红烧武昌鱼，做法红烧武昌鱼怎么做好吃

本文目录一览

1，做法红烧武昌鱼怎么做好吃
2，红烧鳊鱼
3，怎样做出美味的红烧武昌鱼
4，红烧武昌鱼怎么做
5，红烧武昌鱼怎么做怎么做清蒸武昌鱼怎样做清蒸武昌鱼
6，红烧武昌鱼的最新做法
7，红烧武昌鱼好吃吗怎么做啊
8，红烧武昌鱼的做法

1，做法红烧武昌鱼怎么做好吃

材料鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽做法1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可

做法红烧武昌鱼怎么做好吃

2，红烧鳊鱼

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鳊鱼：1条; 红椒: 半个; 柿子椒: 半个; 色拉油：适量; 食盐：适量; 白糖：适量; 生抽：适量; 老抽：适量; 姜：适量; 小葱：5克; 胡椒粉：少许; 水淀粉：适量; 红烧鳊鱼的做法1鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右2青红椒切丁，姜切丝备用3锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄4放姜丝爆香5放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮6煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁7汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可

红烧鳊鱼

3，怎样做出美味的红烧武昌鱼

红烧武昌鱼主料武昌鱼600克辅料大葱15克生姜10克红辣椒10克木耳10克蚝油1汤匙盐3克白糖3克陈醋5克植物油50克料酒1汤匙红烧武昌鱼的做法1.武昌鱼洗净控水，倒料酒盐末姜葱腌制20分钟2.锅置火上，热锅凉油煎至两面金黄即可3.锅置于火上，倒入植物油，爆香姜葱红辣椒。少许白糖陈醋去腥味。放入盐和生抽蚝油。少许开水。再来点番茄汁颜色好看。把煎好的鱼放入汤汁中煎炖10分钟4.待汤汁收为合适时就可以了烹饪技巧炖鱼一定少不了一点白糖和陈醋。这样出来的鱼肉没有一点腥味和异味。味道绝对鲜美

怎样做出美味的红烧武昌鱼

4，红烧武昌鱼怎么做

武昌鱼的营养价值：武昌鱼每100克（食用部分），含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。医学界人士认为：经常食用团头鲂，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。红烧武昌鱼的原料：鲜武昌鱼一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。红烧武昌鱼的做法：1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。 2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调。3、待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。4、将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。红烧武昌鱼的特色：此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。

5，红烧武昌鱼怎么做怎么做清蒸武昌鱼怎样做清蒸武昌鱼

红烧武昌鱼：1、鱼洗干净，姜、葱或蒜苗，切好备用。2、将鱼肉比较厚的地方用刀划一些口子，均匀的撒入盐，鱼的两边都需要撒入盐，鱼肚中也需要。【注意事项：盐撒入的过程中要注意鱼的大小以及后期水煮汤的多少放盐】3、将锅洗净，倒入油，油烧热以后，将鱼放入锅中，直到鱼皮的呈现出焦黄色，加入适量水，进行水煮。这个时候加入醋、豌豆酱。4、水煮5-10分钟左右，鱼盛出来，鱼汤留在锅中，这时候将准备好的姜、葱或蒜苗加入锅中水煮，一分钟左右，将汤汁和姜、葱或蒜苗一起浇在鱼上面。清蒸武昌鱼1、将鱼洗干净，2、将鱼放入盘中，将剁椒浇在鱼上面，放入蒸锅中，清蒸就可以了鱼蒸的时间我没有记录过需要你自己掌握

主料：武昌鱼1000克辅料：香菇（鲜）50克冬笋50克火腿50克调料：盐20克味精5克小葱8克姜8克胡椒粉1克鸡油25克黄酒10克猪油（炼制）70克 1.将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀； 2.炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分； 3.用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味； 4.将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片； 5.将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边； 6.葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油； 7.将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸； 8.蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。

6，红烧武昌鱼的最新做法

买来了一条八两重的武昌鱼~~还有必要的姜、葱、蒜.. （感觉太小了，可惜市场上已经很少能见到那种2--4斤多的大武昌鱼了）注意清洗干净鱼的腹腔！！现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

红烧武昌鱼　　原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。　　制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。　　炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。　　此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。　　　一、红烧武昌鱼原料：武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。　　二、红烧武昌鱼作法：　　１，武昌鱼去磷及内脏，洗净备用。　　２，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；　　３，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；　　４，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；　　５，待汤汁收锅时即可启锅承盘。　　三、红烧武昌鱼特点：　　鱼香四溢，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口。

7，红烧武昌鱼好吃吗怎么做啊

用料主料武昌鱼1条调料色拉油适量食盐适量酱油适量葱2段姜1小块蒜7瓣八角3个花椒适量料酒适量白糖适量香菜少许红烧武昌鱼的做法材料集合图：1.将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块2.葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶3.将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄4.锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味5.放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒6.大火烧开后放入盐、糖7.转小火慢炖30分钟8.稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅烹饪技巧煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。菜品特色秋天是需要进补的季节，秋季养生宜多吃鱼，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

