湘西酸肉，湘西酸肉是那个地方的菜

本文目录一览

1，湘西酸肉是那个地方的菜
2，湘西酸肉正宗做法
3，湘西酸肉好吃吗
4，吉首这里哪里可以买到湘西酸肉
5，湘西酸肉是哪个地方菜
6，湘西酸肉的热量是多少
7，湘西酸肉的介绍
8，求湘菜吉首酸肉的做法

1，湘西酸肉是那个地方的菜

湘菜

湘西酸肉是那个地方的菜

2，湘西酸肉正宗做法

湘西酸肉，是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。中文名湘西酸肉主要食材猪肉（肥）（750克）分类湘菜口味酸菜谱名称湘西酸肉所属菜系湘菜制作材料主料：猪肉（肥）（750克）辅料：青蒜(25克）调料：辣椒（红、尖、干）(15克）花生油(50克）做法1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克；2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时；3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉；5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片；7. 干红辣椒切细末；8.青蒜切成3 厘米长的小段；9. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟；10. 当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并；11. 再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。工艺提示1. 炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅，二防上色不均；2.炒玉米粉底油不可过多，如油多可倒出；3. 肉清汤放得与锅中原料持平，过多味淡且不易收干。菜品特色口味：香辣此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。营养价值猪肉（肥）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。食谱相克猪肉（肥）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

湘西酸肉正宗做法

3，湘西酸肉好吃吗

酸起来有点好像食物变味的感觉

湘西酸肉好吃吗

4，吉首这里哪里可以买到湘西酸肉

八月楼批发市场应该有的，可以去看看，

酸肉

5，湘西酸肉是哪个地方菜

?湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，属于湘菜系，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。

6，湘西酸肉的热量是多少

湘西酸肉的热量(以100克可食部分计)是778大卡(3255千焦)，单位热量较高。每100克湘西酸肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的34%。

7，湘西酸肉的介绍

湘西酸肉”是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。

湘西酸肉的做法详细介绍菜系及功效：湘菜口味：香辣工艺：炒湘西酸肉的制作材料：主料：猪肉(肥)750克辅料：青蒜25克调料：辣椒(红,尖,干)15克,花生油50克湘西酸肉的特色：此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。教您湘西酸肉怎么做，如何做湘西酸肉才好吃1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克； 2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时； 3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀； 4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉； 5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里； 6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片； 7. 干红辣椒切细末； 8. 青蒜切成3 厘米长的小段； 9. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟； 10. 当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并； 11. 再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。湘西酸肉的制作要诀： 1. 炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅，二防上色不均； 2. 炒玉米粉底油不可过多，如油多可倒出； 3. 肉清汤放得与锅中原料持平，过多味淡且不易收干。

8，求湘菜吉首酸肉的做法

你好！！一：油辣冬笋尖：净冬笋：300克花椒：0.5克杂骨汤：100克味精：0.5克酱油：10克精盐：1克辣椒油：25克芝麻油：50克烹制方法：1.将冬笋放在清水中煮熟，捞起，从中切开，用刀背拍松，按其形状切成4厘米长、一头尖、一头宽约2厘米的条。2.炒锅内放入芝麻油，烧至七成热，下冬笋、花椒煸炒30秒钟，即下酱油、精盐炒几下，淋入杂骨汤，放入味精，焖2分钟，收干汤汁，盛入盘中、淋上辣椒抽，拌匀待凉装盘即成。特点：1.冬笋，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等多种成分，是营养丰富的食品。同时，由于它“味甘、微寒、无毒，主消渴、利水道、益气力”，也是一味中药。2.湖南是冬笋的主要产区之一，湘西山区人民尤喜食笋。此菜是以冬笋尖为主料制成，菜色白中带红，味脆嫩鲜辣，冷吃热吃均可。二：板栗烧菜心板栗肉：250克味精：0.5克白菜心：500克精盐：2克湿淀粉：25克芝麻油：1克胡椒粉：0.5克熟猪油：250克烹制方法：1.将板栗肉洗净，切0.7厘米厚的片。炒锅内放人熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸2分钟，呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油，盛入小瓦钵内，加精盐0.5克，上笼蒸10分钟。2.炒锅置旺火上，下熟猪油50克，烧至八成热，放入洗净的菜心，加精盐1.5克，煸炒一小会，接着放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撤上胡椒粉即成。特点：板栗号称干果之王，以其粉糯。甜香名世。菜心为白菜之精髓，以其细嫩，清爽饱人。二者合烹，黄绿相间，咸甜适口，稀汁亮荧，相得益彰。三：吉首酸肉：吉首酸肉是湘西地区吉首市的民族传统风味。酸肉是在腌肉的基础上加入了玉米粉。并装坛密封半个月即成。菜肴的特点是色泽黄亮，味道香辣，略有酸味，肥而不腻。可惜，缺少面包全鸭的做法和介绍~~~谢谢！

吉首酸肉是湘西地区吉首市的民族传统风味。酸肉是在腌肉的基础上加入了玉米粉。。将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，菜肴的特点是色泽黄亮，味道香辣，略有酸味，肥而不腻。并装坛密封半个月即成