严格来螃蟹想要做的好吃，必须根据螃蟹的品类来肥瘦，品类来具体用那种方法制作。壹油炸，把螃蟹处理干净，用面粉包裹，放入滚烫的油里面炸，这样做出来的炸螃蟹色泽金黄，非常香脆可口，螃蟹是一道美食，小时候就喜欢和几个小伙伴下河里面抓螃蟹，去年晚上也去捡了一次螃蟹，抓螃蟹的过程也是很有趣的。
1、螃蟹怎么做才好吃？
您好！很高兴回答您的问题！螃蟹是中华料理的一种高级食材，最为出名的就属“阳澄湖大闸蟹”，以膏黄，肉质肥美著称！螃蟹的品类总体分为淡水蟹和海水蟹两种！严格来说，螃蟹想要做的好吃，必须根据螃蟹的品类来肥瘦，品类来具体用那种方法制作！例如：大闸蟹，肉多，且鲜美，适合原汁原味清蒸，能最大程度锁住蟹肉的美味！那么具体到本问题，因为螃蟹个头偏小，本身没有太多肉，拿来清蒸，提炼不出微量蟹肉的美味！遇到“暴脾气”，可不会花费大量时间来挖那么一点微不做到的美味！根据您的提供的图片，我给您推荐的是【蟹肉粥】！蟹肉粥本身比较清淡，和蟹肉搭配，更能衬托出蟹肉的鲜美，相得益彰！下面我具体来分享一下蟹肉粥的做法！首先：准备一些珍珠米淘洗干净，浸泡半小时（浸泡的目的是让米更易熟烂）其次：取一个砂锅（如果没有的话，也可以用家里的铁锅或铝锅锅代替），加入清水，加入姜丝，下入泡好的大米，水量可以多一些，开大火，水开以后转小火熬煮！煮的过程会比较久，一般要一个半小时左右！然后：煮粥的过程中，我们需要准备配菜1.取一些小葱，香菜清洗干净，控干水分，切成葱花和香菜碎，装碗备用2.螃蟹清洗干净，去掉蟹壳，用刷子把螃蟹来来回回清洗几遍，再次冲洗干净，放入容器中，放入料酒和姜片，揉抓均匀，这个步骤是为了去除蟹肉的腥味。
3.静静的等待米粥的香味，米粥煮以煮到软烂粘稠为好，4.米粥煮好以后，放入腌制好的螃蟹，继续炖煮20分钟，这个步骤是为了激发蟹肉最原始的美味。5.加入食盐，鸡精调味，具体的量根据个人口味来放，6.关火，滴一些香油，放入放入葱花，香菜，一道鲜美无比的蟹肉粥就完成了！总结：蟹肉鲜美，不同的螃蟹有不同的料理方式“因蟹制宜”！个大，肉多肥美的选择清蒸，原汁原味！肉少的选择蟹肉粥，将所有蟹的美味都溶解在粥里面！以上是我的观点，希望能够帮助您！。
2、螃蟹哪些部位是最脏的？怎么做好吃？
鲜香美味的大闸蟹，放在桌上就令人食指大动、急不可耐，不过，心急可吃不了热螃蟹，我们需要按部就班，一步一步把大闸蟹体内不能食用的四个部位去除，然后就可以大快朵颐啦！第一步，取出蟹肠。拿到蒸好的大闸蟹，把绑蟹的绳子解开，先别急着掀蟹盖，我们需要先处理一下蟹腹，公蟹和母蟹的腹部是不一样的。公蟹的蟹脐长这样，是一个类似于三角形的形状：母蟹则是一大片圆形：我们需要把这块蟹脐掀开，并去除里面黑色的蟹肠，
如果是公蟹的话，直接把蟹脐连着蟹肠一起去除并丢弃就行了。如果是母蟹的话，把蟹肠剔除之后，蟹脐里还是有很多蟹黄的，可不要浪费啦！第二步，掀开蟹盖，处理完蟹腹之后，终于可以掀开大闸蟹的背壳，一览庐山真面目啦！哇，这满满的膏黄，让人忍不住就要下嘴等等，在膏黄里可是藏着一个不可食用的部分，蟹胃。蟹胃在蟹壳的顶端，是一个三角形的包囊，里面有很多泥沙，
因为它被包裹在蟹黄里，所以很有可能被误食。如果你嚼到了蟹胃，会感到有股苦味，传说中，法海因为拆散了许仙与白娘子，被玉皇大帝追杀，迫不得己藏身于螃蟹之中。这个传说的由来，就是因为蟹胃长得有点像一个正在打坐的和尚，大家觉得像不像呢？第三步，挑去蟹心。蟹心位于蟹身的正中央，是一片薄薄的、六角形的薄片，这个部位也是不能食用的，因为它极寒，易伤身。
蟹心是比较难找的，如果你吃的是个子比较小的蟹，很有可能找半天都找不到，大家要稍微耐心一点，我们可以用大闸蟹尖尖的爪子，划破蟹身上的黑色薄膜，然后把蟹心挑出来扔掉。第四步，拔去蟹腮，大闸蟹是用腮呼吸的，它的腮，就是蟹身两边那弯弯的海绵状物体，这个部位，处理起来就很简单了，直接把它们全部拔掉就行了，好啦，蟹身上不可食用的四个部分就全部处理好了，赶紧倒点姜醋，开吃吧！大闸蟹可是要趁热吃，如果凉了的话，一定要回锅重新加热，直至热透才可以享用噢！。
