子弹头辣椒质量最好的是贵州子弹头，它的特点主要是辣度高辣椒籽多，特别吃辣的朋友才多放。辣椒的辣度除了品种外，种植方法和使用的肥料也是影响辣椒辣度的主要因素之一，大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种辣椒的使用，完全是基于多年的使用制作经验，在餐饮行业中辣椒的品种有很多，不同品种的辣椒分别在香度，辣度，和红色素含量有很大不同，辣椒的这三个特点也是决定每种辣椒的使用用途的关键，下面咱们就分别从辣椒的这三个方面说说问题中的6种辣椒。
1、农村种植辣椒，如何提高辣椒的辣度？
农村种植辣椒，如何提高辣椒的辣度？辣椒的辣度除了品种外，种植方法和使用的肥料也是影响辣椒辣度的主要因素之一。黔西北地区盛产皱椒，又叫鸡爪辣，辣味与朝天椒不相上下，但是皱椒除有很厉害的辣味外，香味特别突出，皱椒品种如果种植在肥沃的土地和追尿素等化肥，皱椒就会发生变化，辣椒的辣味大幅度减少，但是香味保留。
在黔西北地区购买辣椒，要买特别辣的辣椒，可以从干辣椒上看出，辣椒不大，颜色不鲜红，当地叫生地种植的，就是开的荒地种植的辣椒特别辣，没有施尿素，全部使用农家肥，要提高辣椒的辣度，除了品种的选择外，不能种植在肥沃的地块上，刚开垦的荒地最好。基肥使用优质的农家肥，最好的是腐熟的鸡粪，追肥不能使用尿素、碳酸氢铵等氮肥，可以使用复合肥，以棉籽饼、菜籽饼粉发酵后作为追肥特别好。
2、河南种植的辣椒品种，有子弹头和三英椒，你怎么看待这两个品种？
对于辣椒的品种，多少了解一点，因为本人就是做各种干辣椒批发的，至于说河南的子弹头和三樱椒两个品种的区别还是很大的，可能有人不太明白，我在这给大家分享一下，1.子弹头辣椒，颜色红亮，椒型短而粗，形状像子弹，故而称之为子弹头辣椒，辣度高，颜色好，主要用于大型火锅店，椒麻鸡店专用辣椒，2.三樱椒辣椒，颜色比子弹头微微粉一点，椒型细而长，辣度不高，属于普通型辣椒，也是各行各业最受欢迎的一种辣椒，价位低一点，可以用来打粉，切断，都非常好。
以上两种辣椒最大的区别就是在于辣度上，子弹头更香辣一点，相对价位高一些，三樱椒辣度低，价位便宜一些，因为我一直没有去产地，听供货商说，三樱椒的产量要不比子弹头高一点，所以价位不一样，对于两种辣椒的性能，我觉得都非常好的，听说现在老干妈都用河南的三樱椒来做辣酱，可见，河南的辣椒质量还是相当好的，以上仅代表个人意见，如果有不同意见，欢迎评论区留言，大家共同探讨。
3、你觉得灯笼椒、二荆条、子弹头、新一代、石柱红、小米辣的辣度排名怎样？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种辣椒的使用，完全是基于多年的使用制作经验，在餐饮行业中辣椒的品种有很多，不同品种的辣椒分别在香度，辣度，和红色素含量有很大不同，辣椒的这三个特点也是决定每种辣椒的使用用途的关键，下面咱们就分别从辣椒的这三个方面说说问题中的6种辣椒，个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的额可以去看下一，灯笼椒灯笼椒因形似小灯笼故得名灯笼椒，其产地有很多，但是产于贵州一带的灯笼椒品质较优，贵州不仅仅产灯笼椒，市面上很多的辣椒品种在贵州都有种植，例如：朝天椒，小米椒，团籽椒，二荆条，线椒等等。
香味特点：灯笼椒的辣度很低，但是焦香浓郁，红色素含量较高，不同品种的辣椒的香味有很大不同，而灯笼椒的香气味道更偏向于焦香，煳香味，其灯笼椒的颜色是红中透黑的，所以灯笼椒在制作红油的过程中比较适合用高油温炸制，这样就可以激发出灯笼椒的焦香味道，主要用途：焦香红油，麻辣烫，重庆小面，麻辣香锅，火锅，泡椒等等的使用。
辣度指数1：微微辣香度指数5：属于高香度辣椒品种红色素含量5：特别适合用于熬制红油，为其增色增香提示：辣椒的红色素含量越高代表着用其制成的红油颜色就越红亮复合辣椒面的配伍关系：灯笼椒1斤：新一代3斤：皱皮椒1斤，此款复合辣椒面的特点就是：香度高辣度低，熬制的红油颜色格外红亮，点评：低辣度高香度的辣椒品种，在配制复合辣椒面的时候是个万金油，可以选择与高辣度低香度的辣椒搭配互补，同时也可以与中辣度，但是缺少焦香味的辣椒品种搭配，例如：小米辣，山鹰椒。
