这些粥类食品河南人统称为“汤”，几乎每天都要吃，所以，把吃饭代称为“喝汤”也就不足为奇了。作为一个地地道道的河南人，和其他地区的热爱美食的人们一样，河南人的早餐也是相当丰富的，糊涂是河南人对玉米糁做的粥的独特叫法，有这些叫法的地区，大都有早晚喝粥的传统，最常见的是玉米面粥，河南人也叫“糊涂”；其次是小米粥；还有用面汁搅出来的面糊粥，河南人叫“甜汤”。
1、河南人早餐一般吃什么？
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。作为一个地地道道的河南人，和其他地区的热爱美食的人们一样，河南人的早餐也是相当丰富的，对于“河南人早餐一般吃什么？”这个问题，我觉得早餐可以分为在家吃和在外面吃两种情况，这两种情况下，吃的东西也是不同的，当然用的概括起来河南人的早餐就是馍，菜和汤的模式。在外面吃早餐现在餐饮也发现很快，特别是早餐行业，早餐的品种越来越丰富，并且价格也不贵，适合工薪消费，越来越多的年轻人更倾向于在外面吃早餐，经常吃的早餐品种有胡辣汤，水煎包，豆腐脑，油条，油饼，火烧夹凉粉，菜馍，小笼包等等，
种类太多，我选三个有代表性的来说。一.胡辣汤说到河南特色早餐首先得提胡辣汤，这个在别人看起来粘糊糊，没有卖相的汤是河南人早餐的最爱，胡辣汤门派众多，最有名的要数逍遥派和北舞渡派了，咱们以逍遥派为例，逍遥派牛肉胡辣汤里面有木耳，黄花菜，面筋，熟牛肉，十几种香料打粉后，经过长时间的熬制，各种食材和调料调味，最后做出一锅暖心暖胃，驱寒健脾的胡辣汤，特别是在寒冷的冬天，早晨喝一碗胡辣汤，一整天都觉的暖暖的，
二.水煎包水煎包是由发面制作的面团，一般有两种馅，韭菜粉条豆腐的和猪肉粉条两种，包好的包子放在大平底锅里定型，浇上面粉水，出锅时挨着底部的包子有一层脆脆的冰花，非常好吃。水煎包很便宜，一块钱四个，一碗胡辣汤四个水煎包就能吃饱，三.火烧夹菜火烧夹菜是我老家特有的一种吃法，火烧有的地方也叫烧饼，发面做成的，夹的菜也有很多选择，有炒凉粉，土豆丝，绿豆芽，海带丝，粉丝，辣椒圈等等，可以自行选择搭配，在铁板上加热后，加入芝麻酱，辣椒油，然后夹在火烧里，非常实在，再来一杯豆浆，标准的馍菜汤搭配。
在家吃的早餐一.馍河南人早餐里馍包括馒头，包子，烙的油馍，烙馍，火烧（烧饼）等等，在我们老家，几乎家家的女主人都会制作烙馍，烙馍卷菜吃起来镇是太美了，这些馍一般都是自己家里做的，也有从外面买回来的，但是总的来说还是自己家里做的馍好吃，二.菜早餐的菜都比较简单，可以是一碟咸菜，芥菜丝，萝卜干，榨菜；也可以是一个炒菜，炒绿豆芽，炒土豆丝，炒鸡蛋啥的，当然，地域不同，也有很多不同之处。
三.汤河南人早餐中的汤一般包括大米粥，小米粥，稀饭，八宝粥，豆浆，米糊等等，自己家里熬的，等把馍菜汤做好了，早餐也就准备齐全了，可以吃了，糊涂是河南人对玉米糁做的粥的独特叫法。写在最后河南早餐美食种类太多，然篇幅有限，只能说个大概，如果不周的地方请大家帮忙补充，但是河南早餐总的来说就是馍，菜，汤，万变不离其宗。
2、为什么河南人管晚饭叫喝汤？
并不是河南所有的地方都把吃饭称为喝汤，但是也确实有不少地方这样叫，除了河南的部分地区之外，在山西、山东、河北几个省的局地也有这样的叫法，关于吃饭为什么叫做喝汤的典故，网上有很多，大都是不靠谱的传说，并没有可信的史料佐证。但其真正缘由其实也不难分析出来，1、有这些叫法的地区，大都有早晚喝粥的传统，最常见的是玉米面粥，河南人也叫“糊涂”；其次是小米粥；还有用面汁搅出来的面糊粥，河南人叫“甜汤”。
这些粥类食品河南人统称为“汤”，几乎每天都要吃，所以，把吃饭代称为“喝汤”也就不足为奇了，2、河南地处中原，历来为兵家必争之地，自古就人祸不断，又处在黄河的豆腐腰地段，历史上黄泛连连天灾不断。特别是近现代，河南更是苦难深重，造成的直接结果就是一个字“穷”，而聊以果腹的最廉价的食品可能就是“汤”了，难怪河南有句俗语叫“稀汤灌大肚”，这样的自嘲也从一个侧面反映了河南人的苦难历史和充满黑色幽默的乐观性格。
