶很快变成焦黄色，自身也在发酵。等半天后，就把酒曲和茶叶放在石臼中一同捣碎，放入米浆中。发酵的时间要根据气温的高低来决定的。气温高，发酵的时间就短；气温低，发酵的时间就长些。掌握好发酵的时间，也是制造汽糕的关键所在。米浆在木桶中，表面出现微小冒泡时，就说明这个时间正合适。假如米浆的表面还没有冒泡，这时上锅蒸熟，汽糕中间没有空隙，显得很实。且不可等到冒大泡，这样发酵就过头了，蒸起来汽糕发酸。因此，发酵的时间是汽糕成败的关键。掌握好汽糕的发酵时间后，就可以上锅蒸了。蒸笼为平底筛状，在平底上面垫上一块纱布，每次往平底蒸笼里舀米浆的时候，都要搅拌均匀，以防米浆沉淀。均匀地舀到平底蒸笼后，双手匀开米浆，使之厚薄铺开。等平底蒸笼里的米浆摊匀后，再在米浆上面均匀撒上一层佐料。佐料一般用豆芽或酱干剁成碎末。考究点的用小虾米或笋干，下锅炒好备用。这个时候撒上佐料，佐料裹进米浆中，等蒸熟以后，佐料就不会散落。锅下面是水，旺火把灶，使之蒸汽腾腾，锅里的汽糕10min就可以出锅了。出锅后，刷上一层辣椒油，倒入案板上，用刀横竖切开，即可食用。｜这用酵母粉和泡打粉能发酵酵一斤米放酒曲多少 2克就可以呢