步骤1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，锅置旺火上，下油烧热，把鱼下锅两面煎黄。步骤2、加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、几个干红辣椒，清水，一起烹调步骤3、转中火烧十分钟，汤汁收的差不多的时候，再转大火上继续烧个3.4分钟，然后用下味精、白糖，用湿淀粉勾芡收个汁。步骤4、我一般做鱼比较少的，因为吃鱼洗洗起来比价麻烦^_^发现我还是比较懒的吧。这道红烧武昌鱼肉质比较细腻，味道也比较鲜美，有兴趣的朋友可以做来吃吃。

先把鱼去鳞，去内脏洗净备用，葱姜切末，料酒少许，食盐少许，腌制十分钟左右，依口味放少许花椒，后用面粉沾上，用八成油炸制，金黄色捞出,备葱姜蒜少许，炝锅后加入豆瓣酱及白糖少许，醋少许，放入武昌鱼后加水收汁，依个人口味可勾芡少许，出锅配以鲜香菜以增加食欲！

8，红烧武昌鱼的做法

原料　　武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。作法　　1，武昌鱼去磷及内脏，洗净备用。　　2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；　　3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；　　4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；　　5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。特点　　鱼香四溢，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口。

原料：武昌鱼，我们这里买七块钱一斤，我买了7.5毛的钱的。做法：步骤1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，锅置旺火上，下油烧热，把鱼下锅两面煎黄。步骤2、加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、几个干红辣椒，清水，一起烹调。步骤3、转中火烧十分钟，汤汁收的差不多的时候，再转大火上继续烧个3.4分钟，然后用下味精、白糖，用湿淀粉勾芡收个汁。步骤4、我一般做鱼比较少的，因为吃鱼洗洗起来比价麻烦^_^发现我还是比较懒的吧。这道红烧武昌鱼肉质比较细腻，味道也比较鲜美，有兴趣的朋友可以做来吃吃。

武昌鱼的做法清蒸武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜（拍松）和绍酒。锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。红烧武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。油焖武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾（约重一斤），肥膘猪肉一两，猪油一两半，白糖半两，酱油一两，精盐半钱，姜末三钱，水发玉兰片一两，味精半钱，料酒三钱，红辣椒半两，小葱半两，芝麻油二斤（约耗一两）。制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。在鱼身上两面划斜十字纹数个。用酱油半两涂抹鱼身，腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝。炒锅置旺火上，下麻油烧至八成熟，将鱼下锅，两面炸成淡黄色时捞出。原炒锅倒去余油后置旺火上，放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，炒二分钟，至葱散发出香味时，再将鱼下锅，加入料酒，姜末、酱油（半两）、白糖、味精、精盐、清水（八两）、焖烧三分钟。待鱼汁渐浓，即移锅置微火上，加盖焖八分钟，再置旺火上，下猪油继续焖二分钟，起锅盛入盘即可。此菜黄色有光泽，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠浓，味鲜美，咸甜中略带辣味。金沙武昌鱼将蒜香骨的腌渍方法和金沙菜的制作方法相结合，创出了一道味道特别的“金沙武昌鱼”。原料：武昌鱼1条(约500克) 姜末5克蒜末10克金沙料〔注〕80克精盐、料酒、胡椒粉、白糖、辣椒面、生粉、色拉油各适量 制法： 1武昌鱼宰杀治净，改刀成段，用姜末、蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、生粉腌渍2小时。 2炒锅上火，注入色拉油烧至六成热，下鱼段炸熟，捞出沥油，在盘中摆成鱼形，撒上金沙料，即成。〔注〕：金沙料制法：在250克炸面包糠和250克炸蒜茸中，加入适量熟芝麻、油酥花仁碎、精盐、鸡粉、辣椒面、红油，然后拌匀即成。家乡武昌鱼此菜借鉴了湖北梁子岛渔家独特的腌鱼法，这便是先腌后晒、先煎后蒸。原料：武昌鱼1条(约500克) 青红椒细丝、葱丝、姜片、葱段、蒜茸、精盐、料酒、味精、胡椒粉、老干妈辣酱、色拉油各适量. 制法： 1武昌鱼宰杀后，从背部剖开去内脏治净，再在鱼身两面剞上十字花刀，用姜片、葱段、精盐、胡椒粉腌渍6小时，中间需翻动2次，然后取出用毛巾搌干黏液，放在太阳下晾晒2～3天。 2锅置火上，放入少许色拉油烧热，下武昌鱼煎至两面呈金黄色，捞出摆在条盘上，浇上用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱料，上笼蒸5分钟，最后取出，撒上青红椒细丝、葱丝，淋上热油，即成。

1、将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块2、葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶3、将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄4、锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味5、放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒6、大火烧开后放入盐、糖7、转小火慢炖30分钟8、稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅红烧武昌鱼烹饪小技巧：煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。秋天是需要进补的季节，秋季养生宜多吃鱼，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。详细图解见参考资料！