糊汤粉，湖北天门糊汤粉

本文目录一览

1，湖北天门糊汤粉
2，糊汤粉的做法
3，糊汤粉的糊汤粉鲜的由来
4，在武汉哪里的糊汤粉最好吃
5，糊汤粉怎么样
6，武汉八大名吃的糊汤粉
7，糊汤粉的美食简介
8，湖北民间糊汤粉怎么做

1，湖北天门糊汤粉

辣椒辣得特别爽。很地道，便宜，早上，晚上都有热干面，和糊汤粉，加油条，早餐必备

你得找个卖粉的店去买，网上的那种口感完全不一样！做工也不一样！

湖北天门糊汤粉

2，糊汤粉的做法

1、鲫鱼洗净，切花刀。水中加姜片、料酒烧开，放入鲫鱼，全程大火熬煮，一直熬煮到鲫鱼化成渣。2、将鱼汤过滤出鱼肉鱼骨，将鲫鱼汤烧开，依次加入盐，胡椒粉，米粉（米粉少量多次加，边加边搅，避免坨）。3、米粉煮十来分钟后，加水淀粉，加入少许盐调味。4、锅中水开后煮粉丝，捞起来加入糊汤中，撒上葱花即可。糊汤粉：糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。天然环境下，自然生长的野生鲫鱼，肉质密实、紧凑，味道异常鲜美。经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵。鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴里，似乎有一股生命气息在齿间游走。用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲。在武汉人眼里，糊汤粉天生要与油条搭配着吃。糊汤粉与油条搭配着吃的绝妙之处在于：鱼汤是流质的，喝进嘴里，一会儿就滑进了喉咙里。而流质的鱼汤储在油条里，便由液体变成了固体和立体，便于食客全方位地品尝鱼汤的鲜美滋味。

糊汤粉的做法

3，糊汤粉的糊汤粉鲜的由来

“糊汤粉”又可称为“胡汤粉”很多外地食客认为鲜鱼糊汤粉的“鲜”源自“鲜鱼”，其实这个认识是错误的。“鲜鱼”单指“鲜活活鱼”的意思主要是增加钙质强调荤腥。糊汤粉的“鲜”则来自于“糊汤”中湖北胡椒。

糊汤粉的糊汤粉鲜的由来

4，在武汉哪里的糊汤粉最好吃

武昌解放路与紫阳路交叉口,省附一医院这边有家糊汤粉做了几十年了,味道不错!我也几年没有去那个地方,不知道有没有拆迁!

户部巷不过司门口的那条好像最近在装修可以去徐东平价一楼的户部巷去吃

户部巷

都不太正宗啊，建议去户部巷看看

5，糊汤粉怎么样

小时候被姐姐曾经带过来吃过后，一直觉得这里是汉川早点里面最好吃的一家。无奈在学校的生涯中离它较远，平常周末也懒得出门为了过个早，但糊汤粉的味道到现在和童年中的味道没有差别，也因为物价上涨越来越贵，光是吃粉的话根本吃不饱，加上一两根油条，才是王道。去武汉户部巷吃过糊汤粉，但那家糊汤粉连比较的资格都没有，在这里的糊汤粉不知道比户部巷里的好吃多少倍。

6，武汉八大名吃的糊汤粉

糊汤粉，著名武汉汉族小吃，是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍，其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。

