也有和我一样想念在广东生活的日子吗。去过广东的朋友都知道，那边很冷的天气特别少，所以我在没有离开广东前都不知道还有羽绒服，广东炒米粉，主要就是用新竹米粉，那个时候的广东夜宵摊很有特色，都是一排排的，老板为了吸引顾客，拿出自己家里压箱底的电视机和CVD（DVD），租上几盒香港喜剧或者动作片的碟子，老远就能听到电影里的声音，哪里的电影好看生意肯定也是最好的。
1、广东炒米粉的调料配方有哪些？
广东炒米粉材料：广东米粉，牛肉片200克，胡萝卜丝，青椒丝，豆芽400克，鸡蛋2个，姜片和蒜蓉适量（图1）。调味料：海天拌饭酱和海天365高鲜酱油，做法：1、牛肉片用酱油（图2），料酒和淀粉拌匀，腌制片刻（图3）。2、米粉用热水浸泡3-5分钟（图4），过冷水，沥干水分待用（图5），3、把鸡蛋打散（图6），下炒锅迅速炒散，盛起待用。
(图7和图8）4、炒锅爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片（图9），翻炒一下后倒入沥干水分的米粉（图10），胡萝卜丝（图11）和豆芽（图12），翻炒片刻，5、放入炒散的鸡蛋，加入拌饭酱和酱油（图13和图14），翻炒均匀后即可上碟食用，炒米粉的关键：1，广东炒米粉炒米粉前米粉用热水浸泡3-5分钟，再过冷水。
2、有多少朋友和我一样，很是怀念在广东吃炒粉，被人叫靓仔的日子？
“靓仔，今晚吃点什么”，“来份鸡蛋炒河粉，再来一瓶老青岛”，“好呢，你先坐，马上就来”！这是我们早些年生活在广东吃夜宵的常态，下了班和朋友一起来到一个路边摊，点上一份炒河粉，再加上一瓶老青岛一顿夜宵就解决了，很是惬意。那个时候的广东夜宵摊很有特色，都是一排排的，老板为了吸引顾客，拿出自己家里压箱底的电视机和CVD（DVD），租上几盒香港喜剧或者动作片的碟子，老远就能听到电影里的声音，哪里的电影好看生意肯定也是最好的，
去过广东的朋友都知道，那边很冷的天气特别少，所以我在没有离开广东前都不知道还有羽绒服。那也就意味着他们可以摆摊很长时间，各种各样的小吃应有尽有，真的可以说是物美价廉，那个时候满满的一份鸡蛋炒河粉也就五六块钱，再加上一瓶老青岛也不会超过十块钱，绝对让你酒足饭饱，还有广东对于年轻人的称呼也很有意思，逢人都是叫“靓仔、靓女（妹）”，叫得大家脸上都乐开了花。
不知道的以为自己真的很帅或者很漂亮人家才这么叫，后来才知道这就是一个称呼而已，是我们自己想多了，这么多年过去了，还时常和朋友怀念起广东的炒河粉和老青岛。那个时候虽然工资不高，可感觉很知足，没有压力，现在工资是高了不少，可我们自己身上的压力也更大了，再也没有以前那么快乐了，回忆总会美好的，有机会还是想再次回到自己熟悉的地方，去吃上一碗炒河粉，来上一瓶老青岛，找找当年的记忆也挺好！也有和我一样想念在广东生活的日子吗？分享一下你们的广东生活呗！。
3、广东炒米粉选哪里的米粉更好吃呢？
广东炒米粉，主要就是用新竹米粉，一、新竹米粉又可区分为“水粉”和“炊粉”两种。其中被称为水粉、形状粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常见到的作法是与肉类熬煮成米粉汤，压制成细丝之后以蒸笼蒸熟，再经过风干以便利保存。新竹地区在稻作收获季节过后的10月到12月间盛吹东北季风，由于此时期降雨量少、风势强适合晒米粉，也是出产的米粉品质最好的季节，
二、常见的炊粉食用方式，除了煮成类似汤面般的料理(例如贡丸米粉汤)，先将米粉炒熟之后再浇淋酱油肉汁食用的米粉炒也是常见的台式菜色。三、新竹米粉特别适合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一会，就可以直接炒，四、推荐广东炒米粉的做法：准备材料：米粉2块、鸡蛋一个、火腿一小块、空心菜适量、红辣椒4个、小葱适量、蒜2颗、生姜一小块、油适量、酱油适量、盐适量制作步骤：1、清洗好所有要用的材料，不能吃辣的可以选择不放或者少放，家里有胡萝卜的可以放点2、、用烧开的热水浸泡米粉5-10分钟，等米粉软化散开，过冷水处理3、所有材料切好，锅中放入油，烧热，先煎鸡蛋，煎至金黄捞出。
