四川凉菜有代表菜有夫妻肺片，口水鸡，蒜泥白肉，等等四川凉菜主要以红油为主接下来给大家分享一下。我们比较喜欢的菜品，川菜的特点是什么，（小贴士）口味咸甜适口，麻辣鲜香，肉嫩味鲜是一道不错的小凉菜，你可以看看我发的视频和问答也行对你有帮助，分享美食是一种美德大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题（四川凉拌菜那么香我给你分享一下我的做法）四川菜是大菜系之一。
1、我是四川的，想去摆摊卖凉菜，有朋友知道配方吗？
这个想法不错。我也是厨师，有15年厨师经验，四川人也特别喜欢吃卤菜。你可以看看我发的视频和问答也行对你有帮助，现在分享一个家庭版的卤水制作。家庭版以卤制3公斤原料为例，干辣椒300克，干花椒200克，卤油适量，葱节100克，姜片50克，洋葱50克，蒜瓣25克，老姜50克，大葱100克，精盐适量，糖色少许，胡椒粉5克，鸡精2克，味精2克，料酒50克，冰糖5克，高汤适量，大豆油适量。
2、四川凉拌菜做的那么香，谁有详细的调料配方可以赐教一下吗？
分享美食是一种美德大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题（四川凉拌菜那么香我给你分享一下我的做法）四川菜是大菜系之一，是我们比较喜欢的菜品，川菜的特点是什么？取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁。四川凉菜有代表菜有夫妻肺片，口水鸡，蒜泥白肉，等等四川凉菜主要以红油为主接下来给大家分享一下，
红油的介绍辣椒面，花椒，麻椒面，四川皮辣酱，熟芝麻，花椒大料，小茴香，葱姜蒜，桂皮，香叶锅里放入豆油下入适量葱姜蒜花椒大料小茴香桂皮。炸出香味捞出，倒入皮辣酱炒出香味捞出，然后辣椒面和麻椒面炸出香味撒上熟芝麻即可，口水鸡用料三黄鸡一只。醋白糖咸盐，白糖味精，美极鲜酱油，生抽。红油做法：锅里倒入适量清水放入洗干净的三黄鸡，
煮沸捞出沥干水分锅内加入适量清水放入三黄鸡葱姜咸盐，味精花椒大料鲁熟捞出沥干水分晾凉切成小段码在盘子，用醋咸盐味精白糖，美极鲜酱油红油调好汁倒入鸡上，撒上葱花生米即可食用。（小贴士）口味咸甜适口，麻辣鲜香，肉嫩味鲜是一道不错的小凉菜，希望对你有所帮助，喜欢我的视频和文章，请点个小小的关注转发收藏，再见。