有人知道鱼糊粉的由来再看看别人怎么说的。

7，糊汤粉的美食简介

被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍，其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。天然环境下，自然生长的野生鲫鱼，肉质密实、紧凑，味道异常鲜美。经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵。鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴里，似乎有一股生命气息在齿间游走。用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲。在位于武昌的“汉味美食第一街”户部巷，有几家卖糊汤粉的小店铺，从早到晚，顾客盈门。我看那下粉的大嫂，用铁勺舀起半勺鱼糊汤放进碗里，再用竹捞子盛上一把洁白的米粉，在沸腾的开水锅里烫几下，捞起，放进盛有鱼糊汤的碗里，撒上葱花、萝卜丁等。卖糊汤粉的旁边，还必有油条卖。食客端着鱼香扑鼻的糊汤粉，不会立即吃，而是接过店员递过来的刚出锅的热油条，用手把油条掐成寸长，放进碗里。刚刚起锅的热油条，酥软、滚烫，浸进汤里，似乎还发出滋滋的声响。我学着食客的样子，用筷子夹起饱蘸鱼汤的热油条，趁热送进嘴里，那种鲜香和酥软的口感，吃起来妙不可言。在武汉人眼里，糊汤粉天生要与油条搭配着吃。糊汤粉与油条搭配着吃的绝妙之处在于：鱼汤是流质的，喝进嘴里，一会儿就滑进了喉咙里。而流质的鱼汤储在油条里，便由液体变成了固体和立体，便于食客全方位地品尝鱼汤的鲜美滋味。

8，湖北民间糊汤粉怎么做

鲫鱼（中等大小） 2条姜若干油条 1跟盐胡椒大米粉（大米碾成粉）没买到大米粉用炒米代替的淀粉鱼去内脏黑衣洗净！锅里加水、姜！像炖汤一样，一般来说要炖5、6个小时，时间有显我只炖了2个小时！把汤用锅盛出，小火，一勺勺加大米粉，边加边搅动，再加淀粉、盐、胡椒！等汤变成稠稠的糊装关火备用！把细米粉在滚水里烫熟！把刚刚的糊糊倒在碗底，上面放烫好的米粉！撒上小葱、油条（或伞子），开吃吧！

糊汤粉[1]的粉是普通的圆米粉，它的独特就在于这糊汤上。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。最初的糊汤可不像现在是用鲜鲫鱼甚至鲜鳝鱼熬的汤，那时用的鱼都是傍晚到菜市场的水产摊上收集来的卖不出去的烂鱼、鱼杂、鱼头，经过彻夜熬煮，鱼熬得骨化肉碎，为了去除腥味，加大量胡椒，又因为顾客多是在码头上做搬运工的苦力，为了抵饿，再加上生米粉起糊，起稠。冬晨，苦力们没吃上一晚带点荤腥的、热乎乎、辣乎乎，又能暂时顶饿的稠稠的糊汤粉，也算是一种享受，不知哪天哪位吃客没吃饱又有几分闲钱，在隔壁摊上买了一根炸得金黄酥脆得油条，掰成一截截地泡在剩下的糊汤里吃，于是极具武汉码头文化特色的糊汤粉配油条就诞生了。过去糊汤粉只有在冬天才能吃到，因为天热的话，到晚上收摊时鱼就全腐了，完全不能吃了，而且，糊汤粉不配上油条吃，也没多大意思，毕竟经验主义还不是坏东西呀。2 经典老店徐嫂糊汤粉馆是一家主营武汉风味糊汤粉的小吃店。其糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成，在糊汤内再配以胡椒、香葱，以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇。地址：武汉市武昌区解放路司门口自由路内（户部巷内）糊汤粉糊汤粉李义兴记糊汤粉馆。清朝光绪年间从湖北咸宁迁至武昌王惠桥，至今百余年。武汉市60岁以上老人一提起糊汤粉馆，都会想起李义兴记糊汤粉。现由李家嫡孙亲自主理。地址：武汉市武昌区彭刘杨路232号首义园小吃街糊汤粉田恒店糊汤粉坐落汉口花楼街，历史悠久、风味独特，名扬三镇。

鲫鱼（中等大小） 2条姜若干油条 1跟盐胡椒大米粉（大米碾成粉）没买到大米粉用炒米代替的淀粉鱼去内脏黑衣洗净！锅里加水、姜！像炖汤一样，一般来说要炖5、6个小时，时间有显我只炖了2个小时！把汤用锅盛出，小火，一勺勺加大米粉，边加边搅动，再加淀粉、盐、胡椒！