牙签羊肉，牙签羊肉的做法是什么

1，牙签羊肉的做法是什么

主料：羊肉(后腿)250克调料：食盐1小勺，鸡粉1/2小勺，料酒2大勺，淀粉2大勺，白芝麻5克，小葱2根，植物油300毫升，辣椒油1小勺，花椒油1小勺，孜然2大勺，辣椒粉1小勺，五香粉1/2小勺牙签羊肉的做法1.将羊腿肉切成片或小块2.依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀3.小葱切段，入油锅中炒香成葱油4.将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右5.取牙签串上羊肉块6.锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可烹饪技巧1、羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。2、用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。3、炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。4、羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。该答案来自中华美食网官方网站

牙签羊肉的做法是什么

2，牙签羊肉怎么做

用料： 1、羊腿肉半斤，切片。 2、孜然粉一大匙。 3、鸡蛋一个。 4、淀粉一大匙。 5、干辣椒十个，切段。花椒一大匙。 6、青尖椒三个，切末。 7、葱四棵，切碎。 8、嫩肉粉一咖啡匙。 9、料酒两大匙。 10、盐适量。 11、牙签适量。做法：1、在羊肉片里放嫩肉粉抓匀，再用牙签将羊肉片一片片穿上；将鸡蛋和淀粉调成全蛋液。2、裹上全蛋淀粉（这个步骤也可以羊肉片穿牙签前做）。3、锅中放油烧至五成热，下肉片炸至表面发白后捞出。4、当锅中的油温升至七成热时，再下肉片。5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。6、锅中留底油烧至六成热，下干辣椒段、花椒炒出香味，再下青椒末略炒。7、放入羊肉、料酒、盐炒约一分钟（喜欢吃干点的人可以炒久一点），再放葱碎、孜然粉。8、炒约半分钟起锅装盘即可食用。

牙签羊肉怎么做

3，牙签羊肉的做法

菜系及功效：家常菜谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱工艺：抓炒牙签羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克调料：植物油50克,香油2克,料酒15克,盐3克,辣椒粉10克,花椒粉5克,孜然10克,白砂糖3克,味精2克,大葱8克,姜5克： 1.　将葱、姜洗净切末备用； 2.　羊肉洗净切成厚片； 3.　羊肉内加入盐、料酒、葱姜末、少许油拌匀； 4.　用牙签穿上，每根牙签穿2-3片； 5.　锅内倒油烧至五六成热时，放入羊肉，炸至酥黄捞出； 6.　锅中留适量余油，烧至三成热，放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、味精炒匀； 7.　放入炸好的羊肉，淋入香油搅拌均匀即可。牙签羊肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食材用料：羊肉300g相克食物葱相克食物姜相克食物料酒油盐孜然粉一小勺辣椒粉一小勺熟芝麻一大勺菜谱做法：1.羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时（腌料的多少取决与自己的口味）2.孜然粉，辣椒粉拌匀3.牙签提前用滚水泡至少半小时4.腌好的羊肉穿在牙签上5.锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出6.锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可

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